本
文
摘
要
在世界上任何国家，国宴都可以说是最高级别的“饭局”，很大程度上来说，这种饭局上吃的不止是简简单单的菜品本身，吃的也是一个国家的牌面和文化底蕴。特别是对于中国这样的饮食文化丰富多样的国家，招待各国贵客的国宴可以说大有讲究。
正如我们前面所说，中国饮食文化丰富，厉害的厨师很多。但是国宴非同一般，能掌勺这样最高饭局的厨师，毫无疑问肯定是中国最厉害的厨师之一，今天咱们就来认识一下，中国的国宴厨师长。
他叫陈宝明，是国家会议中心行政副总厨、中餐厨师长。他曾经多次担任国家重要会议厨师长，也就是我们常说的国宴厨师长。可以说，那些国家级的贵客们吃到口中的食物，都是陈宝明严格把关，以他的标准为标准烹饪的。作为一名厨师长，不仅要厨艺超群，还要有调度能力和应急处理能力，在多次执掌国宴的经历中，陈宝明有很多难忘的故事。
比如G20峰会，就是由陈宝明和他的团队负责餐饮，单一个小小的面包，就让他们煞费苦心。他们用北京配方做出的面包，不适应杭州的气温和湿度，面包的口感变差。为了做出满意的配方，3天时间里厨师团队实验30多次，改变配方，才做出适应杭州气候的面包。
从这件小事，就能看出做一名国宴厨师有多不容易，做个菜就连温度、湿度都要考虑在内，对我们来说是难以想象的。陈宝明曾表示，身在这个职位，承担的压力和风险是难以想象的：有些会议食品原材料是 *** ，市面极难买到，那怎么办？你得有办法来变通他，陈宝明如是说。
不夸张地说，每次大会期间，后厨的火热场面用“打仗”来形容也不为过，而且这场仗是“只能成功不许失败”。国宴菜品上菜时间精确到秒，从领导人走进宴会厅到走出宴会厅，哪一道菜什么时候抵达餐桌都有严格要求，而且根据不同口味，不同领导人面对的菜品可能完全不一样，不能有丝毫错误。
准备国宴，往往需要提前很久，因为厨师长最先需要知道的是客人名单，每个国家不同的饮食习惯、每位顾客的喜好禁忌，都要了然于胸，并根据掌握的资料和领导的指示，制定出一份菜单。这是厨师长责任的一大项，一场重要会议各国首脑们吃什么，都是他说了算。
国宴后厨，可以说每一处细节都要注意。也正因为这些美食烹饪家们的努力，使得很多重要会议圆满举办，他们向世界展示了中国饮食文化的底蕴内涵、精致大气，为中国美食文化传播到全世界起到重要作用。
