水煮肉片川菜的配菜都有哪些（四川水煮肉片的配菜）

大家好，我是一心一意做美食的水煮鱼，今天为大家分享一道川菜水煮肉片。

首先准备的食材有里脊肉一块，还需要青菜做辅料垫底，如果不喜欢吃青菜的，可以用黄豆芽和粉丝作为辅料垫底。

我们需要准备的调料。火锅底料豆瓣酱，食用盐，味精，鸡精，胡椒粉。第一步骤，我们将里脊肉改刀切成两毫米的肉片，放在盆中腌制。

加入1克食盐，一克味精，一克胡椒粉，少许料酒，抓拌均匀让调料充分吸收到肉片里，再加一个蛋清，少许淀粉抓拌均匀费用。第二步骤，我们把锅烧热，在锅里加上少许底油。把我们所需要垫底的青菜在锅里煸炒。

炒好以后盛出放在汤盆中备用。我们把锅洗净，开小火加入少许底油，放入花椒20粒,干辣椒3克,火锅底料一小块，葱花，姜末，蒜末。一起煸香，炒出红油，加入适量清水烧开

。第三步骤。开始调味。食用盐一小勺，味精一小勺，鸡精两小勺，胡椒粉一小勺，老抽少许调色，把我们腌制好的肉片下入锅中，用炒勺划开。烧开30秒即可捞出，放入汤盆中，把锅里的底汤也一起倒入汤盆。

然后在肉片上面撒上花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花和蒜末。把锅洗净，加入菜籽油，烧至7成热。浇撒在葱花和蒜末上提香。这么一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。

技术总结，第一，我们的肉片需要腌制，腌制好的肉片口感才会鲜嫩，第二，我们肉片下锅后煮的时间不能太久，煮太久肉片就老了。第三，最后我们一定要淋热油进行炸香。这样我们做出的水煮肉片才够味道。我的分享如果对大家有帮助，就请加个关注点个赞呗。分享给大家。谢谢