本
文
摘
要
说到咱们合川的特产，谁人不提合川米粉。有句顺口溜:重庆的小面，合川的粉嘛。
合川米粉近百年过去了，当之无愧超越了合川桃片、合川肉片，成为合川人民排第一的美食小吃 。
先看个食欲大增的视频:
合川人美食网红大胃王密子君吃一大盆合川米粉
吃了吃一碗正宗的合川米粉就是一次酣畅淋漓的过程
"伴随着麻辣的亢奋感受着香料独特的回味，辅以香菜葱花强烈的香味，大口的嗦到嘴里一碰就断的米粉，再间以一坨熬制劲道的羊肉臊子！食毕，再来两口鲜红的粉汤，一抹嘴满意而归！"合川米粉的汤是用羊头，大棒骨熬制，汤浓稠入味；羊肉臊子是红烧香料炒制，红烧后的汤水红而不辣，鲜香十足。必须加葱花香菜，不信你试试。
重点来了，据我多年吃合川米粉的经验
粉才是合川米粉的最重要的灵魂。
区别于其他地区米粉煮出来绵软难嚼的口感不同，合川米 *** 滑Q弹，入口后牙齿一碰即断，几乎感受不到咀嚼感，大脑不用发出还需要费劲嚼的指令，只需大脑回路感受一碗粉的麻辣鲜香，放到现在这个名词叫极致体验。诚然，这跟操作烫米粉的人的技术也有很大关系，粉是头天晚上用开水自然吸水泡涨，第二天米粉馆营业的时候米粉已经泡的圆鼓鼓了，然后放在漏勺里在开水里面烫热即刻，时间掌握要恰到好处，早了没烫热有点生硬，烫过了米粉就面表糊浆绵软，缺少了嫩滑Q弹的感觉。有的地区，干米粉直接就丢到滚烫的锅里煮，确实是省事不少。但是这样的米粉我只想说，这是没有灵魂的。每个地区都不一样，但是合川米粉在近百年的历史发展中，找寻出了一碗米粉的极致体验之路，大家薪火相传延续至今。
我们合川老祖宗绘就的一幅彩卷: 一碗打底的浓浓的鲜汤、一小勺浓墨重彩的炖得稀烂的红烧羊肉臊子、一抹画龙点睛的香菜葱花、一漏勺融入灵魂的极致体验的嫩滑Q弹的米粉。
--------名字叫合川羊肉米粉PS：合川本地米粉馆，最有名的是少水粉不假，味道也还仅仅说是将就。我比较推荐钟鼓楼那一家，虽然加了酸菜不是合川米粉的style，但是加了其实味道会更好一点。
合川米粉不像贵州米粉、螺蛳粉、过桥米线那么有名，餐馆遍布全国各地。到外地打拼的游子，几乎很难吃到合川家乡的美食，保解思乡之苦。我们几个小伙伴把合川米粉做成了包装销售，希望合川米粉也有能全国闻名的一天。
合小粉密子君重庆特产麻辣小吃合川红烧羊肉米粉包邮米线260g*5盒-淘宝网
