本
文
摘
要
在卧虎藏龙的深圳餐饮界，一直流传着一位神秘大佬的传说，却只闻其名难见其人。
他为人低调，坐拥一百多家直营门店，不开放加盟，是实至名归的社区餐饮之王，而且很可能是深圳快餐界最赚钱的品牌。
这位神秘的大佬就是红荔村的创始人袁锦华。
袁锦华出生于广东东莞农村，幼时家境贫寒，十几岁就辍学打工，在多个行业摸爬滚打，尝尽人间冷暖。
2002年，拿着多年打工省吃俭用存下的三万多块钱，袁锦华在深圳罗湖区春风路开了一家20多平米的早餐店，主营肠粉和粥。
那时，春风路是深圳的核心商业地段，罗湖口岸近在咫尺，背靠曾经号称“香港后花园”的向西村，歌舞厅、水会、足浴 *** 、 *** 等休闲娱乐场所密集，极尽繁华。
有深夜的酒，自然少不了清晨的粥，袁锦华的小店也因此生意火爆。
第一家店的成功给了袁锦华极大的信心，这个敢闯敢拼的东莞人，很快便开出第二、第三、第四家店。从第五家店开始，袁锦华就建立了自己的中央厨房，统一了产品标准。这在当时深圳的肠粉店和其他早餐店还大多是夫妻档、兄弟档的年代，袁锦华的红荔村很快就脱颖而出了。
作为餐饮行业的实干派，红荔村肠粉借助品类优势，聚焦产品，严控食材，实现了对“肠粉”这一广东传统美食单品的生命力再造，20年开出100多家门店。
红荔村稳扎稳打，一心将产品做到极致，其招牌产品鲜虾肠粉年销量超过一千万份。
红荔村根植深圳20年，多年来与嘉旺、面点王、真功夫、家乐缘等快餐大牌同场竞技各显神通。与其他几大品牌高举高打不同的是，红荔村在不紧不慢地闷声发财。
红荔村堪称时段经营之王，肠粉和粥具有主食与休闲餐饮的双重消费属性，所以能够早、中、晚、宵夜全时段经营。
红荔村产品线极简，门店只有20多个产品，除了主打产品肠粉和粥之外，只有几款供应链套餐作为补充，实现规模化生产和标准化复制。
红荔村多年来深耕社区，早期选址都是在城中村，单一门店的投入产出比非常高，半年左右即可回本，抗风险能力强。
简化空间，提高人工效率。因为产品线极简，门店面积基本上在100平方米左右。肠粉和粥操作简单，只需按照标准化手册培训，员工上手很快。
在深圳这样快节奏、高效率的特大城市，红荔村的经营模式和产品契合了最高频次的消费需求，而且创始人一直细心呵护着自己的品牌，不急不缓地发展壮大。直到今天，袁锦华20年前开业的第一家肠粉店依然还在营业。
这在资本频频介入餐饮行业的背景下显得尤为难得，特别是深圳这样一个风投资本活跃的城市，远有与红荔村同一时代同在深圳发迹的“湘鄂情”，2009年成为“民营餐饮上市第一股”；近有“奈雪的茶”成立6年即赴港上市市值超300亿；获得各路资本追捧，动辄上亿融资的深圳新晋餐饮品牌更是不胜枚举，而红荔村至今坚持不加盟、不融资，这简直是一个另类的存在。
创始人袁锦华多年来一直在第一家店楼上办公，这是一个不到10平方米的房间，办公室里除了一张摆放着笔墨的小书桌、一套木质茶几和一个书柜，几乎别无他物。这种质朴，也在红荔村的门店得到体现：装修简约，物尽其用。
袁锦华的创业之路是“深圳梦”的一个缩影，谁能想到一个从乡村里走出来的穷小子，能够将一家毫不起眼的肠粉店做成深圳社区餐饮之王！
成功或许难以复制，但袁锦华的红荔村多年来只围绕肠粉这一品类“深耕细作”的专注值得我们学习。在这个焦虑弥漫、欲望膨胀的时代，脚踏实地，不急功近利，或许更是创业者们应该具备的态度。
与那些轰轰烈烈，甚至九死一生的创业故事相比，袁锦华和红荔村这20年来似乎走得四平八稳，平均每年新开门店不到十家，而且大多数都在深圳。直至现在，有人问红荔村为什么不全国扩张，袁锦华依然谦虚地表示：“在深圳，我们还没做到足够好，等我们做好了再往外走。”
如果你也在创业的路上打拼，希望这篇文章能给你带来一些思考。慢下来，也许会走得更远！
