本
文
摘
要
小宇/主编/摄影
在众多中餐美食品类里。涮羊肉绝对是将极简的理念融入的最为彻底的一个。看起来甚至近乎寡淡的汤底、一道地道的麻酱蘸料多年不变。似乎每一个细节都阐明了“简单”二字，在涮肉中的精华所在。每每锅子上桌，不一会水雾缭绕。
*** 的羊肉轻轻夹起，锅子里随着雾气翻滚几下，料碗里走一遭，口舌之欲也随着筷子的每一次翻覆，到了极致。
傍晚时分。北京中路宁安东巷69号。也就是银川人熟悉的蓝山名邸西门。拉开厚重的店门。
第一感觉就是：在银川，纵使我们去过了太多涮肉店。眼前这个依然是让人眼前一亮。不由得感叹：这恐怕是我们到过的最不像涮肉的涮肉店。
“我就是盐池人，你说呢”。还没落座，随口问一句羊肉怎么样，店主笑着用一口盐池话回答我们，让人不自觉地对这一餐更怀期待。
店里只做一种羊肉、每天只接待10桌、也是银川少见的私人定制涮肉店，来之前务必电话咨询预定。
这就是，万顺德涮羊肉。单凭这几个关键词，就让这个店极具个性。店里的用餐环境在本地的涮肉店中绝对是少有。
进门的一瞬间感受的到从装潢硬件的选材到布置都是非常用心，食客进门就能感受的到大气和精致。
店里没有一般意义上涮肉店的大厅散座，单从一楼就能看出，都是非常注重隐私,座椅也很舒适的卡座，用餐体验自然没得说，尤其是请客吃饭，环境很舒适。
而上了二楼，则全部是装修精致的包间，而且每一个包间都有独立的卫生间，每个包间的布置也都各有特色，需要每天提前预定，非常适合家人聚餐或者宴请。
这也就是为什么到店的每一位顾客进门后都会发出一句：这是涮肉店吗?店里的菜单简单浏览就能看出，虽然环境精致但是价格却不会吓人一跳，就是市面涮肉街边店平均的价格，这一点非常nice!
关于盐池滩羊，舌尖上的中国都不吝以：“这里出产的羊肉被公认是全国中质地最佳”来描述!
宁夏人对盐池滩羊的了解更是不用赘述，而万顺德的店家就是来自盐池，店里菜单上唯一一款羊肉也是绝对的盐池老家甄选的盐池滩羊羊腿肉。
在涮肉老饕的面前，一盘羊肉被端上来，用不了几分钟就被空盘端走，连渣子也不剩，就是对店里 *** 羊肉的最大褒奖。
涮肉吃的就是一个简单，和食材的讲究!店里的锅子有地道的老北京炭火铜锅，也有景泰蓝锅、而且单人还有小锅，这一点很贴心!
铜锅涮特别忌讳多加味道，泉水下锅，枸杞点缀让泉水不那么寡淡就足矣，店里都是用农夫山泉作底。
锅子一开， *** 滩羊肉在高温里色彩顷刻变化，前一秒的 *** 稍纵即逝。变色后迅速捞起，嫩的正好，时间不易过久，这才能叫“涮”，不然就成“煮”了。
细嫩的羊肉在麻酱里一个过儿，入口浓郁，羊肉丝毫没有膻腻，酱汁也不会盖过羊肉本身的香味，一口下去，余味久留。
除了麻酱还搭配了香油蒜泥和香辣酱料，吃到后半程，换个料碗儿，味觉更丰富.店里每天只接待十桌，尤其是包间，很抢手，所以一定记得提前预定。
在这样的空间里，一个锅子镇场，和三五好友一起围坐，热气氤氲添热闹，有情调。来一场涮肉局啊!
地址：银川金凤区北京中路宁安东巷69号(蓝山名邸西门) 万顺德涮羊肉
