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湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳等地风味为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格：选料严格、制作精细、注重刀工、火候，讲究配色和造型。以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点。

主要名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧义河蚶、红烧木琴鱼、天门滑鱼、氽蛔鱼、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、沔阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。

湖北全部美食

武当道教斋饭

武当道教斋饭原料的来源主要是山生山长的植物果实，依靠山上 *** 的枝叶和其他自然肥料给足所需营养而长成的的植物果实，诸如盐干笋、鹿尾笋、木耳、香菇、黄精等。油料一律选用植物油，寓道家思想"道法自然，反朴归真"于饮食起居。

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广水滑肉

广水滑肉为广水市的一道传统广水滑肉名菜，有1000多年的历史。将猪脯肉去皮切块，置 碗中加精 盐、姜末、纯豆粉和 鸡蛋清均匀上浆后，入油锅炸 制七成熟，取出整齐排放在碗中，上笼蒸一小时取出，扣入汤盘，加香菇、玉兰片、酱油、 葱、胡椒粉等勾芡，淋入肉上 即成其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

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热干面

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面是武 *** 过早的首选小吃

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白汤肥鱼

一道传统名菜，采用虎牙滩到南津关一带出产的肥鱼（回鱼）和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，菜肴清淡，原汁原味，深受好评。在此基础上，还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。

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沔阳三蒸

沔阳三蒸即粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。

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炕洋芋

炕”是湖北宜昌地区、恩施地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。

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豆皮

“皮薄、浆清、火功正”煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，加上鲜肉、鲜蛋、鲜虾馅料等使得豆皮香酥嫩脆。

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襄樊糊辣汤

襄樊糊辣汤为襄樊市独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。

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烧梅

烧梅就是我们通常说的“烧卖”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，封口时捏出一个相撞，然后蒸熟。

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土家蒸肉

宜昌的家庭主妇基本都会做这道特色美食，制作起来挺方便的。

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欢喜坨

欢喜坨乃“中国名点”，是早点的一种，糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，金灿灿的，咬一口糖汁四溢。最好在趁热的时候吃。很多老武汉对它有着难以割舍的情怀。

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竹溪碗糕

竹溪碗糕有着500多年的历史，是竹溪县的特产，武当山的百姓很爱吃。

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木姜子土豆片

宜昌经典的特色菜，很多餐馆都有的卖，其实在一些山区的农家菜馆里，味道做的更地道。木姜子口感清凉、微辛，和土豆片单纯清炒，味道才更醇正。吃在嘴里很清新，很舒爽，回味无穷。

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面窝

很可爱的圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。在武汉面窝一般都只在吃早饭的时候有卖，如果错过了这个时间也只有在像户部巷这样的地方才能吃到

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武当山冻豆腐

武当山特有的冻豆腐，它的制作必须具备两个条件，一是零下20℃的气温，二是武当山的山泉水。虽然是在冬天制作的，除了当季食用外，还可撕成薄片风干，任何时候都可享用。如用冻豆腐炖蹄膀，味道醇厚，营养丰富，如用冻豆腐煮鸡，风味独特，如用冻豆腐炒瘦肉，香喷软酥。当地百姓过节一般都会做这道菜的，人们都爱吃。

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