红烧鱼的家常做法简单 视频（红烧鱼的做法大全家常 视频）

很多鱼都可以红烧，小黄鱼，鲤鱼等等，就不多说了，做出来都很美味哦···

首先分享第一种，家常做法

材料：

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

另外有两个小诀窍大家记得。

1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

第二种，是之前在饭店学到的。

这里以海吴郭鱼为例！

1、将海吴郭鱼洗净，姜切丝、青葱切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片，用餐巾纸把海吴郭鱼表面的水分吸干

2、将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐

3、热油锅，放入鱼煎至表面金黄(两面都要)，将鱼推到ㄧ侧，利用余油放入姜丝、葱白及蒜白炒香

4、倒入水、米酒、酱油、酱油膏及味醂煮滚中大火煮1分钟让酒精挥发，并同时用汤匙反复舀些汤汁淋在鱼身，盖上锅盖用小火闷煮至鱼熟(约4-5分钟左右)

5、将鱼先盛盘，开大火放入葱绿、蒜青及辣椒煮30秒熄火，将酱料淋在鱼身即可。香喷喷红烧鱼完成咯、

是不是很简单呢，想吃就快动手咯！

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