本
文
摘
要
米粉，在老百姓心中的影响，不亚于母亲对子女哺育的重要性！一碗米粉，不仅仅是果腹那么简单，有时候承载的浓浓的家乡之情。其实，米粉流传广泛，得益于它出现得早！
据记载，在3000多年前，在我国西北地区就有先民曾用小米制作出条状的食物。待小麦普遍种植后，此类吃法便慢慢消失了。随着人口的迁移，用米制面的技术被传到了江南一带，于是当地百姓为了丰富餐食的种类，便把大米制作成米粉，经过一系列的改良之后，得到了优质的食物，当时称之为“粲”，也就是优质大米的意思。
后来，秦始皇的50万大军平定岭南百越之地的时候，由于当时的北方官兵出现水土不服的情况，令士气一度低迷。军中伙夫为了让士兵吃得饱，便把大米经过了浸泡，磨浆，沥水，最后成团上锅蒸熟，然后挤出粉条，最后再下锅煮。
大米经过这一系列的操作之后，口感嫩滑，筋道，之后又加入了各种香料。这样解决了士兵水土不服的情况，还令士兵胃口大开。随后这一吃法在民间流传开来，成为如今一些米粉地区用香料制卤的雏形。
米粉，这个名字经过了历朝历代的改良。先有诸葛亮，韩信，陶渊明，后有周敦颐、李世民、赵匡胤等名士移居至岭南一带。米粉也被叫出了各种名字，秦汉时期叫“糒”，唐宋时期称之为“米缆”，元朝叫做“米糷”。
直到明朝嘉靖年间，黄佐的《泰泉乡礼》在桂林刊印，其中收录有“米粉”二字，这也是中国食谱文献里迄今为止有关“米粉”的最早记录。随后，米粉也逐渐在南方地区流传开来！那么问题来了，中国到底哪里的米粉最好吃？经网友评选这6地上榜，有你家乡吗？
1，广西：首先要说的是“粉”中的流量担当—螺蛳粉！这一碗臭臭的米粉，有人爱得不要不要的，有人却嗤之以鼻，恨得要死。一碗正宗的广西螺蛳粉，具有辣、鲜、酸、烫、爽等几大特点，凡是吃过螺蛳粉的宝宝，都对其味道欲罢不能。
其实在广西，不只是螺蛳粉，还有桂林米粉，尤其是当地人最爱的卤菜粉，一碗粉下肚再喝上一勺骨头汤，别提有多惬意了。
除了以上两种叫大众所熟知的之外，还有南宁的老友粉，也经常出现在各大美食纪录片当中。正宗的老友粉讲究酸，鲜，辣，咸，口感筋道，夏天吃最开胃。
全州的红油米粉，色泽诱人、香气扑鼻、辣而不燥。河池煮粉，当地人一天三餐都能用一碗煮粉搞定。此外还有玉林牛巴粉、博白凉拌粉等，在当地也是小有名气。
2，江西，其实说起来江西还是个“米粉之乡”，低调得可以！有人说在江西，以你的位置为中心，方圆十公里，要有十几家米粉店。烫粉，炒粉，拌粉，烫粉，冷粉……
南昌人的早晨是从一碗拌粉开始的，煮好的米粉投入水中冷却，加上自己喜欢的调料，辅料，简单一拌就是一顿开胃的早餐。
上饶的烫粉，本地的米粉制作讲究，大米要用鹅湖大米，米粉经过煨烫后再加入汤料制成。根据自己的口感加入适量的调料。集鲜、香、辣于一身，深受当地人的喜爱。
景德镇冷粉，与其它地方的米粉不同，景德镇人正喜欢吃冷粉。此地的冷粉与南昌的拌粉有异曲同工之处，搭配上腌菜，橘子皮，香葱，萝卜丁，榨菜丁，再放入辣椒，香香的辣辣的，让人回味悠长。
宜春的扎粉，据说最早可追溯到明朝时期，成品口感柔韧，滑润，香辣，鲜美。九江炒粉，制作过程并不复杂，米粉炒制八成熟之后，加酱油，葱姜，辣椒翻匀趁热出锅，口感爽滑，香味十足。
