本
文
摘
要
湖南省岳阳市的平江县，从东汉末年初设到后唐定名平江，至今已有1800多年的建县史。
平江县与湘、鄂、贑三省交界，与长沙市接壤，历代平江就崇文尚武，得天独厚的文化环境，造就了当地独特的诗书气质，因此，享有“中华诗词之乡”的美誉。平江的将星璀璨，先后走出了64位共和国将军，是全国三大将军县之一。
平江县还被称为休闲美食之乡，记得《舌尖上的中国》第三季里也有关于平江美食的介绍，所以来到这里，自然是少不了吃上一吃的。
平江十大碗是用当地农户自家种植的蔬菜，饲养的鸡、鸭、鱼、猪，以及山里的野味制作而成的本地菜，虽然不精致，但是比起酒店的宴席，十大碗更值得一吃。
这十大碗包括：十样锦、土鸡汤、野生麂子火锅、红烧丸子、墨鱼瘦肉汤、辣椒炒野猪肉、扁豆炖猪肚、红烧草鱼、虎皮扣肉、翡翠白玉汤（木耳白菜汤）。
十大碗宴席的精髓在于新鲜的食材，加上农家大厨豪放的做菜手艺，以及邻里亲戚之间的真情实感，共同构筑的真诚、平等、淳朴、自由的氛围。
另外，平江的腐乳，豆豉剁辣椒，还有被誉为“蜜中之冠”的山桂花蜜，都是当地不可多得的特色美味，对了，差点忘记驰名中外的辣条了。
辣条源于平江的长寿酱干（清朝康熙年间，平江的长寿酱干被列为宫廷贡品）。20年前，因为酱干原材料大豆的大幅度涨价，阴差阳错的发明出辣条这种食品，更意外的是拯救了平江这个贫困县。
辣条（又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣）。主要由面粉，水，盐，糖，油，辣椒，麻椒等制成，它最早并不是零食，而是主食的调味品，给麻辣加上甜味是辣条一项“伟大的创举”，也使它成为了全国著名的小吃，现在甚至成为了享誉世界的中国美食。
说到这里，我曾突发奇想的用平江的辣条作为葡萄酒的佐餐，做过一次舌尖上的尝试。
在西方的美食里，葡萄酒常常以一种独特的方式和食物结合，这也是为什么会想到用辣条与之搭配的原因，让葡萄酒和辣条在口腔里互动，让他们互相融合吸收。
我喜欢用烤羊肉配二锅头，中国式的下酒菜，很多本身就具有丰富的味道，比如一碟酒鬼花生，再来一罐啤酒，香气丰满的花生和略带苦涩的啤酒，在味道的碰撞中获得一种动态的平衡，像太极，两仪生四象、四象生八卦，其味无穷。
辣条之所以好吃，不仅仅因为它有嚼劲、还在于它的辣中带甜、以及各种丰满的香料味道，说实话，辣条确实是一道不可多得的下酒美味。
如果以下酒菜的角度来看，啤酒白酒都是不错的选择。但辣条是那种仅仅依靠浓烈的香料味道，就可以横扫一切酒香的食物（包括葡萄酒）。
于是，抱着一种不作死就不会死的态度，我们大胆的用3款葡萄酒作尝试，辣条为什么选平江的，就像喝葡萄酒，要喝波尔多的一样，不需要知道原因，装的态度大于一切。
波尔多干红，细腻优雅的香气完全被满屋子的辣条味所掩盖，如果吃完辣条再喝酒，在口中仍然能感受到这支酒复杂的香气，但是如果与辣条一起嚼动，干红就立刻会被辣条折磨的面目全非，你甚至会怀疑自己喝的还是干红吗？
法国南部的干白，具有浓郁果香味的干白和辣条里的辣味、香料味混合在一起，有一种烤苹果撒黑胡椒粉的感觉。
最后是一支甜白，很多的甜白在来到中国时，都是以适宜和中国菜的辣味搭配来宣传的。但是我实在无法接受毛血旺和贵腐甜酒，带给舌尖上的冲击，具体怎样，有兴趣的朋友，自己可以亲身体会一下，
总结，和辣条这类典型东方特色且香料味重的食物做搭配，还是非烈酒莫属，特别是白兰地、伏特加、朗姆酒，当然还有来自我们中国的白酒，不相信的朋友，也可以尝试一下，纯饮加辣条，味道杠杠的。
说到这里，今天的话题就告一段落了，平江、十大碗、辣条、葡萄酒被一锅乱炖， 就像生活中的很多的美食一样，本来风马牛不相及的各种食材，在经过了打散、搅动、重新融合的过程，成为了一道奇思妙想的美味佳肴。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
