本
文
摘
要
人世间,唯有爱与美食不可辜负!因为一道菜,爱上一座城。
6月12日,由山西省商务厅联合山西省委宣传部、山西省财政厅、山西省文旅厅、山西省农业农村厅、山西省市场监管局主办的“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动发布会在太原举行。活动发布了十大晋菜、十大山西面食、50种山西特色小吃,推荐了72家品牌餐饮企业和20名名厨。
人说山西好风光,人说山西好味道,山西的味道,你品尝过多少?
▲山西美食
十大晋菜
▲过油肉
▲大烩菜
▲糖醋鱼
▲香酥鸡
▲扣肉
▲糖醋丸子
▲虾酱豆腐
▲醋浇羊肉
▲葱烧台蘑
▲什锦铜火锅
十大山西面食
▲刀削面
▲剔尖
▲拉面
▲刀拨面
▲手擀面
▲饸饹面
▲掐圪垯
▲扯面
▲豆面抿尖
▲红面擦尖
50种山西特色小吃
泡泡油糕、头脑、太原元宵、莜面栲栳栳、百花烧麦、羊肉汤、丸子汤、碗托、稷山麻花、红面鱼鱼、浑源凉粉、大同兔头、清徐灌肠、潞城甩饼、长子炒饼、定襄蒸肉、清徐沾片子、和子饭、忻州瓦酥、长子猪头肉、石头饼、油茶、葱花烙饼、里圪抓、原平锅盔、阳城烧肝、枣介糕、阳泉压饼、永济牛肉饺子、软麻花、汾西红豆黍米饭、解州羊肉泡、汾阳核桃烙饼、一窝酥、脂油饼、陵川牛肉丸、红稠饭、运城风葫芦、牛肉汤、椒叶煎饼、捣拿糕、汆羊肉片汤、糖酥饼、玉米面折饼、蜜酥、炒拔烂子、面皮、馏米、油酥饼、焖面。
▲现场面食技艺展示
活动现场,三根擀面杖擀出的手擀面,厨师们手中似雪花纷落的掐圪垯,从传统饸饹床中慢慢压出的饸饹,剔尖、红面擦尖、豆面抿尖等传统技法的展示,吸引了大家的眼球。会场展示台上,十大晋菜、十大山西面食和50种特色小吃,琳琅满目,令人垂涎。
据介绍,“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动历时半年,经过三轮筛选、评审。本次发布的十大晋菜、十大山西晋面和50种山西特色小吃,奠定了“山西味道”公用品牌的基础。
近年来,山西省餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重,从2019年的8.42%,上升到2021年的9.78%,餐饮业市场主体达到23.9万户,占全省市场主体的7.7%(比全国占比4%高3.7个百分点),餐饮业从业人员近100万人。
山西省商务厅党组书记、厅长王宏晋表示,餐饮业是“最具人间烟火”的行业,发展餐饮业对提高人民生活质量、扩大市场消费、推动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐具有十分重要的作用。
(来源:山西云媒体)