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摘
要
安徽美食闻名全国，并有着悠久的历史文化，如今盛行于全国各地，你知道的安徽美食有哪些呢？下面盘点有名的安徽美食，看你吃过几道。
一、徽州臭鳜鱼。这是非常经典的一道徽菜了。以臭闻名的这道徽菜有什么特别之处呢？其闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
二、黄山毛豆。徽菜中的经典小吃，找安徽小吃，肯定不能少了它。黄山毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
三、吴山贡鹅。是安徽合肥的传统名菜，最早起源于唐朝乾符年间，是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁，具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之功效，所以又被称为“绿色保健食品”。
四、太和板面。它是安徽省阜阳市太和县的特色小吃，因为是在案板上摔打制成而得名。太和板面的汤料一般都是用牛羊肉为原料，再配上辣椒、八角、茴香等20多种香料熬制而成。刚出锅的太和板面看上去晶莹透亮、清白润滑，吃起来劲道有弹性，口感非常好，喜欢吃面的朋友一定要尝一尝。
5.八公山豆腐。又名四季豆腐，是一道安徽的地方传统小吃，营养价值颇高，制作这道菜的原料：豆腐，再加以秘制的佐料、蜜汁而成。成菜后色泽金黄。吃到口中，清爽柔滑，滋味鲜美，外脆里酥，回味无穷。非常适合中老年食之。
6.肥西老母鸡汤。鸡汤看似清淡，实则汤浓入味，土鸡汤都是用农夫山泉水熬制，口感鲜美不油腻。而且“肥西老母鸡汤”鸡龄都是180天以上，再经老火炖烂，鸡汤清亮透黄，愈久弥香，不需要加入其他调味品，汤鲜肉美，营养价值高，有滋补身体作用。
7、绩溪火腿。徽菜在制作上不但善于发挥原料本身的味道，而且常用火腿佐味，另外炖，蒸等烹饪方式，也使得徽菜清香可口。徽州火腿俏丽的外形，独特的芳香，悦人的风味，即色，香，味，形‘四艳’而著称于世。
另外还有徽州刀板香、桐城水碗等等，排名不分先后，都是非常受人们喜爱的徽州美食。
