本
文
摘
要
由中国烹饪协会评出的中国地域十大名小吃之一的龙岩芋子包,在排行榜上位居第一。那么它有什么特色让食客们青睐呢?
各种美食都有自己的高招,龙岩芋子包也不例外。首先我们看看它的外表。一般的包子,皮应该l是由面粉擀成的吧?龙岩芋子包的皮可不是面粉所制,而是芋子与木薯粉组合而成。将芋子刨去皮毛,煮熟,捣烂,晾冷,再加入适当的薯粉,就成了芋子包的皮了。给味蕾们创造出了独特的味道。
芋子包的内容呢?有精肉、鲜嫩笋、鱿鱼、香菇等。这样的形式与内容的结合真是太=天作之合。
今天去龙岩最大的菜市场韭菜园菜场购了一斤芋子包。记得涨价啦。原来十五元每斤,现在要十八元每斤了。称了九个,十九元。中午吃饭时蒸一下即可食用。本来就是熟的。
还是原来的味道。皮嫩柔滑,馅香扑鼻。
全国各地的名小吃应该有相通之处。如江西九江修水的哨子就与芋子包有异曲同工之妙。朋友们不要以为哨子是吹的哨子,它是江西九江修水历史悠久的名小吃,已入选江西省非遗美食名单。
江西九江修水哨子的俊模样,与芋子包差不多吧》
修水哨子来历可有名了,与治水的大禹有关。相传大禹来到修水治水,村民们十分感谢。但由于穷啊,拿不出什么好东西给大禹吃。就地取材挖出野山芋做皮,打野兽取肉做馅。包成一种上尖下圆的食品给大禹吃。大禹吃了赞不绝口。大禹问这是什么食品?村民们取其形状说叫“哨子”,于是,哨子便成了名小吃。
修水的黄庭坚还设家宴用哨子招待了苏东坡与欧阳修。后来传入宫中,被道光皇帝列为贡品——看来道光皇帝也是个吃货。
当然,现在的哨子不用野兽的肉了。喜甜者可以用白糖、芝麻粉、桔饼加上化猪油为馅。喜咸者呢,则可用火腿、腊肉、大蒜、虾仁为馅。
什么时候有机会将龙岩芋子包与修水哨子放到一起来个美食大PK.。应该是各有风味。朋友们,看了这两种小吃应该有食欲了吧?