本
文
摘
要
吃遍洛阳
要说2021年最火的城市，洛阳绝对榜上有名。《风起洛阳》热播，一夜之间，人人都想去洛阳。洛阳从一个千年古都一跃成为了新晋网红城市。
剧集热播的同时，洛阳美食率先出了圈，成为网友讨论的热点。剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~
应广大网友的“墙裂”建议，洛洛已于日前推出【吃遍洛阳】专栏，致力于带大家一起逛吃神都，体验“舌尖上的洛阳”。今天咱吃啥？不慌，洛阳特色小吃，走起~
人间烟火气
最抚凡人心
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洛阳不仅有诗与远方的历史文化，更有不可辜负的美食佳肴。
下面请欣赏由洛洛带来的一段洛阳版贯口《报菜名》：各位看官你坐下，听俺说说心里话，洛阳小吃真不少，荤素咸甜品相好，听我给你唠一唠：香气四溢涮牛肚、金黄酥脆嫩锅贴、软糯可口浆面条、清爽解渴喝海碧、入口即化银丝酥、美容养颜牡丹饼、唇齿留香炸咸食……洛阳小吃有多少？无穷无尽都是宝！（献丑啦😜😜😜）
相较于十三朝古都的“文化名片”，洛阳的一道道特色小吃也凭借着独特的韵味和传承的口碑，成为了洛阳人人称赞的一张“美食名片”。洛洛今天就给你盘一盘洛阳的地道特色小吃，顺序没有私心，不分先后哦~
洛阳涮牛肚 /
图源：@微纪录片排队小吃
叱咤洛阳夜市届的美食榜首，当然是——涮！牛！肚！久煮不老又有嚼劲的牛肚，是吃货们的不二之选！
图源：纪录片《江湖菜馆》
在用大骨头或鸡肉熬制的高汤里，放入厚实的牛肚，经过药材和香料的熬煮辅助，还没等到蘸料环节就已经让人口水直流三千尺……
图源：@微纪录片排队小吃
浇满芝麻酱，淋上辣椒油！入口鲜嫩可口，简直了！夜市扛把子非涮牛肚莫属！一直吃到签子堆成小山才够尽兴！
图源：纪录片《江湖菜馆》
/店铺推荐/
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刘记青年宫涮牛肚
📍涧西区建设路中桥绿城南门东20米
宁记牛肚王(江西路店)
📍涧西区江西路与联盟路交叉口向南30米路西
宋园涮牛肚
📍老城区青年宫左安街17号(青年宫广场东侧)
海亚辉牛肚王
📍瀍河区东花坛启明东路210号
小街锅贴 /
资料图
作为河南省非物质文化遗产的小街锅贴，凭借着焦黄酥脆的颜值和皮薄馅足的内涵，成功俘获了无数洛阳人的胃。
资料图
一份分量扎实的锅贴再搭配上胡辣汤，是不少洛阳人的早餐标配。新鲜出炉的热乎锅贴，油晃晃金灿灿的散发出诱人的魅力，微焦的外皮裹着丰富的馅料，一口咬下去，一半焦酥一半柔嫩，别提多香了~
锅贴你更喜欢啥馅的？洛洛单方面投素锅贴一票！
/店铺推荐/
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风味楼小街锅贴飘香花城
📍西工区人民东路3号楼211号(近中央百货)
洛阳浆面条 /
图源：@微纪录片排队小吃
洛阳街头巷尾随处可见的浆面条，是由绿豆浆发酵制成的。直观外表下的浆面条，一览无余的是胡萝卜和青菜的红绿搭配，再分别加入些黄豆、花生、芹菜末，经过韭花、辣椒、醋的加持，这份黏稠软糯，就是家的味道。
一碗浆面条到手，吸溜吸溜不一会儿就见底，再来份绝佳拍档炸馍，干湿搭配暖心又暖胃！用一个字形容，完美！
酸爽开胃、大碗实惠、家的味道是洛阳人给浆面条的标签定位，它的存在也见证着洛阳这座城市生生不息的烟火气……
/店铺推荐/
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老雒阳面馆
📍涧西区太原路16号📍西工区王城大道富雅东方1楼📍洛龙区关林路兴洛东街交叉口
*** ·平安浆面条
📍瀍河区启明西路与夹马营路交叉路口往南约50米
洛阳海碧汽水 /
谁能拒绝海碧的魅力呢？它见证了洛阳80、90一代人的成长，对洛阳人来说，海碧汽水就是“百搭神器”，不管这顿饭吃的啥，没有海碧总觉得缺点意思。
在街头小卖部里买上一瓶，“咔哒”一声开启瓶盖，泛着气泡的海碧带来的是童年的记忆，豪迈的洛阳人喝海碧大都是“对瓶吹”，咕嘟咕嘟几口海碧下肚，心情满是happy~
原味、橘子、水蜜桃三种口味，哪个是你心中的“C”位担当？
牡丹银丝酥 /
一变二、二变四、四变八、八变十六，千丝万缕手中变…打一甜品！这样的“魔法”你可见过？正确答案揭晓！洛阳银丝酥，你猜对了吗？
牡丹银丝酥的制作程序有几十道，需要用蜂蜜、高粱饴糖、麦芽糖熬制成能拉丝的糖膏；再将糖膏放进藕粉中，拉制成雪白的细丝；最后将花生、芝麻等诚意满满的碎料撒入其中，一盒重约150克的牡丹银丝酥才算完工。入口即化又不沾牙的牡丹银丝酥，吃一口唇齿留香，让你甜到心坎里去~
