本
文
摘
要
喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；
这几年除了酱酒热，还有一种论调也悄然升起：
酱香尽头是董香（药香）。
这个说法也有理论依据；
因为按唯酱粉观点，
酱酒酿造工艺复杂，所以呈香物质多；
酱酒口味重，人们习惯了重口味的酱酒很难回到相对清淡的浓香、清香。
好嘛，
那以董酒为代表的药香型白酒工艺普遍更加复杂，大小曲并用；
而且少则几十味、多则上百味动植物中药材加入，比起酱酒来说味道更加复杂；
确实推论下来，
酱香尽头是董香（药香）？
不管这个这个论调是否正确，
不可否认的是，
董香型（药香型）白酒确实以其独特的酿造工艺、
独特的味道让越来越多的酒友着迷！
喝不惯的酒友则毫无喜感，敬而远之。
喜欢的酒友则趋之若鹜、欲罢不能！
写完了百元内的口粮酱香型白酒，
想着尽量不要再入手新的酒样了，
就盘了盘手里现有的酒样，
发现药香型、或者说和药香型沾边的酒居然有9种，
差不多可以凑一系列文章了。
所以决定把药香型（董香型）来划拉划拉，
看看这个小众香型的精彩故事。
了解董香型或者药香型白酒之前，
我们先得明确下这个概念。
1、药香型≠药材泡酒
药香型白酒，从目前行业普遍认可的角度来看，
是把中药材加入制曲环节，参与发酵过程，
通过蒸馏得到的，具有药材的风味气息的白酒方可称之为药香型。
这和成品白酒浸泡中药材得来的药香是有区分的。
浸泡药材出来的酒在分类上叫露酒，
劲酒、竹叶青等保健酒都是此类。
虽然在表现上可能都有一定的药香，
但制作工艺完全不同，
分类自然也不一样，
大家一定要注意区别。
2、药香型≠董香型
很多地方都把药香型等同于董香型，其实也有一定错误。
网上很多中国12大香型介绍的文章里，
药香型、董香型也没有严格区分；
只是说一句，
“药香型，也叫董香型”云云。
但钢丝兄个人认为不能用董香型代替，
这里面是一个子集关系。
药香型包含董香型，
董香型只是药香型中的一个较大的类目而已。
董香型白酒严格定义了产区和工艺，
只有严格按既定标准选料和执行该工艺酿造出来的酒才叫做董香型。
董香型白酒目前就4个厂家可产。
分别是我们较为熟知的董酒和另外三家：董宛酒、程家窖酒、程翰章酒；都与董酒创始人程翰章老先生有很大渊源。
除了董香型白酒之外，
还有很多以中药入曲的白酒，或带有一定的药材风味；
虽然工艺近似，但以其他香型表述形式存在。
比较知名的有：
有四届入选贵州名酒的平坝窖酒，自身描述是兼香型；
三届入选贵州名酒的匀酒，自身描述是匀香型；
拥有百年窖池的四川名酒崇阳大曲，自身描述是药香型；
在小众香型日渐吃香的今天，
平坝这个香型选择略有吃亏。
接下来几篇内容，
钢丝兄会根据手里面的药香型白酒进行品牌介绍和对比品鉴。
尽量深入的挖掘下董香四厂的渊源关系，
以及其他几个酒厂的品牌历史、酿造工艺等内容，
方便各位酒友一起解惑神秘的药香型白酒；
关于药香型白酒，您有什么意见或者建议，欢迎评论区交流起来！
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