本
文
摘
要
导读：炒木耳，噼里啪啦地炸锅，多做这一步，木耳不炸锅，清脆又爽口。
秋天秋燥，特别适合吃点润肺的食物，木耳就是我们家经常做的喜爱的一种食材。木耳是生长在腐木上，形似人的耳朵，所以称之为木耳。新鲜的木耳口感较软，而晒干后泡发食用的木耳口感会更好，Q弹脆滑，吃起来还有嚼劲，莫名地有种愉悦感。
木耳，有白木耳跟黑木耳。白木耳又称之为银耳，适合用来炖羹，清痰润肺；黑木耳，营养成分高，含铁量高，而铁元素在人体当中是必不可少的元素，具有造血功能。含有的膳食纤维，促进肠内废物的排出，清理肠胃。富含的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用，能够使肌肤红润。
木耳我们家正常用来做木耳炒鸡蛋，但是在炒的过程中经常会出现“炸锅”，炒也害怕，不炒呢，锅里的木耳噼里啪啦的响，还时不时会弹起来。这时就会拿着锅盖当“挡箭牌”，迅速的过去盖住，关火。所以今天分享一个防止木耳“炸锅”小技巧，学会后就不用担心木耳会“飞”。
准备食材：
木耳，鸡蛋
具体做法：
1.将木耳放入盆中，放入面粉，盐巴，适量的温水盖上盖子，用手摇晃盆，这个操作可以加速木耳的泡发。然后用清水将木耳洗净，面粉可以吸附木耳表面的尘土，洗出来的木耳干净透亮。
2.锅中烧水，水开放入洗净的木耳焯水1-2分钟，盛出备用，装在可用来沥干的盆子。这步是关键，木耳泡发，本身会吸收水分，如果直接下锅炒，就会发生像小炮仗，有时木耳还会从锅中直接蹦出来。如果下水焯，可以将浸泡吸收的水分排出来，这样就可以减少这种情况的发生。
3.鸡蛋打破倒入碗中，用筷子将它打散。热锅下油，鸡蛋倒入锅内，炒成蛋花状，再将沥干的木耳放入锅内翻炒。
4.炒熟，加入适量的盐巴，撒上葱花，一道色香味俱全的鸡蛋炒木耳就完成，特别的爽口又下饭。
美味的木耳炒蛋就完成，清脆爽口又美味，下饭的“小能手”。这样炒木耳再也不用担心木耳会蹦出来，开开心心的做一份美味的饭菜，家人一起品尝。
小贴士：
1.泡发木耳用温水，加入适量的面粉及盐巴，可以使泡发的木耳干净透亮，还能加速泡发速度。
2.木耳泡发洗净不能马上下锅煮，先下锅中焯水，捞出再放入锅中炒，防止发生“炸锅”，而且这样做，炒出来的木耳清脆美味。
小伙
