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陕西杨凌蘸水面哪家好吃(西安好吃的杨凌蘸水面)

谢邀。

杨凌蘸水面是陕西美食,虽然我不是西安人,但是我有个西安女盆友(啊好吧她已经被我嫁出去了目前是前女友,所以不要怀疑我的取向我喜欢汉子!),我们最近一直在做西安的好次的~~~~~

废话少说,杨凌蘸水面怎么做——

>>>>原料

高筋面粉适量

西红柿1个、鸡蛋 1个、芹菜/小白菜、(木耳/香菇,可有可无)

葱、姜、蒜(半头)

辣椒粉、盐、味精、醋、植物油

>>>>步骤

一、和面

1、面粉加入淡盐水,用手搅成雪花状。

2、揉成光滑的面团包上保鲜膜醒15min(揉面时手上涂点油避免沾粉)。

3、15分钟后面团变软、光滑了,再揉一次。

4、把面搓成长条,切成小段。

5、案板上涂满植物油,小段面的两侧沾上油,醒10min。

二、煮汤

1、蒜(半头)剥开,捣成泥。放在碗里撒上适量盐、辣椒粉(不用搅拌)。

2、锅底加少量油烧热,趁热均匀浇在碗里。

3、芹菜(小白菜)洗净切段,蕃茄切块,蛋液打散,(木耳or香菇切成丝)。

4、锅里加少量油,放入姜葱爆香,西红柿(木耳/香菇)放入翻炒,再加水。汤汁变浓时,打散的鸡蛋浇入,边浇边用筷子搅拌,打出蛋花。最后放盐(盐要比炒菜煮汤多放一些,之后用来拌面的)、味精、醋。煮开锅,盛出。

5、油泼蒜加入汤中,搅匀。

三、煮面

烧开水,把之前醒好的面用擀面仗压扁成厚片,扯长,下锅煮,锅里加入青菜(芹菜/小白菜),煮熟连汤一起出锅。

四、吃

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,要一根一根捞起来拉到汤碗中吃,不要一口气把好几根都泡进去!

原谅我做饭过程中没有拍照的习惯,步骤的照片以后可能也许大概会上一些吧。。

以上。

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