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要
韶关,古称韶州,因韶石山得名,1943~1945年,设省辖韶关市,为广东省临时省会。1949年11月,在曲江城区设韶关市。1975年,韶关市升格为地级市。韶关是客家文化的聚集地、马坝人的故乡、石峡文化的发祥地、禅宗文化的祖庭、一代名相张九龄的故乡,南雄珠玑古巷是广府文化的发祥地和广府故里,是广东少数民族的主要聚居区。被誉为“岭南名郡”。今天给大家介绍韶关十大名菜,看看你是否都知道。
1、乐北禾花鱼
禾花鱼,又称禾花鲤,为鲤科温水性小型鱼类,长期放养在稻田内,因采食落水禾花后上市,鱼 *** 有禾花香味而得名禾花鱼。
乐北禾花鱼
2、龙归冷水肚
龙归冷水肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的名菜,这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的,所以只有去龙归才有吃到最正宗的。
龙归冷水肚
3、布袋鸭
布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩,味香醇厚,烂而鲜美。
布袋鸭
4、鹅醋钵
新丰县沙田镇早有“鹅鸭之乡”的美誉,所用的鹅均为农家圈养,当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜,令人齿颊留香,回味无穷,为粤北山区独有之肴。
鹅醋钵
5、南雄腊鸭
南雄腊鸭又称南雄板鸭,是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史,当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。
南雄腊鸭
6、鱼头煲
韶关特色美食,鱼香味美,深受当地人喜爱。
鱼头煲
7、大塘扣肉
大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜,属于粤菜系。为当地大塘人所创,在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点,客人来访,主人家都会叫人尝自己做的扣肉。
大塘扣肉
8、烟肉
韶关传统美食,肉质劲道、咸香可口。
烟肉
9、腊猪手煲
韶关特色美食,入口绵软、甜香适中。
腊猪手煲
10、酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜,属于粤菜系,是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟,酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了,端上来的时候只闻得一阵香辣的味道,尝起来更是滋味无穷,酸笋焖鸭,到处皆有,唯独南雄出名,原因是该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭焖之,闻而不腥,酸而不腻,使您口胃大增。
酸笋焖鸭
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