本
文
摘
要
米线大概是徐州唯一能让男女老少不顾形象的食物吧？
大马路、小巷边、只要是一家米线店，一定能看到各种姿势喝米线儿的徐州人。
塑料板凳排排坐，此起彼伏的嗦粉声儿，端着吃、坐着吃、蹲着吃，路过的外地人看见都要皱皱眉：“他们怎么这么不讲究？”
说徐州人不讲究的外地人，不久后一定会被“真香警告”！
物价飞涨的时代，二三十年间，米线也只是从早期的5毛钱涨到如今的八九块钱。
徐州人想不到吃啥的时候，总会自然而然地冒出“喝米线儿”的念头。
因为米线店太多，下楼拐个弯，就会有家在等你！
白白滑滑的米线在沸水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱...再浇上热乎乎的高汤，就是超级满足的一餐！
仿佛无论何时何地，一碗米线就是灵魂的救赎。没有嚼完米线底子的那一点儿肉酱 就无法开启元气满满的一天。
疫情原因，憋疯已久的徐州市民们，除了火锅、烧烤、大排档，也真心是想死那口米线了！
等疫情过后，一起去打卡刷遍徐州的米线店吧！
01.
「牛记米线」
位于户部山的牛记米线，每次路过人都很多。
29年沉淀老味道，薛姨很感概的说，没有什么秘诀，就是踏踏实实的做，实实在在的对顾客，1990开始创业，自己也没什么文化，心想那就卖米线吧，原来是在九中，08年迁到的这儿。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤。
红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌，捞起，搅拌，再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足。
这份味道更像是儿时的味道。
【地址】：莲花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米
02.
「建国刘记米线」
不仅排队人多，而且在抖音上也经常能刷到他们家，徐州名副其实的网红店。
徐州吃货总结的各大徐州最好吃米线排行榜，这家店必然榜上有名。在不断涌现的各家新派米线地冲击下，饭点依然座无虚席，可谓是流水的新店，铁打的刘记。
有时来的还很早，小店里面就已经坐满了人。
从1990年开始，这家米线店屹立在丰储街边已有20年，坚持用牛骨熬汤，食材好，一吃就能吃出来区别。
软滑的米线，喷香的辣椒面，浓浓的骨汤，一切都还是儿时的味道，让人既是满足，又是感概。
徐州老味米线，老板告诉我，一天最多能卖600多碗，关键是他们家晚上不干啊
汤头鲜美，米线Q弹，香菜沁人心脾，榨菜脆嫩爽口，辣酱香辣兼备，这才是我记忆里米线该有的味道。
牛肉也超级香。
【地址】：建国小区丰储街菜市场西口
03.
「十八号米线」
徐州本地人都知道的老牌米线了。
在师范大学云龙校区对面，虽然在巷口里，却盖不住它的香气，不知送走了多少批的师大学生！货真价实，物美价廉！
开了24年的时间，真材实料。
米线口感好，汤汁浓郁，烫的火候将将好！
来点醋，辣椒，更好，和烤肠卤蛋也很配！
【地址】：彭城街道和平路香港裕源大厦（师范大学对面）
04.
「一品飘香米线」
很喜欢的一家米线店，2006年开店，至今开店13年了。
很喜欢的一家店，这家肉酱超级多。
米线中夹杂着大颗的肉粒充分吸收了汤汁的味道，每一颗都变成了黄豆粒般大小
浸满了汤的肉粒像是刚出浴的美人，耐看、饱满，还超级有嚼劲，让你的唇齿瞬间 *** 。
【地址】：福顺路
05.
「阿喆米线」
开在云龙湖边的米线
阿喆米线一直是名气很大的米线店，很多人到云龙湖必然会排队喝上一碗。
阿喆米线目前开了几家分店，但是我只愿意到云龙湖这家来吃。
原因在于坐在云龙湖边喝碗米线，然后欣赏湖边美景，十分惬意。
远方的朋友来徐，便带她来这儿喝米线、划船，在沙滩上散散步，也成了一种乐趣。
作为徐州新兴米线的代表，相比较徐州几十年的老味米线，它的味道并不出重。
白天要排队，晚上也要排队···老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成，来保证这份米线的口感。这碗米线里的每一种原材料，绝对的货真价实！
价格偏贵一点儿，但他们的猪蹄和鸡爪也是一绝！
【地址】：云龙湖东门
06.
