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文
摘
要
裤带面、白鹿原丁丁面、手擀长面、 *** 面、饸饹面、空心挂面……从小到大，咱蓝田人都离不开这十碗面，几乎百吃不厌！曾几何时，会不会做面，成为了蓝田新媳妇儿能干与否的一个重要标志。下面，我们就一起看下咱蓝田人常吃的这七碗面，保证让乡党们看完憨水淌一地！
1
裤带面
裤带面一般指Biángbiáng面，是咱蓝田的传统风味面食，中央电视台热播栏目《舌点上的中国第二季》曾专门对咱蓝田裤带面做了隆重介绍，着实让咱蓝田火了一把！
2
丁丁面
丁丁面就是咱蓝田白鹿原上的绝顶美味。相传西汉时期，刘邦率农民起义军灭秦，曾经驻军“霸上”（即白鹿原）。刘邦的姬妾薄太后贤惠善良，经常体恤民情，听说民间流传着一种名叫丁丁面的吃食，就找人做来吃，她品尝完后夸口不绝，连说好吃，以致于丁丁面一直流传至今。丁丁面有些接近麻食，它的做法与咱蓝田民间懒麻食的做法极为相似，吃起来却别有一番风味。
3
手擀面
咱蓝田农村最常见的一种面食，中年妇女和老母亲可谓是人人会擀，但做面条的过程比较费时费力，现在基本被压面机取代了。不过由于手工制作的特异性，手擀面的独特味道是压面机永远无法比拟的。所以，在咱蓝田农村，家里来了客人，或是子女回家，家中的老母亲都会亲手做一碗香喷喷的手擀面。在咱蓝田人的印记中，手擀面代表着乡味和母爱，看到手擀面往往会记起家乡和母亲。
4
*** 面
*** 榨碎，与面粉一起混合，是蔬菜与面粉的完美结合。 *** 面在城里现在也很常见，但吃着却不放心，绿艳艳惹眼的面条颜色往往是色素染出来的。要吃正宗的 *** 面，还得回咱蓝田农村老家，用自家种的 *** ，混上自家磨的面，那味道吃起来才叫正宗。
5
饸饹面
咱蓝田饸饹天下闻名，是咱“厨师之乡”的拿手好戏。以荞面为原料，用饸饹床压制而成，有凉热两种吃法，老少皆宜，是咱蓝田一绝！
6
空心挂面
除了兴平时下村以及榆林的空心挂面，咱蓝田楼祝的空心挂面也是陕西一绝。楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名（楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业）。这儿的挂面非常特别，所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，而其中心则为空心，在陕西面条中实为罕见。这样的空心挂面做成哨子面，那口味是相当的独特！
7
麻食
麻食大家很熟悉，手工做的最好吃。大冬天里，来一碗热气腾腾的烩麻食，搭配各种蔬菜，你就会觉得，人间美味止于此！
8
扯面
可汤吃可干拌，可加哨子可油泼，吃法多样。大多数蓝田人，尤其是蓝田的老少爷们，大中午最爱的，应该就是这一口！
9
拉条子
吃法和扯面一样，也是蓝田老少爷们的最爱！
10
烩面片
烩面片、烩面片，言下之意还是烩着好吃，哨子要多要好。同样的面，扯成扯面和揪成面片味道和口感却大不相同。同样是咱蓝田人的最爱，往往和扯面拉条子轮换着吃。
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