本
文
摘
要
有一段时间，轻食市场非常热闹。
2012年，英国医学博士Micheal与BBC合作文献《进食、断食与长寿》，次年与营养与健康专栏作家合作发表《轻断食》，由此“轻食文化启蒙”应运而生。（轻食加盟品牌）
当大多数人被高糖、高油、高水分的食物淹没时，越来越多的消费者开始关注营养和健康。他们追求低盐低油的食物和健康的生活理念，在食品行业被称为“放牧家庭”。“牧草世家”的诞生，不仅推动了轻食产业的发展，也让专注于高价值、低碳水的轻食日益成为一种健康的生活方式。
轻食企业的发展
2019年8月，美团外卖发布《轻食消费大数据报告》。报告显示，2018年美团拿出的轻食订单量超过2662万单，较2017年的轻食订单量增长157.9%，消费金额增长159%。有业内人士预测，我国轻食行业规模有望在3年内突破千亿元，并在5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
广阔的市场前景吸引了很多人进入市场。自2014年以来，包括 *** 学校沙拉、沙鲁轻食和嘎嘎仙玉在内的几家轻食初创公司都获得了融资。除了自主创业之外，很多品牌也踏入了轻食市场，推出了轻食产品和轻食概念店，其中不乏肯德基、沙县小吃、吉野家、永和豆浆等老牌餐饮连锁，以及瑞幸、喜茶等咖啡饮料品牌。（轻食加盟靠谱吗）
一个“轻食秤”的理想蓝图似乎就摆在了入局用户面前。
任何行业也必然有挑战。
2015年，GREENY小绿灰沙拉关闭；2017年初，“沙拉日记”被宣布关闭；2019年3月，甜心摇滚官方媒体账号沙拉被叫停，全业务停止；同年4月，米沙拉在上海只有3家门店，官方账号停止更新。
当轻食企业倒闭的消息不断从市场传来时，人们才意识到，在死亡率高的餐饮业，少数人轻食的压力无处遁形。
原因很明显。
从产品本身来看，相比更注重口感的烤鱼和小龙虾，轻食在中国饮食体系中并不能真正算是美味，很难形成让食客印象深刻的记忆点，从而影响用户的粘性。
此外，轻食的两大核心卖点“健康”和“减肥”，很难用准确的标准来衡量，甚至很多品牌本身在这方面都有模糊的概念。由于轻食大多未经加工，食品原料的卫生状况存在一定风险。最后，从运营的角度来看，轻食是一个轻厨师、高利润的行业，在菜品和口味方面都很容易被模仿和复制。能够快速复制也意味着其类别门槛低，同质化严重。随着外来游客的增加，竞争越来越激烈。
让理想更接近现实的唯一方法，就是了解需求，不断实践。
激烈的市场竞争和参差不齐的产品质量给轻食行业带来了巨大的业务压力，但越是这个时候，越能考验那些留在后面的人。
每个轻食品牌都在思考如何占领市场，让自己成为垂直人群的日常必需品。其中，口味的创新和品牌效应的打造尤为重要。
口味是食品能否受到消费者青睐的关键，人们对食品有着天然的“新鲜追求”，因此不断创造出满足消费者口味的新产品就显得尤为重要。比如轻食品牌在发现轻食本身可供选择的品类有限时，选择在原料和搭配方式上下功夫，加入中式千叶豆腐、藕带、小龙虾等虾仁，在冬季推出“Hot沙拉”系列。（轻食加盟怎么样）
为了兼顾销量和品牌知名度，轻食创业者大多采用线上线下相结合的商业模式。
色彩鲜艳的蔬菜水果，加上赏心悦目的精美菜肴，再裹上一点沙拉或酸奶，高价值的外观让轻食自带社交属性。利用好这一属性，不仅可以打造品牌自身的符号，还可以扩大品牌在社交平台上的传播，形成可观的品牌效应。
总体来看，轻食市场潜力巨大，但仍处于小众消费阶段。如果用户想为轻食养成固定消费习惯，那么轻食品牌还有很长的路要走。
同样参与轻食业务的餐饮企业，一起实践。
比如吉野家、西茶、肯德基、沙县小吃、永和豆浆、COSTA、陆金咖啡、星巴克等等。
轻食之所以能成为潮流，主要是迎合了人们对健康生活的渴求，人们对健康生活的渴求永远不会停止。轻食行业，还没有以巨头的身份出现，值得重视。
有云：“我怕镜子不清，也不怕东西来了，拍不了照片。”行业路漫漫，企业品牌要做的就是擦亮自己的“镜子”。
【轻食加盟】轻食企业排