「坝子街米线」
原来叫彭东巷米线，在鼓楼区幼儿园旁边，现在搬到爱牙医院旁边的巷口内，改名。
如今已经开26年了，很多附近居民都爱吃它。
一口吊着高汤的大锅，在热气腾腾地煮着。猪筒骨骨酥肉烂，升腾的水汽如云山罩雾。
和别家大锅清水烫米线不同，他们家直接用小锅骨汤煮，入味儿是一方面，也不怕一大锅水越煮越浑。
辣椒酱覆盖在米线上，搅拌一下，清汤瞬间变得红艳艳的，顿时香气四溢。
肉眼可见的大块牛肉，肉质软烂，咀嚼之间却又能渗透丝丝汤汁。
米线晶莹剔透，吃起来滑爽不黏牙，韧性十足，充分地吸收了汤汁的味道，吸溜吸溜吃进嘴里，香味就在嘴里飘荡。
【地址】：爱牙医院旁边坝子街小区巷口10米
07.
「三角线米线」
在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍，徐州人都习惯叫它三角线。之所以说它神奇，是因为10个人来到这里，8个会迷路，另外2个根本摸不到地方。
三角线里有座略显破旧的小屋，看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入，然而这里却藏着最让人惊喜的味道，路过老远就能闻到它诱人的香味。
老板很细心，每天都会在门口的小黑板上写下当天的天气，如今环境整治被挪到旁边的院内，但每天来吃的人还是络绎不绝。
几十年味道如一，完全会被这一碗老汤老味所折服。
【地址】：长征路与新建南路交叉口旁
08.
「魏记米线」
位于黄河新村的魏记米线，徐州老味米线的代表，三十多年的老店一直保持着当年的味道。
他家米线汤味浓分量足，大呼的辣椒油，很有徐州特色，他家的辣椒油比较辣，爱吃辣的大呼过瘾，不能吃辣的一定要酌情少放。
香气扑鼻的汤汁，绿色的香菜蒜苗加以点缀。
儿时的味道。
为何说它像儿时？汤多，米线香。不靠肉酱，不靠作料。多的只有满满一勺子的辣椒和那吃惯了徐州风味的舌头。
吃米线最喜欢放很多的醋。
【地址】：黄河新村菜市场巷口
09.
「联合米线」
18年如一日的坚持才换来了今天的成功。也是很多毕了业的学生的念想！
阿姨和叔叔两个人独自撑起这个小门店，很不容易，有时候晚上两个人要忙乎10点钟，甚至到深夜......十几年来，晚睡早起已经成为习惯。
满满的一碗米线，散发着的不加修饰的甜香，充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气，一下子充满了感情，发出耀眼的光芒。
汤多，肉少，米线香。不靠肉酱，不靠作料。
【地址】：复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁
10.
「西安路米线」
西安路米线店面整体环境不大，远远的望过去和普通的小吃店无异，并不很起眼，但它，却陪伴了一代徐州人的成长。
他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线，颖姐说，自己小孩从小吃到大，绝对不会放任何添加剂。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油，香菜提味，再浇上滚烫的骨汤。
红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味。
【地址】：西安南路电视塔斜对面
11.
「新生米线」
新生米线，全国开了300多家连锁店。
排队人很多，旺盛的人气是需要拿实力说话的，新生米线的实力保障是其原材料：米线由自己工厂生产，选用优质大米经多道工序加工而成；高汤采用祖传秘方。
味道不错，看着辣椒挺多但是非常香，也特别筋道。
满满的料，太别实在，恨不得分分钟飞过去吃。
【地址】：云龙区青年路与宣武路交叉处老市委大院东首
12.
「桂林米线」
只卖3元一碗的米线，徐州唯一一家！他却已经煮了27年。
老唐为了来吃的老人孩子能图个方便，特意卖出3块钱份的“小小碗”米线，老唐说有段时间：大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营，绝对不会涨价的！
农民出身的老唐藏在这一隅里，27年来坚守初心不涨价格，真诚做事笑脸迎人，不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。
拌开米线，迫不及待的咬上一口，细滑的米线柔韧有嚼头，油淋制作的辣椒味道香而淡，很适合调味。
【地址】：北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面
13.
