本
文
摘
要
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
袅袅茶香，是好茶灵魂所在。
茶圈内，存在这样的热门话题——世界上最香的茶叶有哪些？
原本各种茶之间，一茶一味，一茶一香。
茶与茶之间，风味差距甚远。
各种茶叶之间，主打的茶香概念不尽相同。
讨论茶香时，谈及诸如“世界之最”的问题，本就没有标准答案。
但不少寻香而来的茶客，依旧很关心。
中国的茶叶种类那么多，有哪些茶的香气值得一提呢？
从个人喝茶经历看，以下这6种茶，必须榜上有名。
《2》
第一，岩茶肉桂。
武夷岩茶是闽北乌龙茶的佼佼者。
岩茶圈内，素来有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。
或许在花香高扬表现上，肉桂不比一众高香小品种。
但在茶香个性上，肉桂在岩茶圈内早已占据霸主地位。
因为，肉桂的品种香是独一无二的桂皮香。
放眼岩茶圈内，除了丹桂外，其它品种就没见过这种特殊茶香。
再说，丹桂还与肉桂有着亲缘，算是肉桂的杂交后代品种。
肉桂的桂皮香，闻着类似卤肉常用香料里同名的桂皮。
茶香辛锐，有超强辨识力，犀利且独到。
哪怕混在一堆莺莺燕燕的花香、果香里，也能快速辨别出来。
再说，除了独具特色的桂皮香外，肉桂在茶香表现可谓十分“斜杠”。
比起水仙、铁罗汉、梅占等品种，在肉桂身上更能探索出令人惊喜的茶香。
山场正、工艺好前提下，肉桂的香气表现力十足。
有一定概率能做茶奶油香、蜜桃香、木质香等独特风味，闻之难忘。
《3》
第二，白茶白牡丹。
与经过焙火的岩茶不同，白茶香气更为纯粹天然，接近自然本味。
在白茶里挑出以香出名的代表，白牡丹可谓提名首选。
新茶时期的白牡丹，茶香清雅，花香馥郁，香型多变，怎一个小清新了得。
抛开毫香、竹林香等不说，单是花香表现就足够让人惊艳。
高山产区、日光萎凋、精心烘干出来的白牡丹，新茶阶段时花香层次分明。
乍一闻，只感觉香气如兰似桂，香清味绝。
但稍微细辨，能从中列数出不少香型层次。
有类似含笑、鸡蛋花般的甜花香。
有类似晚香玉、春兰般的清幽花香。
有类似苦楝花、七里香等超长待机，持久不易散的悠扬花香。
还有类似洋槐、灰茉莉、小苍兰等清雅、素丽的清芬。
一言概之，白牡丹的花香无法用单一香型概括。
而是将无数香氛，尽聚一堂。
喝茶时，若偏好花香清雅清新口味的，选白牡丹肯定不会错。
《4》
第三，岩茶的高香小品种。
武夷岩茶的主产，无非水仙、肉桂、大红袍。
此三者相加，起码占据整个岩茶圈内十之七八的市场份额。
但除了主流品种外，还有不少主打香气的品种茶，值得一提。
比如，黄观音。
黄观音代号105，是茶科所培育出来的新品种。
作为黄旦与铁观音的杂交后代，在黄观音的茶香上，完美继承了黄旦的高香特征，圈内有着“透天香”美誉。
比如，金牡丹。
拥有超长待机般的栀子花香。
盖香、水香、挂壁香、叶底香，无一不香。
冲泡时，哪怕泡了六冲、七冲，花香依旧不减。
再比如，瑞香。
瑞香既是花名，也是岩茶品种名称。
岩茶瑞香，花香百态。
在它身上，能集结多种花香。
更神奇的是，在冲泡时能做到每一冲的主打花香，不尽相同。
盖碗冲泡出汤后，逐道细品。
每次揭盖闻香，都能充满惊喜感！
《5》
第四，红茶正山小种。
正山小种作为世界红茶鼻祖，茶香表现可圈可点。
红茶里，正山小种火出圈的3大香型，不外如下：
松烟香、桂圆香、花蜜香。
其中，松烟香是最为特别的。
正山小种里，唯有经历传统烟熏加工的烟小种，才能具备这一独有气息。
闻起来类似一股松脂、松木混合起来的轻盈悠扬香气。
能让人联想到那些乡间炊烟袅袅的生活画面，让人安神与放松。
桂圆香是桐木红茶的代表性香型。
本质上，桂圆香属于果香的一种。
而这种独特的果香，清甜不腻，悠扬持久，颇具特色。
花蜜香的感觉，十分高雅。
类似在桐木的山泉里，洒落点点花瓣，最终混合起来的气息。
既清甜、又馥郁。
既清雅、又颇具辨识力！
除此外，正山小种的茶香表现还远不止如此。
生长在桐木密林深处的老丛红茶，具备深沉浑厚的木质丛香。
因为桐木高山一带生态环境绝佳，喝正山小种红茶时，常能在尾调感受到竹林香、松林香、以及类似山野气息般的空灵香气，无比美妙。
《6》
第五，茉莉花茶。
茉莉花茶的香，很多老茶客都不会陌生。
买入一包茶叶后，打开一闻，满鼻子都是浓郁花香。
泡茶时，不论怎么泡，这股香气的存在感依旧很强劲。
但茉莉花茶的花香，大多不是茶叶本身自带，而是依靠后期窨花得来。
窨花时对鲜花质量、每筛“茶花比例”、窨制时长等，都有一定要求。
高品质的茉莉花茶，花香在浓郁之余，不失清雅，不会闻起来花香冲鼻，香得偏腻。
而是一股馥郁天然的舒适香气，茶香落水，久泡不淡。
因为茉莉花茶的特殊加工方式，它被归入为再加工茶。
再加工茶在半成品茶/成品茶基础上，经历二次加工得来。
茉莉花茶的茶坯选择，从绿茶、红茶、白茶不等，并不固定。
茶圈内的“花茶”除了茉莉花茶外，还有包括桂花龙井、玫瑰红茶等。
只要是花+茶的组合，有经过窨花加工的茶叶，都算花茶之列。
《7》
第六，凤凰单丛。
按地域划分不同，乌龙茶主要分四大体系。
闽北乌龙茶，以武夷岩茶为代表。
闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表。
台式乌龙茶，以冻顶乌龙为代表。
广东乌龙茶，以凤凰单丛为代表。
原本在乌龙茶香气体系里，涵盖以下概念。
山场香、工艺香、品种香……
而凤凰单丛里，直接以香定名的情况，尤为突出。
比如，黄枝香、蜜兰香、夜来香、姜花香、玉兰香等。
和武夷岩茶的重水求香略有不同，单丛茶更注重茶香的直白表达！
《8》
千言万语说到底，茶叶圈子里要论哪种茶最香。
不论怎么说，怎么辩，怎么看，都不会有最终定论。
毕竟，茶香馥郁是好茶的基础素质。
但凡品质过得去的茶叶，就不会茶香寡淡，香气微弱。
再说，喝茶时，也不是只看香不香那么简单，而是重在好不好喝。
若只要香气足，随便找点加香精的调味茶。
一款接一款，统统香到不得了。
但我们在选茶时，以香辨茶要认准茶香清雅、香气清新。
香气馥郁多变，但不能闻起来香到冲鼻。
最后，不同茶叶间，一茶一味，一茶一香。
茶香特点不同，各有所长，难分胜负。
情人眼里出西施，各花入各眼的道理，不过如此！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
