本
文
摘
要
生活中，部分中老年人会有中气不够、吞咽乏力、容易反胃等不适。广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏给大家推荐一道茯苓鸡肉馄饨。其出自宋代医家陈直《奉亲养老书》，宣称可治“老人噎食”。原文这样记载：“黄雌鸡肉四两（切），茯苓二两，白面六两，作馄饨，入豉汁煮食，三五服，效。”
具体做法是：准备茯苓60克，鸡肉200克，冬菇、虾米、云吞皮、葱花、生姜适量，食盐少许。将鸡肉剁碎后连同冬菇、虾米加食盐稍腌制，用云吞皮包成云吞。生姜和茯苓洗净后煮汤，过滤去渣，放入云吞煮熟后，撒上葱花即可。茯苓可渗湿利水、益脾和胃。《神农本草经》中说，茯苓“主胸胁逆气”；《药性论》记载它有开胃、止呕逆、安心神的功用。鸡肉有温中益气的功效，《食疗本草》中称其能“治反胃”，《别录》记载它“主下气”“安五脏”。搭配葱花和生姜，色香味俱全，有健脾胃、补中气、降逆气的功效。 （摘自《广州日报》）
来源： 今晚网
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