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平潭哪里吃海鲜比较好(平潭海鲜哪里吃最出名)

福建靠海,自古就是鱼米之乡,作为古代海上丝绸之路的起点,很早就和海结下了缘分。泉州,平潭,福州,各个码头上都可以看到渔船每天出海劳作,满载而归。很多大排档的老板每天都亲自去海边收鱼,就是为了能买到最新鲜的鱼,做出丰盛的菜,这样自己的生意才能财源滚滚。小编采访了某家海鲜大排档的老板,阿福,看看他是怎么挑海鲜的吧。

阿福的大排档离海边不远,本身这块就在做海边旅游区。很多福州城里的人都喜欢来这里看海,对,就是平潭岛,现在叫平潭综合试验区了。渔船是中午回港口的,我们和老板一块去码头看海鲜,老板告诉我们挑鱼的秘诀,我这这里也就免费透露给大家。

鱼眼浑浊塌陷的,也就是传说中的死鱼眼,不要。

鱼鳞不完整身体充血的,卖相不好,不要。

鱼肉紧实度差缺乏弹性的,皮肤不好,不要。

鱼鳃破损颜色沉暗气味不佳的,不要!

好的食材是一道佳肴成功的一半,一条好鱼,白灼都能让你惊艳到眼珠子突出下巴着地。今天,小编邀请他来给我们说说平潭这边的鱼儿吧

鳗鱼

鳗鱼对水质的要求非常高,非梧桐不止,非醴泉不饮。所以它们只会生活在清澈无污染的地方。是这个世界上最爱干净的水中生活了。如果你在码头看到一张网状干货,那就是鳗鱼干了。

秋刀鱼

秋刀鱼又称竹刀鱼,由于盛产于秋季,其体形修长如刀,故名秋刀鱼。此鱼在日本和台湾省颇为流行,在大陆东部沿海地区也经常见到。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪。做经典的做法是以碳烤秋刀鱼最为经典,软嫩肥腴的鱼肉和被高温熔化脂肪在烤盘上滋滋作响。海南人喜欢撒上少许海盐和酱油,挤上小金桔去腥提鲜,咸香的味道在空气中弥漫,猫都忍不住上手了。

带鱼

黄眼带鱼个头大肉质粗适合香煎,黑眼带鱼肉质相对细腻,但个头小,油带鱼油脂比较多,清蒸吃口感很嫩。带鱼也十分傲娇,常年生活在海底,一旦上岸,就会死亡。 所以在码头上是看不到活的带鱼的,都是冰冻好的。

剥皮牛

剥皮牛又叫马面鱼,学名马面鲀,鱼皮粗厚,剥皮后才能烹煮。在潮汕地区常用来做“鱼饭”,也可以酱焖或豉汁蒸,鲜活大条的用来做刺身无需提味,配合上好的刺身酱油和芥末,就能享受到海鲜自带的清甜。

石斑鱼

石斑鱼种类繁杂,是“衣服”最多的鱼类,根据“穿衣”品味,全世界的石斑鱼一共分为16个属160余种,多栖息于热带及温带海洋,喜欢在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、 珊瑚礁底质的海区。老板告诉我们,这种鱼,在厦门附近更多一点。石斑鱼肉质弹嫩格外鲜甜,清蒸尤为美味。

青衣

青衣鱼,又名妾鱼,小妾的妾,不知道为什么取这么奇葩的名字。由于身体呈青色,在水中游动时常常两两相随,犹如青衣婢女,故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴,口感弹嫩鲜美,红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味,是香港人眼中的“鱼王”。

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