鹰潭牛肉粉，油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁。仅需一口时，那味道便会刻在你的记忆深处。
3：湖南，首当其冲的便是常德米粉，按照当地人的说法，如果你不吃米粉的话，在别人眼中就是另类！常德人的一天是从一碗米粉开始的。在这里主要有圆粉和扁粉，其中圆粉最为正宗。当地人最爱的还是牛肉粉，清炖的，红烧的，麻辣的，酱汁的。当然少不了辣椒的辅佐，米粉筋道滑爽，汤汁香辣可口，令人回味无穷。
衡阳鱼粉，这是衡阳人早餐的最爱，鱼粉顾名思义就是用鲜鱼制成的。煮好的米粉鲜香四溢，先吃鱼，再吃粉，后喝汤，这一口是衡阳人的最爱。
长沙米粉，地道的长沙粉讲究原汁原味，肉丝粉，排骨粉，牛肉粉，酱汁粉，搭配上剁辣椒，萝卜条，酸豆角，酸萝卜，小榨菜等等辅料，吃起来香味十足，辣味浓郁。
邵阳米粉，邵阳米粉历史悠久，其最大的特色就是纯米制作，没有任何其它调料。做好的粉弹性十足，雪白富有弹性。搭配上当地的豆腐码子，简直是人间美味。
4：贵州，作为“嗦粉大省”的贵州，这里有着令全国吃货最向往的—羊肉米粉。热气腾腾的羊肉米粉搭配上贵州特有的辣椒，真的是一绝。遵义的羊肉粉和六盘水的水城羊肉粉为代表。在贵州人眼中，不是原汤的羊肉粉就不叫羊肉粉。原汤的制作，一定要用贵州特有的矮脚山羊，羊骨小火慢煮10小时，直到汤底清而不浊，鲜而不膻。
水城 *** 羊肉粉带着几分江南温润的气息。在羊肉原汤里加入母鸡，这样使得羊肉汤增加了几分鲜美。一碗水城羊肉粉除了有切片羊肉之外，还有油辣椒，香菜，酸菜等等。清晨一碗热乎乎的粉下肚，才是一个完美的早晨。
再就是在贵州还有花溪米粉，雪白的粉搭配上红彤彤的牛肉，碧绿的香葱， *** 的酸菜，滴上几滴香油，还未入口早已时口水直流了。花溪米粉历史悠久，闻名三湘。据传，早在清朝光绪年间，花溪就有了生产米粉的作坊。
兴义的牛肉粉，不同于遵义牛肉粉的厚重，水城牛肉粉的 *** ，兴义的牛肉粉吃在嘴里，是一场酱味与麻味的交织。
凯里的酸汤粉，当地人把酸汤发挥到了极致，汤底酸爽可口，粉爽滑劲道，吃过第一次的人都忍不住想吃第二次。
5：广东，全国人民都知道广东的美食非常出名。除了那些被大众所熟知的小吃之外，在广东炒河粉，肠粉也深受当地人和外地人的喜爱。
肇庆的竹篙粉，作为传统小吃，肇庆的竹篙粉属于传统的特色小吃，美味爽口，芡汁浓郁，滑而不腻，是当地人早餐必打卡的食物之一。
6：四川，这几年四川的美食太火了，地道的川菜，悠久历史的盐帮菜，诱人的火锅，各种好吃到起飞的面……在外地人眼中很少会说起米粉。其实，在四川不只是川菜很出名，米粉也很受欢迎。绵阳米粉，南充面粉，西昌米粉，绵竹米粉，合川水粉……粗的，细的，辣的，不辣的，酸的，咸的，都极尽特色。
只有一种汤头的南充米粉，却有十几种臊子；“勾人”的绵阳米粉， *** 的米粉，搭配上清汤、红汤或者清红汤、再配以自己喜欢的蔬菜与肉类，把色香味俱全表现得淋漓尽致。
以上就是小简了解的6种国内最好受欢迎几款米粉。对此，你有什么想说的呢？欢迎大家在评论区留言……深秋已至，气温骤降，希望屏幕前的你多穿衣，多喝水，不要着凉感冒哦……
