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为响应并推动江西省"百县百日"文旅消费季活动的积极落实，迎接2021年全市旅游产业发展大会在石城县召开，进一步弘扬客家饮食文化，打响“食全食美”餐饮品牌，提升石城旅游吸引力，2021年11月25—30日，石城客家美食“十大碗”评选大赛活动领导小组举行了石城客家美食“十大碗”评选大赛。
本次大赛的宗旨是：挖掘传统菜肴，创新烹调技法，弘扬石城本地菜的特色，促进餐饮接待水平不断提高；坚持传统与创新相结合，传承我县传统“十大碗”，推出城乡新的富有地域特点的菜品，形成我县"一乡一品"新的"十大碗"菜系，助推我县文化旅游繁荣发展。
现将各乡镇和县餐饮商会12个赛点的客家美食"十大碗"菜品分期进行展示，以飨观众。本期展示的是高田镇客家美食的“十大碗”菜品。
01 红菇炖排骨
红菇是一种名贵的野生食（药）用菌，生长于海拔500米以上的山林地带，是不可多得的山珍，为滋补极品。
02 爱情饭
爱情饭也叫鸡公炒饭。主要原料为大米和公鸡，制作程序虽不繁杂，却蕴含着极难的功底，火候尤为重要。
03 大块狗肉
狗肉，是很好的保健食品。其味道醇厚，芳香四溢，有温补肾阳、促进血液循环、增强抗寒能力等功效。
04 渌豆腐
渌豆腐是一道家常菜，原汁原味地保留了豆腐的口感和营养，富含人体需要的多种微量元素和优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
05 高田沙琪
高田沙琪，是独具地方特色的小吃。用粳米制作成粘土状，将萝卜丁、香菇、腊肉等制作成馅，包在其中，成球形状。蒸熟食用，既美味又充饥。
06 稻花鱼
稻花鱼，以稻花为食而得名。据记载，早在唐朝末年，岩岭一带农民便开始利用稻田放养鲤鱼，稻养兼作。稻花鱼个头肥壮，体色金黄，肉质细嫩，味道鲜美香甜。
07 稻花鱼干
稻花鱼干是岩岭一带独特风味美食，用稻花鱼经熏烤制作而成，其色泽金黄，香气四溢，令人口舌生津，馋涎欲滴，是一道极好的下酒菜。
08 炒梨菇
梨菇和红菇一样，生长于海拔500米以上的灌木林，适用于与五花肉、腊肉一起炒，滑嫩爽口，有着天然菇菌类的独特香味。
09 炒粉条
粉条制作的原材料为红薯粉，可煮、可炖、可炒。猪肉炒粉条、鸭杂炒粉条，是比较常见的做法，深受客家人的喜爱。
10 黄瓜焖黄鳝
黄鳝具有较高的营养价值，含有丰富的卵磷脂等物质，可以有效地提高人的记忆力，具有补脑、降低血糖、缓解痔疮等功效。
高田镇“十大碗”菜品
评委在高田镇十里红农庄现场对“十大碗”菜品逐一进行品评。
高田镇分管领导与十里红农庄负责人及评委合影。
县餐饮商会领导与评委合影。
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图文来源：周延平
