陕西杨凌蘸水面哪家好吃（西安好吃的杨凌蘸水面）

谢邀。

杨凌蘸水面是陕西美食，虽然我不是西安人，但是我有个西安女盆友（啊好吧她已经被我嫁出去了目前是前女友，所以不要怀疑我的取向我喜欢汉子！），我们最近一直在做西安的好次的~~~~~

废话少说，杨凌蘸水面怎么做——

>>>>原料

高筋面粉适量

西红柿1个、鸡蛋 1个、芹菜/小白菜、（木耳/香菇，可有可无）

葱、姜、蒜（半头）

辣椒粉、盐、味精、醋、植物油

>>>>步骤

一、和面

1、面粉加入淡盐水，用手搅成雪花状。

2、揉成光滑的面团包上保鲜膜醒15min（揉面时手上涂点油避免沾粉）。

3、15分钟后面团变软、光滑了，再揉一次。

4、把面搓成长条，切成小段。

5、案板上涂满植物油，小段面的两侧沾上油，醒10min。

二、煮汤

1、蒜（半头）剥开，捣成泥。放在碗里撒上适量盐、辣椒粉（不用搅拌）。

2、锅底加少量油烧热，趁热均匀浇在碗里。

3、芹菜（小白菜）洗净切段，蕃茄切块，蛋液打散，（木耳or香菇切成丝）。

4、锅里加少量油，放入姜葱爆香，西红柿（木耳/香菇）放入翻炒，再加水。汤汁变浓时，打散的鸡蛋浇入，边浇边用筷子搅拌，打出蛋花。最后放盐（盐要比炒菜煮汤多放一些，之后用来拌面的）、味精、醋。煮开锅，盛出。

5、油泼蒜加入汤中，搅匀。

三、煮面

烧开水，把之前醒好的面用擀面仗压扁成厚片，扯长，下锅煮，锅里加入青菜（芹菜/小白菜），煮熟连汤一起出锅。

四、吃

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，要一根一根捞起来拉到汤碗中吃，不要一口气把好几根都泡进去！

原谅我做饭过程中没有拍照的习惯，步骤的照片以后可能也许大概会上一些吧。。

以上。