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家用菜板哪个牌子好(家用菜板哪个品牌好)

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不具体某一个品牌,按照材质、保养、对刀刃的友好程度,切割感受几个方面讨论一下菜板的选购。

本回答算是菜板选购的一个简化版,如果时间充足,可以直接参考我这篇攻略,内容更为详细,获赞480+,收藏1500+,帮助2000+的知友解决选购难题。

⭐️老赵厨单(四)-菜板/砧板怎么选、什么材质好?家用菜板选购攻略-附好用的品牌清单1022 赞同 · 291 评论文章

菜板这东西很多时候耐用和好用,是有那么一点冲突的,关键还是看使用的材质和日常中的保养。

菜板的材质一般可以分为以下几类:天然材质、天然合成材质、人工合成材质。

天然材质

这个我们都很熟悉了,常见的主要就是两种,木质和竹质。

因为我个人的因素,我是把菜板是否伤刀排在第一位的,伤刀的菜板我都是首先排除,正因为如此首先排除里两者中首先排除竹菜板,主要两方面的原因:

一、竹质纤维本身的硬度就大,跟菜刀硬碰硬,势必就要消耗刀刃,菜刀的锋利保持度肯定不会长久。正常来讲VG-10这种钢芯的菜刀,锋利保持度一般半年吧,哪怕最差也要三个月,可以如果用竹质菜板,半个月到一个月,这个刀刃就消耗的差不多了。二、竹质菜板的纤维是水平的,这点到没什么,因为竹子就长这个样子,只能展开了做菜板,可是加上硬度大,纤维粗这两点,伤刀程度加倍。

再说回木质,木菜板我们传统菜板一种,一直也没有被淘汰。跟竹质菜板不同的是,木材的种类有很多,可以好好的挑选一番,一些软硬适中的木材做菜板就很适合。

一般来讲像蚬木铁木这种就不推荐,硬度很大,与竹质的比没啥优势,一样的伤刀。而且铁木的水很深,国内不让砍伐,一般都是越南进口,很多东西不能保证。

而柳木、杨木这种又有一点太软了,竖纹的会吃刀,木质太“泡”,掉屑太严重,容易破碎,寿命太短,更适合做白案面案。

更推荐像乌檀木( *** 利),银杏木等这类软硬适中的菜板,银杏木因为上过舌尖,本身也是在各类菜谱中主推的菜板,近些年有些涨价,但是没有像章丘铁锅那样疯狂。

除了木材的种类之外,还要考虑的就是菜板上的纤维方向。

不少人习惯用国外的edge grain和end grain等标准来区分,其实大可不必,中文就能说的很明白,没必要硬凹英文。

常见的木质菜板有两大区别,就是垂直于刀刃的横纹(弦切面)和平行于刀刃的竖纹(端切面)。

现在常用的就是方板,木纹一般是水平的,这种就会更伤刀一些,但是没办法,现在会有几个家庭还会用菜墩啊,不好摆放收纳,虽然说更伤刀,那也是跟竖纹的比,比竹质菜板,那可就不是那么伤刀了。

也有方板拼接竖纹菜板,这种端切面的拼接菜板一般价格都不低,但厚度比一般的方板大,稳定性更好,而且不伤刀。

天然合成材质

这个就完全不推荐了,主要就是各种纤维合成菜板,什么小麦纤维合成,木纤维合成等等。

这类菜板就是把植物的木质素破碎,然后用胶粘合起来,硬度跟煮菜板不相上下,而且太薄了,稳定性也不好,可以直接排除。

回答里有人推荐世厨(saga)的木纤维合成菜板,我个人是不推荐的,世厨的纤维菜板虽然厚度更大,但本身还是纤维压制的,有人说世厨的菜板不含胶水,是高温压制的,我就呵呵。

世厨自己都做甲醛检测,你说它有没有,没必要这么搞,人家本身用的也是食品级的,怕啥。纤维菜板不推荐就是因为它硬,世厨也一样,况且一个菜板700多块,还是个木头渣压制的,我是接受不了。

还有人说世厨的菜板硬度恰到好处,根本不伤刀,大哥这就有点过分了,他自己在宣传页都写了,肖氏硬度81(HS),换算成洛氏硬度那就是60(HRC)左右,有几个厨刀的钢材有这个硬度啊。

也就是VG-10、AUS-10、国标的10cr15comov这几个钢材能有这个硬度,这都还是好厨刀,大部分人家里的厨刀都没有这个菜板硬。

就说道这吧,不多讲了,说回正题。

非天然材质

主要有不锈钢,玻璃、树脂材料这三类,其中树脂材料的又分为很多种。

首先不锈钢和玻璃的可以直接滚蛋了,我都想不明白这东西是谁想出来做菜板的,切得时候不难受吗,那东西有回弹吗,不锈钢的还可以做面案,玻璃的真是脑回路清奇。

树脂菜板分类

树脂菜板是有分类的,主要有以下三种。

首先说一下普通塑料,就是PP、PE这两种,这类菜板倒是不伤刀,主要的缺点在于,刀痕明显,回弹少,材质差一些的还容易打滑,这种是不推荐的。

而高弹树脂其实就是塑料的一种升级,但是回弹会好一些,但是刀痕问题没好太多,而且同样需要防滑纹理,现阶段主要就是吉川再用,不是很推荐。

长谷川的据说其实也是这类材质,只是处理的更好一些,有木芯防变形,但是价格太贵了,不是很推荐。

而合成橡胶是比较推荐,回弹好,刀痕不是很明显,但是不能洗碗机容易变形,搭理上比木质容易一些,不吸水,冲洗干净不会发霉。

讲到这里就差不多了,让我推荐的话,那就是合成橡胶或者是银杏木、乌檀木、桧木等好的木质菜板,竹质的可以几十块买回来斩骨用,其他的大部分不推荐。

更详细的选购要点还是去参考文章,好用的品牌文中也有介绍。

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文章懒得看,这里简单的介绍几个好用的品牌。

首先是陈州的银杏木菜板,部队供应商,品质还是有保证的,方板圆板都有,圆板分为带皮和不带皮两种,按需选择。

相思木的端面拼接菜板,价格更贵一些,好处就稳定好,竖纹的不伤刀。

卡 *** 克相思木菜板实木砧板棋盘格子切菜板

老饭骨的银杏木菜板,原木横切的,我本身是粉丝,有粉丝倾向,大家看情况而定。

老饭骨

*** 利也就是乌檀木,这个东西没啥好挑的,只要是品牌的,没啥大问题,别买杂牌,容易买到用可西浦假冒的。

京东京造 乌檀木整木菜板 加厚

朝日的不多说了,合成橡胶就这一家。

大概就写这么多,看完感觉有用的,点赞支持。

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