功夫茶的泡茶工序（工夫茶泡制程序）

工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，其中的潮州工夫茶，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道！



泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。下茶叶。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如凤凰单丛茶，放茶叶要把壶里装七分满，放太多冲泡出来的茶太浓、而且盖碗太烫，这样泡出来的茶茶色不均匀、比较苦涩！



洗茶，洗茶的水也可以洗杯，主要是出于卫生的考虑。洗过茶后，再冲入热开水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。

饮茶时，先一闻，吸收下茶本身自带的香气；再用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，特别是水仙茶，刚饮第一口时，会微感苦涩，但饮几口后，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。