涮羊肉图片美食大全（涮羊肉图片美食高清）

回国这么长时间，一直没有更新。最近在宁夏出差，给朋友们分享当地美食。中国羊肉看西北，西北羊肉看宁夏，宁夏羊肉看盐池。想吃到好羊肉的朋友们来宁夏吧。羊肉做法多种多样，今天和大家聊聊涮羊肉。

鲜羊肉

提起涮羊肉还有个历史典故，相传700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想吃清炖羊肉了。厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。这时，探马报道：“敌军铺天盖地而来，离此不远了。”兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上捡了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中，用饭勺草草地搅一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点盐，送到忽必烈的面前，忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜嫩。待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。

炭火铜锅

辑搜图涮羊肉用的是白开水，一点姜片、葱段、香菇、枸杞、大枣，便是锅底的全部内容。

清汤

当地羊肉肉质鲜嫩，瘦而不柴、肥而不腻，不同的部位又因肥瘦与质地不同有着迥异丰富的口感。越是优质的羊肉，越需要简单到极致的清汤，方能衬出肉质本身的鲜美。清汤的淡，羊肉的鲜，二者不争不抢，和谐统一，这是一种中国式的美食智慧。

嫩羊肉

涮羊肉在蘸料上下足了功夫。芝麻酱、韭菜花、腐乳汁虾油、耗油、葱花、香菜、油炸辣椒。五颜六色摆在一起，热热闹闹地拼凑起一场味觉的狂欢。人们根据自己的口味随意搭配，以芝麻酱为主，调制成一碗粘稠香浓最可口的蘸料。与涮得滚烫的食物相遇，送进口中的每一次都是满足。

蘸料

铜锅清汤品真味，正是涮羊肉的真谛。这清汤中的的原汁原味，炭火中的温暖回味，铜锅欢宴背后的平常岁月，正是剪不断的那一缕乡愁。