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文
摘
要
导读：曾是灾荒年的救命粮，如今却成了农田“十大害草”，这是为啥呢？
春暖花开之际，农村野外寻找野菜的人群开始络绎不绝，刚刚生长出来的野菜，不仅鲜嫩无比，口感适宜，而且营养丰富是纯绿色无污染的优质食材，随着这几年生活水平的提高，平时吃得都较为油腻，所以野菜纵身一跃成为了很受大众喜爱的美食，由于地域不同各地的野菜品类也各不相同，这些野菜不仅具有当地的特色，而且制作方式也都相当独特，味道也各不相同。
在过去的农耕时代，跟现如今生活条件相比，差距实在太大，尤其是遇到极端天气的坏年景，导致粮食减产，这也造成平时粮食不够吃，这时候野外的一些野菜就成了救命粮。将其配上一些粮食制作成为食材，这也是为什么现如今很多人喜欢野菜，但农村的很多老人却不能吃的原因所在，这是因为在一些特定的年代，粮食匮乏只能整日依靠吃这些野菜为食，直至吃“伤”吃怕，演变成现在根本不能吃。看到这些野菜全无兴趣。
过去曾有一种野菜，凭借着数量繁多，生长速度快，口感适宜等优点，成为特定年代的“救命粮”之一。这种野菜从春季开始纷纷冒出嫩芽。生长速度奇快，一场春雨过后蹭蹭地往上涨。春季是最为鲜嫩之际，采摘其嫩叶、嫩梢可以制作成为多种美食。这种野菜就是农村非常多见的灰灰菜。灰灰菜的叶片正面呈绿色，但背面却发灰、发白，微风吹来叶片翻转呈一片灰白色，所以村民将其称为灰灰菜，也叫灰条菜。是一种分布面积极为广泛的野生植物。
灰灰菜吃法很多，口感鲜嫩营养丰富，常见的做法有凉拌，制作蒸菜，和面一起蒸菜团子，还可以烧汤。是一种百搭食材，做法是非常多的。灰灰菜生命力极其旺盛，在一些贫瘠、盐碱的地带也能够生长旺盛。而且非常耐干旱，加上繁衍能力很强，很容易就成片的生长，灰灰菜拥有顽强的根系，能够跟其他植物争夺营养。灰灰菜生长的地方，其他植物很难生存。所以也有人将灰灰菜称为“霸王草”。
灰灰菜也是春季采挖野菜的首选之一，鲜嫩的灰灰菜很受大家的喜爱，灰灰菜虽然好吃，但也有很大的弊端，那就是灰灰菜里含有一种卟啉类物质，含有这种物质的植物也被称之为光感过敏性植物。食用过多这种食材之后再接受强烈的光照，会引发急性光毒性炎症反应，即光感过敏症，表现为皮肤红肿、发亮，浑身刺痛、刺痒。严重的还会出现皮肤发黑状况出现，由于吃灰灰菜引发的光过敏的报道屡见不鲜，所以说对于这种野菜的食用少量为佳，而且吃过之后不宜接受暴晒。
学名叫做藜，它有着丰富的营养物质，含有胡萝卜素和维生素B2、维生素C，对于土壤环境要求不严。具有旺盛的生命力，而且繁衍速度特别的快，对于农田生态具有一定的危害性，很容易由于跟其他植物争夺养分，导致灰灰菜独霸的现象出现，加上其很容易泛滥成灾，所以这种曾经被作为“救命粮”吃的灰灰菜，现如今却被列入了农田“十大害草”之一。跟马齿苋、小飞蓬等害草一起成为被消除的对象。
灰灰菜很难根除，这种植物生长旺盛种子结得非常多，这也造成即便将其地面部分铲除，但洒落到地面的种子又会生根发芽。周而复始的成片生长，所以灰灰菜也就成为了很难根除的“恶草”。但在生活条件变好的今天，灰灰菜依然会被一些人作为美味野菜来食用、尝鲜。受欢迎程度一点都不减。对于这种野生植物灰灰菜你怎么看？欢迎大家补充评论留言。
