本
文
摘
要
2015年，武夷山市人民 *** 发布文件（武政综〔2015〕34号—《武夷山市人民 *** 关于授予刘安兴等同志第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人称号的决定》），授予刘安兴等同志第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人称号，共有6位。
1、刘安兴
刘安兴曾是武夷山岩茶厂技术骨干，推广手工融合机器做青工艺，提升武夷岩茶生产效率和品质；对武夷岩茶的审评经验进行归纳，并形成一套审评体系，在武夷山茶厂进行推广。
参与《武夷岩茶的冲泡和品鉴方法》福建省地方标准起草和首届海峡乌龙茶技艺交流大会审评工作。
刘安兴1991年开始学做茶，但茶在他心里生根发芽，则更早地源于曾在国营茶厂担任技术和品质把关的父亲的熏陶和教导。后来初入茶厂时，刘安兴又曾先后向前辈郑先祥、陈德华学习请教。在前辈的精心指导以及自己30年制茶过程中累积下的深厚经验，让他对于山场原料、技术把控的综合能力越发精进。
现担任武夷山香江茶业有限公司副总经理，从事公司的茶叶管理、生产制作及茶叶审评工作。参与武夷山的名枞保护工作，目前内鬼洞品种保护区已经成为武夷山唯一的原生优良茶树品种基因库。香江是武夷茶叶大户，但凡叫得上名儿的山场均有茶园，经刘安兴之手，像鬼洞奇种制作出的“天花散花”、十八寨肉桂、内鬼洞肉桂、百年老枞水仙等都是精品中的精品，可以说馋哭各路岩茶发烧友。
2、苏德发
从事武夷岩茶制作半个世纪，武夷山市大坑口茶厂厂长，曾任天心村村委党支部书记。作为第二批武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺传承人的苏德发是首批传承人苏炳溪的儿子，“一门父子两传人”说的正是这两位。
1997年，苏德发任天心村村主任，连任三任，每任三年，任期满后，又出任村书记，又是连了三任，这样下来，就是十八年的时间，直到2015年才退下来。在其任内将天心村的“斗茶赛”发展成茶界盛事，为武夷岩茶的发展作出了巨大贡献。
武夷山市大坑口茶厂是天心村第一家获得有机茶认证茶企，该厂拥有较多名优山场资源，佐以精湛工艺，所产大红袍、肉桂和水仙品质都很高。
3、周启富
供职于武夷山市幔亭岩茶研究所。周启富说自己是从茶山管理开始接触武夷岩茶的，“刚开始什么都不懂，所里让做什么就做什么，年份久了，自己就看出了里面的道道，再加上所里的技术人员讲解，也就从根本上明白了管理茶山的道理和方法。”
“茶园管理和茶园生态也应该是武夷岩茶传统制作技艺的一部分。”关于武夷岩茶传统制作技艺的要点，周启富的想法有些独到，“这和岩茶的初制和精制一样重要，没有好的茶园就没有好的茶青，做茶就没有好原料，做出的好茶也就差着斤两份量。”
4、占仕权
1993年起至今供职于武夷山市幔亭岩茶研究所，师承刘宝顺先生， 2015年荣获武夷山市第二批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人荣誉称号，2017年荣获南平市特级制茶工艺师荣誉称号（类别：乌龙茶）。
“我1994年开始跟着宝顺师父（刘宝顺，首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人）做茶，这么多年师父教了我很多，不只是做茶。”虽然现在已经是武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，但讲起自己的师父，占仕权的恭敬和感恩溢于言表。
武夷岩茶传统制作技艺是祖辈们传下来的手艺，最重要就是要‘做’。怎么做，怎么做好，得我们花时间、花心思去学去琢磨。”关于武夷岩茶的传统制作技艺，占仕权说，“做茶这个手艺处处都是技术。不要说管理茶山、初制、精制这些，就只茶青进桶、搬茶叶，甚至连怎么扫茶青都有技术。”
5、刘德喜
武夷山市德兮谷茶叶科学研究所所长，云放武夷岩茶首席制茶大师，德兮谷品牌创始人。
刘德喜从学徒工开始做茶，先后曾师从两位非遗传承人，在这近8年的制茶学徒生涯中打下了夯实的基础。他做茶的“启蒙者”是首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺代表性传承人刘宝顺。1993年，在刘宝顺的指导下开始学焙茶。刘德喜说，“刘宝顺焙茶技术很专业，是大家公认的，我就在那几年学焙茶的时间里，得到了正统的学习和锻炼。”
四年后，刘德喜又拜在另一位非遗传承人刘国英的门下，他回过头去学岩茶的初制工艺，这一学又是五六年时间，如此便把岩茶的一整套制作工艺学全了。
刘德喜的客厅里悬挂于对门墙上的“岩骨花香”四个字，那是茶界泰斗张天福老人在106岁时写下的墨宝，也是刘德喜获得“张天福杯”海峡两岸民间斗茶赛肉桂状元的战利品。
6、张回春
武夷山市回春岩茶厂的创始人，开创“春回大地”的岩茶品牌，专注精品茶制作。
1963年，年仅6岁的张回春随父母迁居祟安县（今武夷山市），双亲在茶场工作，也使得他的童年时光大部分在满是茶香的茶厂里度过，他与武夷岩茶的缘也自此时起。
上世纪90年代初，改革开放氛围愈浓，国营茶厂开始改革，张回春开始系统化学习制茶技艺，正式步入岩茶行业。
“当时，跟着茶厂里的老师父们学习。他们都有几十年的做茶经验，看我愿意学，他们都很愿意教。学了足足有5年，才算是系统地掌握了武夷岩茶的传统制作技艺。”
跟着茶厂的老师父系统学习的那5年，张回春开启了武夷岩茶传统制作技艺的大门。这之后，张回春幼时对武夷岩茶的认识和感情更深了，也促使他想要去钻研其中更深邃的规律。
“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”一直到现在，张回春不仅再没离开过武夷岩茶这个行当，而且把这门手艺做成了家传。