洛阳老城西大街随处可见制作牡丹银丝酥的小店，你可以到那里近距离围观牡丹银丝酥现场制作手艺，说不定吃起来会有新感觉呢。
资料图，李卫超 摄
洛阳牡丹饼 /
都说洛阳牡丹甲天下，花开时节的洛阳牡丹，靠着雍容华贵的超高颜值，吸引了无数游客不远万里前来欣赏。但在洛阳，牡丹不仅可以观赏，还可以食用哦~牡丹饼就是牡丹花和食材融合之作的天花板。
图源：@微纪录片排队小吃
洛阳牡丹饼以豆类粉为主料，和米捣碎，蒸制成糕。松软的面皮再配上豌豆、红小豆、红枣、蜂蜜、芝麻等，加上精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。
酥松绵软、香甜可口的牡丹饼，每一块都裹着淡淡的牡丹花香，闭上眼睛咬上一口，完全就是春天的味道~
图源：@微纪录片排队小吃
洛阳炸咸食/
如果美味也分等级，油炸食品带来的快乐一定是顶级！家喻户晓、老少皆宜的炸咸食，是洛阳人的过年标配。炸咸食的主要食材就是胡萝卜和白萝卜，配以面粉入锅炸至金黄色即可。
炸咸食完美的将萝卜的甘甜、面粉的麦香、盐粒的香咸融为一体，靠着自己独特的口感俘获了无数洛阳人的味蕾。入口外酥里脆、回味无穷的炸咸食，仿佛自带魔力，一个接一个吃到停不下来！油炸星人最爱！一个满足的大动作！趁热吃味儿更香哦~
榆树园烧鸡/
榆树园烧鸡，只有地道的洛阳人才知道的终极美食密码，一个小小窗口，传递了几十年不断地经典美味，地道美味换取无数忠实老粉，驻足久久，只为一口酥嫩软烂~
图源：@微纪录片排队小吃
榆树园烧鸡的第一道制作工序跟其他烧鸡别无二样，先将整只鸡下锅，用高汤熬煮，让香料与鸡肉的完美搭配相辅相成，煮到满屋子飘香，精心调配的卤汁、适当到位的火候制出的鸡肉显得愈发诱人，这还不算数！
你知道榆树园烧鸡的焦脆从何而来吗？就在这一道必不可少的“过油”程序里，将卤好的鸡肉放进翻腾的油锅里，柔韧的外皮便生出了独特的焦香口感，把烧鸡的优点发挥到极致才算作数。
LUO YANG
△图源：@微纪录片排队小吃
先卤后炸的工序使得榆树园烧鸡越嚼越香，新鲜出炉的烧鸡带着酥香扑鼻而来，馋虫哪能挡得住？手撕一块鸡肉塞进嘴里，筋道紧实的肉质不腥、不硬、不腻！看到这儿的你，没错说的就是你！流口水了没？
/店铺推荐/
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榆树园烧鸡
📍老城区民主街55号
偃师顾县肉合/
风靡洛阳的偃师顾县肉合，从牛肉、猪头肉、耳丝再到菜合，种类众多，洛洛每次吃的时候都要纠结好一阵选荤还是吃素……
图源：@微纪录片排队小吃
皮薄酥脆的顾县肉合不同于肉夹馍、火烧，发面时需要用到死面，和面时的面饼要更薄一些。每个新鲜出炉的肉合里的馅料都是现调的，将卤好的猪耳朵、猪头肉等切成丝儿，再拌一些黄瓜丝、包菜丝，撒上一勺灵魂料汁，一股脑儿地塞进饼里，肉食的鲜香混合上黄瓜的清新和蒜泥的辛辣，酥脆的饼皮咬一口就咔嚓作响，简直把每个美食的作用发挥到了极致！味蕾得到充分满足！
图源：@微纪录片排队小吃
简简单单的配方，平平无奇的外表，顾县肉合靠着自己香而不腻的魔法，保准让你吃了一个还想吃第二个！
新安烫面角/
图源：@微纪录片排队小吃
流传百年的新安烫面角，有着可口的“独门秘方”，用开水和面，包时不粘手，吃着也更加筋道耐嚼。用猪前胛后臀肉作主馅，配上多种材料进行调味，上笼清蒸15分钟左右。对于烫面角包的样子也有说法，食口处内侧光滑，外侧皱迭八折，形成花边，起脊园平，饺肚内凹外凸，造形别郅，线条优美。
图源：@微纪录片排队小吃
美食是经得起等待的！掀起笼屉的那刻，烟雾缭绕的热气儿后面藏着的是形如新月、色泽如玉的烫面角。烫面角不仅吃起来角软皮紧，而且鲜香不腻，蘸上辣椒和醋，一口咬下去，鲜美的汤汁在嘴里“爆炸”，好吃到流眼泪！
东都漫士曾在《洛阳赋》中用“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”来形容广受喜爱的烫面角，洛洛负责任地说，这个比喻，烫面角担得起！
图源：@微纪录片排队小吃
洛阳美食千千万谁是你心中的TOP1？
评论区话筒给你，欢迎补充~让你百吃不厌的洛阳小吃是啥？
后续洛洛还将继续推出洛阳美食系列
敬请期待哦~
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#潮起潮洛
为落实洛阳市委市 *** 建设青年友好型城市工作要求，洛阳市文化广电和旅游局联合洛阳网启动“洛阳文旅城市焕新计划”，开设“潮起潮洛”栏目。欢迎各界潮人积极投稿。（详情点击☛超600万次！洛阳又火了！）—END—
图片来源：洛报集团、@微纪录片排队小吃等
统 筹：白银龙
主 编： *** 鹏 责 编：刘宝文
校 审：王亚萌 编 辑：许靓雯
