本
文
摘
要
文｜阿仁
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。很多人却不知道秋葵应该做，下面就来教大家秋葵怎么做好吃的做法。
秋葵怎么做好吃？
1、秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵5根，鸡蛋二只，适量的葱花。
做法：
1、黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。
2、锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。
3、加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
2、葱香秋葵
材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。
做法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。
2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。
3、大葱洗净切花备用。
4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
3、响油秋葵
材料：秋葵250g，生抽1又1/2大勺，植物油2大勺，蒜头两个，红辣椒一个。
做法：
1、秋葵用刀削去根部较硬的皮和蒂头。
2、压蒜泥。生抽+一勺水+几滴醋、一点点白胡椒混合调汁。
3、煮一锅开水，加一点盐、几滴油，秋葵整个入锅，大火煮1-2分钟。
4、捞出秋葵浸泡入冰水，或者在冷水下冲洗。
5、秋葵沥干水分之后，浇上调味汁，蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上。
6、小锅中放入1-2大勺油，浇到油冒烟，热油淋在蒜蓉上。
4、秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
5、凉拌秋葵
材料：秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量。
做法：
1、秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2、酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3、撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
6、小清新秋葵
用料：秋葵、蒜
做法：
秋葵切段，蒜切片。秋葵焯水，水沸后1、5分钟捞出，过凉水；
底油，一半的蒜片爆香，下秋葵翻炒1、5分钟，散入另一半的蒜片，放盐，翻炒几下出锅。
小贴士：秋葵要选小一点的，大约8-10CM的样子，太大的就老了吃不动了。
秋葵非常有营养，尤其对胃炎、胃溃疡有功效，男士女士吃都很好；但是虚寒的人不要吃太多。
7、秋葵炒牛肉
食 / 材
牛里脊肉 150g
秋葵 100g
甜椒 20g
植物油 5g
玉米淀粉（生粉） 5g
蒜末 3g
生姜丝 2g
生抽 2g
盐 2g
工具：
炒锅、汤锅
熟练耗时：
30mins（不含腌制时间）
参考月龄：
2岁及以上
适合对象：
对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
150g牛里脊肉逆纹理切成细丝。牛肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直，把纤维切断，炒出来的牛肉才不会咬不动。
- 2 -
加入5g植物油，5g玉米淀粉（生粉），2g生抽和2g生姜丝，抓匀腌制15分钟。腌制除了可以去腥外，油脂和淀粉的浸润也会让肉质炒后更加鲜嫩。
- 3 -
烧一锅水，把100g秋葵放入开水中焯约30秒。秋葵焯一下水可以减少秋葵粘液，让菜品清爽不粘。
- 4 -
捞出后过冷水，保持鲜脆的颜色和口感。
- 5 -
沥干后切成小段。
- 6 -
20g甜椒洗净切细丝。
- 7 -
炒锅热锅加油，把牛肉丝倒入。
- 8 -
中大火翻炒至牛肉变色。牛肉丝很容易熟，如果和别的食材一起炒，很容易炒老，所以单独炒至变色后就要及时关火。
- 9 -
盛起备用。
- 10 -
重新热锅加油，把3g蒜末倒入，炒出香味。
- 11 -
接着倒入甜椒丝，炒至变软。
- 12 -
接着倒入秋葵，中大火翻炒约1分钟。
- 13 -
再倒入牛肉丝，炒匀后调入2g盐。
- 14 -
再次炒匀后，即可出锅。
8、爽口秋葵
【所需食材】：秋葵300克、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油1勺、生抽半勺、香醋1勺、砂糖半勺、食盐少许、食用油适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，可以去附近的超市购买，也可以去市场买。我为了省事就买了盒装的，这样更容易清洗。其他的配料也准备好放在一边，调味品可以多准备一些。
2、 准备好的秋葵清洗干净，切掉根部。也可以不切，这样能最大程度的保留它的营养。切好之后放在盘子中备用。
3、 大蒜去掉外皮切碎，喜欢吃的可以多准备一些、辣椒冲洗一下，然后将其掰成段状。
4、 拿出一个小碗，里面加入蚝油、生抽、香醋、砂糖和两勺清水，拌匀之后调成料汁放在一边。因为上面很多调味品本身已经有咸度了，所以就不需要再放盐了。如果口比较重，也可以少加一些。
5、 取出一锅，放入清水烧开。里面加少量的盐和油，这样做是为了保持菜的颜色，看上去会更有食欲。
6、 把秋葵放进去烫几分钟，熟了之后捞出控干上面的水分。
7、 锅中放适量的油，烧热之后把蒜末和辣椒段放进去，转小火煸炒出味道。
8、 出香味之后把之前准备好的料汁放进去，将其煮开。把秋葵摆在盘子中，煮好的料汁浇在上面，爽口又解腻的秋葵就做完了，正适合这个季节来吃。
【烹饪小贴士】：
1、 如果有小朋友或者老人吃，就不要在里面放干辣椒了。
2、 在焯水的时候记得在水中加入少量的盐和油，这样做出的秋葵仍然是翠绿色的，看起来很漂亮。
3、 焯水之后可以有效去除上面的苦味，但是要注意的是时间不能太长，一般两分钟就足够了，否则会影响最后的口感，营养也会流失很多。
4、 料汁里面用到的调味品并不是一定的，可以根据家人的口味适当增减。
秋葵的功效与作用
1、滋补肾精
秋葵中含有的粘性蛋白有养肾生精的作用，对肾虚、前列腺炎有辅助治疗作用。可让男性的精力、体力全面提升，是一种非常好的营养保健食物。
2、润肠通便
秋葵对机体最主要的作用是润肠通便。由于秋葵中所含的果胶可吸水膨胀，同时还可软化粪便。秋葵中含有的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动、加快胃液分泌，有助于消化，从而达到改善便秘的效果。
3、延缓衰老
秋葵的黄酮含量高达2、8％，黄酮是一种很强的抗氧剂，可有效清除人体内的氧自由基，阻止细胞的退化和衰老。
4、降血糖血脂
秋葵分泌的黏液含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，并可抑制胆固醇吸收，降低血脂。同时秋葵含有的胡萝卜素，可维持胰岛素的正常分泌，从而起到平衡血糖值的作用。
5、预防癌症
秋葵中含有的锌、硒元素，具有非常强的抗氧化作用，能增强人体免疫力，从而起到防癌的作用。
6、减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，是高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的好食物。非常适合减肥者食用，是减肥佳品。
