韶关，古称韶州，因韶石山得名，1943~1945年，设省辖韶关市，为广东省临时省会。1949年11月，在曲江城区设韶关市。1975年，韶关市升格为地级市。韶关是客家文化的聚集地、马坝人的故乡、石峡文化的发祥地、禅宗文化的祖庭、一代名相张九龄的故乡，南雄珠玑古巷是广府文化的发祥地和广府故里，是广东少数民族的主要聚居区。被誉为“岭南名郡”。今天给大家介绍韶关十大名菜，看看你是否都知道。

1、乐北禾花鱼

禾花鱼，又称禾花鲤，为鲤科温水性小型鱼类，长期放养在稻田内，因采食落水禾花后上市，鱼 *** 有禾花香味而得名禾花鱼。

乐北禾花鱼

2、龙归冷水肚

龙归冷水肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的名菜，这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。

龙归冷水肚

3、布袋鸭

布袋鸭是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系客家菜。特点是鸭肉肥嫩，味香醇厚，烂而鲜美。

布袋鸭

4、鹅醋钵

新丰县沙田镇早有“鹅鸭之乡”的美誉，所用的鹅均为农家圈养，当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。

鹅醋钵

5、南雄腊鸭

南雄腊鸭又称南雄板鸭，是广东省韶关市南雄市的特产。“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。

南雄腊鸭

6、鱼头煲

韶关特色美食，鱼香味美，深受当地人喜爱。

鱼头煲

7、大塘扣肉

大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜，属于粤菜系。为当地大塘人所创，在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点，客人来访，主人家都会叫人尝自己做的扣肉。

大塘扣肉

8、烟肉

韶关传统美食，肉质劲道、咸香可口。

烟肉

9、腊猪手煲

韶关特色美食，入口绵软、甜香适中。

腊猪手煲

10、酸笋焖鸭

酸笋焖鸭是广东韶关一带的汉族风味名菜，属于粤菜系，是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷，酸笋焖鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭焖之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。

酸笋焖鸭

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