本
文
摘
要
生活给了我一包火锅底料，我想把他过成持续沸腾的火锅。
作为火锅资深爱好者找到好吃的火锅底料是我们的一生都在追求的目标。
1.名扬火锅底料
推荐给特别能吃辣的宝们，地道成都味，很香有点辣，胡椒味偏重是麻辣麻辣的，两个人吃一次两块就味道满满。
大部分火锅底料给我的感觉煮出来好像清水上漂了一层红油，光有辣味没有香味，名扬这个火锅底料真的绝。
火锅底料味真的不输店里的底料，虽然辣，但不是寡辣的平淡火锅底料，是有浓厚香味的火锅底料。
做干锅也是绝绝子。
好久之前种草的，我只敢吃微辣的牛油底料，非常香，不会很腻，而且辣度能接受，爱吃辣的建议买口味重的。
比我之前买的任何一款火锅底料都更香 更辣 更好吃
怕辣的mm推荐买微辣（煮一会儿后就有辣味了）
不够辣的话 也可以任意加干辣椒段
2.好人家火锅底料
纯辣味，没有其他味道，感觉不是很麻，煮时浮沫有点多，其他都挺赞，分量也杠杠的。
火锅爱好者爆赞
无论是分量 价格还有口味那真的是火锅界天花板
真的巨巨巨过瘾！葱姜蒜等料爆香后再加火锅底料真的是麻辣鲜香绝绝子！越煮越有味！
大品牌的配方原料就是安全放心 炒菜 麻辣烫 冒菜一料多用 味道很正很地道
冬天到了，又到了一家人可以围坐一起吃火锅的季节了，外面大雪纷飞，一家人吃着热气腾腾的火锅。
这家手工牛油老火锅底料是我们火锅底料的不二人选！真的吃了很多年，就属它味道最正宗、最地道了！
喜欢吃辣的姐妹一定不要错过！！绝对不会让你失望的！火锅底料放进锅里翻炒，加入适量的热水焖煮，等底料完全化开就能下菜了。
它添加的辣椒和花椒颗粒都是 *** 出来的，牛油也是优质的生鲜牛油炼制的，非常卫生。
拆开包装倒出之后，可以明显看到里面的辣椒皮和豆瓣，煮在锅中后，汤色香浓。大块的包装特别适合家庭聚会吃哦！
3.桥头火锅底料
当属百年老字号的桥头火锅底料，整体辣度一般，但汤底是真的香浓，火锅煮起来油不腻嘴，辣不刺喉，那个香、辣、醇厚的味道，真是让人疯狂上头。
我觉得这款好吃到已经是跟火锅店相比的程度了
它的辣度没有名扬的辣，但是汤底特别浓厚，麻辣鲜香。
我打的是原汤碟只加了蒜 香菜没有加其他调，味就已经很好吃了，关键是我感觉它吃起来不辣喉咙，就算我单独加了牛油也不会很腻。
而且我买的是商用款，它的底料和牛油是分开的可以根据个人口味适当添加，我觉得比它家其它版本的好。
相对于海底捞的火锅底料来说，更有味道，更麻辣，海底捞底料是属于比较平平无奇的，桥头火锅底料我就放了半包不到，那一个香麻味就出来了，很像在火锅店吃的香味。
4.海底捞火锅底料（牛油/清汤/三鲜/冬阴功）
①海底捞牛油火锅底料
海底捞的火锅底料做的真心 不错，所以不奇怪一提到火锅底料大家都会讲海底捞。
牛油味挺重，辣度一般，在吃到清油火锅底料前我一直吃的这款，花椒量也不多所以不会有吃到嘴麻的担心，很符合大众口味。
②海底捞清汤火锅底料
我超爱这款清油的，实名打电话，因为我本人口味重油重辣，这款完美符合我的需求，原料里有植物油所以味道很香，辣度还行。
一开始看到清汤二字，我并不是很想买，回家试了一下，惊艳到我了，非常鲜，有种淡淡的中药味。
重要的是涮出来的肉和菜真的是香香香啊！不说了，唾液已经在分泌了，等家里的火锅底料吃完我立马去买这款。
③海底捞三鲜火锅底料
汤底有很浓的鸡汤味和白胡椒味，有香菇和枸杞。
那不是普通的菌汤锅，那是康师傅小鸡炖蘑菇味的浓郁版。
撕开包装的刹那就感觉不太妙，也不是不香，主要是腻，而且会有很重的油感 一整个大滋补住了，可能多加些汤会好，反正我个人是真的最不喜欢这个味道。
④海底捞冬阴功火锅底料
避雷！ 就我个人而言，是真的不太喜欢，可能我还是比较喜欢麻麻辣辣的口味，这个就不做过多评价了，喜欢的小伙伴可以评论区说一下它的口感。
最后教怎么在家吃到正宗重庆老火锅！
①「锅底篇」
重庆老火锅的锅底是最重要的，以下是我个人的配方
名扬特辣牛油火锅底料×1
桥头牛油红油 500g × 1
印度魔鬼椒－把x1
重庆涮涮辣一把×1
青麻椒200g X1
适量大蒜拍扁十2-3段葱段＋ 香葱打结十白胡椒粉10g十精10g＋适量白酒&醪糟（可不加）
按照我这个方法调制锅底，绝对要比市面上大部分的火锅店好吃！而且更加干净！相对来说成本稍微高一些，粗略的算了一下，这个锅底的成本在60元左右，不过可以吃好几顿，越煮越香！
注意：如果有条件的朋友可以用鸡架或者牛骨吊汤注入锅底，这样的锅底会越煮越香，如果没有的话，也必须加入开水，千万不要加凉水煮，填汤也是一样的，必须加开水熟水！
煮火锅的时候最好是先下一些下水和卤货，可以起到增香锅底的作用！
②「油碟篇」个人油碟调制方法
大量蒜末 ＋ 香葱香菜＋小米辣＋耗油
在家吃火锅的好处就是比较安静，穿着也可以更加的放松自在。
我这种方法是我在家试过了无数次才深度还原了重庆老火锅的味道，如果用我这种方法烫火锅的话，绝对是烫啥啥好吃，煮越久锅底越香！
建议多找一些朋友来家里吃，两个人的话就不太合适啦，因为成本比较高。
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