本
文
摘
要
如果说近期最大的热点，那无疑是来自我大四川的三星堆了！
在这个喜大普奔的日子里，四川人的地位就像穿了内增高，气壮不少。
它表明，古四川地区也是华夏文明的重要起源地。
于是机灵的吃货们瞬间给自己的嘴馋找到了一个借口——
全国人名都爱吃火锅是有原因的！
火锅作为川菜一哥，这不用质疑
但一哥虽牛，还得靠众多实力小弟。
麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片……
没吃过川菜都不好意思说自己喜欢美食，没做过川菜都不敢说自己热爱烹饪。
我觉得我有必要蹭一波流量，为大家搜罗一两道家常简易川菜，好让大家在为三星堆懵逼的同时还可以拍拍肚皮：
“你看哈嘛，劳资（我）也是文化人！”
四川最有名的女人是谁？
麻婆！
这位生活在大清的四川独立女性
创造了有名的麻婆豆腐！
so：
流芳千古不必母仪天下，也不必神通惑世
会做菜也是可以滴！
麻婆豆腐麻辣咸香、嫩滑下饭
本篇辣哥就来给大家演示一个改良版的
“家常麻婆豆腐”
我们先来准备一些辅料
蒜切成末、小葱切碎
里脊肉剁成肉末
正宗的麻婆豆腐用的是黄牛肉
考虑到一般家里面可能不会常备牛肉
所以用猪肉代替也是可以的
传统麻婆豆腐会用到郫县豆瓣酱
但我为了替懒人省去调味过程
直接使用了依田川派清油火锅底料！
它是个万金油，麻辣烫、火锅、炒菜都没得问题
职业厨师在做麻婆豆腐时
一般会把豆瓣酱等剁一下显得更加美观
如果你懒得剁直接放也无所谓
接下来开始切豆腐
豆腐不要选老豆腐
老豆腐炖汤好用，做麻婆豆腐差一点
嫩豆腐比较娇嫩
可以用我所使用的这种方法
固定刀的两端，对准部位快速斩切，防止一切就碎
切好的豆腐焯水约1分钟
为了让豆腐的颜色更好看
我还加入了少许的老抽上点色
豆腐焯好水后捞出备用
锅中烧油，放入蒜末爆香，肉末炒至肉色发白
再加入清油火锅底料、辣椒粉
辣椒粉要用细辣椒粉
提升色泽口味的同时还看起来美观
煸炒一下后放入豆腐和水
水量以没过豆腐为标准
大火烧开后转小火
5分钟左右待汤汁略干的时候加入水淀粉勾薄芡（少量水+淀粉）
勾芡后撒上小葱拌匀
然后快速出锅
出锅后在豆腐表面均匀撒上一层花椒粉
一道改良版的家常麻婆豆腐就新鲜出炉啦！
这道麻婆豆腐胜在操作简单，
且异常下饭！
再搭配个清淡点的西红柿炒蛋，就是朴素但又美味的一餐了。
老实说，川菜作为饮食文化的一颗明珠，和早就风行的四川方言以及正在发光的三星堆遗址，一同构成了当下四川的自画相。
川人从来不负国，
川菜自古就对味，
麻婆豆腐，整起！
