本
文
摘
要
对于大多数家中有老人、孩子的家庭来说，给家人“补钙”是重要的事。老人上了年纪，骨质特别容易变疏松，经常会出现夜里腿抽筋，浑身无力、疲劳气短。
家中孩子正是长身体的时候，去年新买的衣服，今年拿出来又短了一大截，这种长个子速度，不多补充点钙是不行的。
药疗不如食补，有哪些含钙特别丰富的食材呢?
10大“高钙食材”，牛奶仅排第5，前2名实至名归，第3太意外：
TOP10：毛豆
到了每年夏天，人们去夜市吃烧烤、喝啤酒，几乎都会点上一盘盐水毛豆、一份水煮花生，这几乎成了夏季烧烤摊的标配。在等待烤肉上桌的空隙，人们一边剥着毛豆、花生，一边窃窃私语，时光就在这种温馨中悄然而逝。也有的人喜欢自己在家煮毛豆，每次买上一大袋鲜毛豆，简单加入盐、香料、葱姜就行，煮上一大锅，一家人一次吃个够。毛豆除了含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素外，还含有丰富的微量元素，特别是钙离子含量尤其丰富，是一种高钙食材。
TOP9：木耳
木耳又称为黑木耳，是“山八珍”之一，现在人们家中大多贮备着干木耳。木耳虽然买的时候价格不菲，但是真正吃起来，还真不是太昂贵，一把就能泡发一大盆。木耳含有多种氨基酸、维生素，又被称为“素中之荤”。丰富的木耳胶质，可滋润肠道，缓解“老便秘”;“木耳多糖”成分是一种免疫增强剂，可提高人体的免疫力与抗病力;所以，家中老人要适当多吃点黑木耳。此外，黑木耳也是一种富含微量元素的食材，尤其是钙、铁离子含量丰富。
TOP8：海带
海带是一种大型的食用藻类，是我国重要的海产品。海带含有丰富的海带多糖、牛磺酸、多种维生素，钙、铁等微量元素含量丰富，营养低卡，是一种理想的海产品。别看海带价格实惠，海带可是“抗辐射”高手，特别是现在人们工作学习离不开电脑，可要适当多吃点海带。
TOP7：海鱼、大虾
各种海鱼、大虾以及大多数的海鲜，都含有丰富的钙、镁等微量元素。而且，海鱼、大虾蛋白质含量尤其丰富，人体必需氨基酸种类齐全，是理想的蛋白质来源。
TOP6：肉类
我们日常经常食用的牛羊肉、猪肉、鸡鸭鹅等禽肉，都是含钙特别丰富的食材。除了肌肉内部含有丰富的钙离子外，肌肉收缩的关键离子，也离不开钙;所以，各种肉类含钙都比较丰富。
TOP5：牛奶
牛奶含钙丰富，这也是最被人们公认的食材，牛奶几乎包含了人们日常所需要的所有营养，是一种营养全面均衡的食材。人们喜欢把牛奶作为早餐，搭配面包、吐司等西点，便是理想的早餐搭配。
TOP4：豆腐、豆制品
俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”本身大豆就是含钙特别丰富的食材，用大豆磨成豆浆，煮沸后要添加“卤水”，才能制成豆腐。不管是卤水，还是石膏，其实就是氯化钙、硫酸钙等“钙盐”。所以说，不管是豆腐，还是豆腐的再制品，如豆皮、豆干、豆花等，都是含钙特别丰富的食材。
TOP3：芝麻酱
芝麻酱能上榜本身就特别意外，而且排到第3名的位置，也出乎人们意料。但是，芝麻酱就是实至名归的高钙食材，根据所用原料不同，又分为白芝麻酱、黑芝麻酱，又称为麻汁。特别是夏季，人们制作凉拌菜、吃凉面、捣蒜泥，经常要用到芝麻酱。经典名菜“乾隆白菜”，芝麻酱更是灵魂调味料。
TOP2：虾皮
虾皮是我国东海、渤海的特产小海鲜，是由毛虾干制而成，蛋白质含量特别丰富。虾皮含钙丰富，是名副其实的“钙库”，仅次于大骨头、排骨。虾皮、大虾中还含有一种“虾青素”的物质，是迄今为止所发现的最强的还原性食材，可中和体内的氧自由基，具有很好的抗衰老、靓肌肤的益处。
TOP1：大骨头、排骨
当然，高钙食材的老大还是大骨头、排骨，是含钙最丰富的食材。人们也经常给家人煲大骨汤、炖酱大骨、烧排骨，都是经典的美食，是美味与高钙兼得的烹饪方法。但是，人们经常会进入一个误区，认为大骨头的髓腔是含钙最丰富的地方，这是大错特错的理论。大骨头的高钙部位，其实是两端膨大的“骨骺端”，在家炖大骨的时候，一定要把大骨头两端给斩成小块，才能把钙离子充分游离出来。