「老堤北米线」
说起堤北米线，很多人都大老远闻名而来。
时过境迁，老堤北米线的连锁已经开遍整个徐州市。
30年凭着对米线的一种情怀，王斌把小米线做成了大产业，“老堤北”品牌在徐州无人不知，经过两代人的努力，徐州传统“老堤北”米线制作技艺2016年被授予区级非物质文化遗产，成为徐州人的骄傲，这不仅是对王斌的“老堤北”的认可，更是对徐州米线文化的认可。
米线顺滑直爽。
【地址】：徐州市鼓楼区堤北华祖庙街5号
14.
「老董家米线」
连锁遍布徐州，老董家米线有很多家分店。
店面不大，挺宽敞的，桌椅摆放的很整齐。牛肉米线里面有很多的牛肉和肉酱，汤底香浓，还送了一颗鹌鹑蛋。
【地址】：建国东路187号/三胞广场
15.
「胖掌门米线」
招牌肉酱米线是必点，去除配菜味道的干扰，才能吃出店家米线的功力。
*** 新鲜猪肉打成肉酱，酱香扑鼻，懂行的食客，一口就能知鲜肉的质量。
这满满一大勺就是一份肉酱米线要用的肉酱量，在胖掌门店，花极少的钱，就可实现梦寐以求的“猪肉自由”。
作为一只不折不扣的肉食动物，看到这一盘牛肉，真的差点把持不住，因全部取自牛的前腿子肉，经过半小时的大火炖煮，才能呈现出这般美丽的纹路。
薄大片的牛肉一股脑的涌了下来，别家牛肉米线数得清一碗三两片肉，而胖掌门家是米线上面铺的满满一层。
店家每天从清晨开始煮大骨高汤，汤头也是当天熬制而成。将新鲜的筒子骨与三百天以上的老母鸡一起熬制四五个小时左右，光是熬汤的食材就重达50~60斤，才能保证汤头的鲜美。
店家曾想给自己的店起个广告语，一直没有好主意。
但细心观察每一个食客后，他们连米线汤都是很喜欢，真是：“好喝的一口汤都不舍得剩下”。
【地址】：青年路皇城大厦中国银行对面
16.
「老丰储米线」
丰储街上这碗老味儿米线，一锅承载着无数徐州人儿时的记忆！
丰储街在我心里一直是宝藏一般的地方。这里美食云集，烟火气深入到了每一条巷陌。
老板周叔直言，论名气，他和这附近的牛记、建国刘记两家米线比不了，但只要把自己的味道做好，不怕留不住食客。
和其他店品种繁复的配料不同，周叔坚持做减法，操作台上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，加上简单的盐、味精依次排开，简简单单，没有过多华而不实的点缀。
他就是要做老味米线，让食客吃到小时候的味道。
用大块的牛肉代替传统薄片的做法， *** 牛的前腿子肉，经过秘料腌制，半小时的大火炖煮再加上小火焖上两个小时，筋道多汁，口口扎实。
猪骨汤的米线清澈见底，没有一丝肥膘飘在表面，一块块牛肉伴着香气扑鼻的汤汁，绿色的香菜蒜苗加以点缀。
混着芝麻粒的辣椒酱覆盖在米线上，搅拌一下，清汤瞬间变得红艳艳的，顿时香气四溢。
米线晶莹剔透，吃起来滑爽不黏牙，韧性十足，充分地吸收了汤汁的味道，吸溜吸溜吃进嘴里，香味就在嘴里飘荡。
肉眼可见的大块牛肉，肉质软烂，咀嚼之间却又能渗透丝丝汤汁。
汤头鲜美，米线Q弹，香菜沁人心脾，榨菜脆嫩爽口，辣酱香辣兼备，这才是我记忆里米线该有的味道。
【地址】：丰储街南街河沿奎河人家南隔壁（沃尔玛地王大厦东）
吃了米线，
慢慢开始了解这个城市，
渐渐懂得了徐州，
就是热情+豪爽+不拘小节。
毕业后，百万就离开了徐州，
每当独在异国他乡时，
真的再也没有吃到过好吃的米线！
每个徐州人长大后，
米线就成了乡愁。
乡愁是，
我在这里，
米线在那里。
味觉是回忆的路标，
而徐州的米线店是我回家的坐标。
从咿呀学语时大人喂米线吃，
到自己独自吃完一大碗热乎的米线，
米线伴随着徐州人生命的进程。
你会不会忽然的出现，在街角的米线店。
疫情过后，我们一起一一打卡！
