本
文
摘
要
《平江夜话》有载：“翻山越岭就为了吃一顿有规矩的饭。”这顿有规矩的饭就是指平江情席十大碗。
在平江，十大碗又被称为“情席”
是招待客人的最高礼节
在尚山小隐度假村
你可以吃到正宗地道的“平江十大碗”
感受最具特色的乡土味道
全家福
第一碗——全家福
“全家福”的主菜是炸肉，用面粉鸡蛋混合后油炸
配以瘦肉、香菇、木耳、鹌鹑蛋、莴笋、蛋皮 、春片、春笋、胡萝卜等九样辅菜
每一种配菜，在翻炒之前需加工处理
是全宴里最丰盛的一道菜
扣手撕鸡
第二碗——扣手撕鸡
来自尚山的走地鸡，处理好皮毛
上锅煮熟后，用文火慢炖
上桌时，以香菜点缀
汤色澄黄，肉汁鲜嫩
墨鱼卷
第三碗——墨鱼卷
用刀将墨鱼面划成花字型
开水焯至半熟放在锅里翻炒
墨鱼和瘦肉的搭配
不油不腻，味道鲜香扑鼻
冰糖莲子
第四碗——冰糖莲子
此汤清甜解腻，口感润滑
美味可口，老少皆宜
荷叶蛋饺
第五碗——荷叶蛋饺
以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料
用炭火摊烤的蛋皮包制而成
颜色金黄，形如荷叶
顶部搭配木耳、胡萝卜、莴笋片
寓意和美丰盛
扣羊肉
第六碗——扣羊肉
将熟羊肉放入小碗
底下放羊皮，上面放羊肉
上蒸笼蒸熟后倒扣在大碗里
辅以高汤配料
一碗鲜美可口的扣羊肉就出锅啦
酸辣肚片
第七碗——酸辣肚片
肚片用辣椒爆炒
香气扑鼻、酸辣爽口
妥妥的下饭神器
虎皮扣肉
第八碗——虎皮扣肉
食材上选用五层带皮五花肉
先上笼屉蒸制，再油锅煎炸
肥肉表皮成棕黄色如虎皮而得名
红烧鱼
第九碗——红烧鱼
鱼象征着年年有余
是宴席上的必备菜
*** 的鲜鱼裹满剁椒等调料
吃一口滋味鲜香，爽滑无比
杀猪汤/三鲜汤
第十碗—杀猪汤/三鲜汤
农村最本质的味道
浓郁鲜香，营养丰富
中国饮食
聚的是情，讲的是礼
一桌“情席”
接纳着归乡游子的脚步和我们遥远的乡愁
记忆里的平江十大碗
不仅是丰盛的菜肴，更是联络亲人朋友的纽带
尚山小隐度假村诚邀四方宾客
来平江，到小隐
感受最具特色的乡土味道
和平江人最深的情谊与心意
