本
文
摘
要
今天我们来聊聊三明市唯一的县级市，永安市，又称“燕城”，是福建省辖县级市，由三明市代管。曾获“中国魅力城市”、“中国优秀旅游城市”、 “国家园林城市”、 “国家科技进步先进市”、“全国双拥模范城市”、“全国绿色小康县”等称号。2015年被列为第二批国家新型城镇化综合试点地区。2018年11月，入选中国县级市全面小康指数前100名。2019全国营商环境百强县。2019年度福建省县域经济实力“十强”县（市），这就是县级市的经济实力。
永安城区
不管他经济实力多好，美食肯定是少不了的，永安可以说是整个三明市地区除了沙县外小吃最具特色的地方，首先我们来介绍的就是著名的永安小吃-永安粿条。
永安粿条因其味道鲜美，口感润滑，色白细嫩、它不仅是永安人早餐的“常客”，更是外地游客到永安的必尝美味。一大早走上永安大街，几乎大大小小的店都有粿条销售，便宜好吃，因此要吃正宗地道的永安粿条，只要到了永安哪里都有得吃。
永安粿条制作选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，粿条即制作完成了。要使粿条口感润滑细腻、柔滑舒适，最好还是采用人工进行手磨浆，但是由于现在粿条的商业化以及耗时较长，所有大部分都还是采有机器进行磨浆。
磨浆
粿条制作好后随即开始进行成品的制作，在本地粿条吃饭很多，可以煮着吃也可以拌着吃，但是本地人最热爱的吃法还是煮着吃，俗称“清汤粿条”。
为什么清汤粿条在本地受追捧，主要来源于其清汤，采用早市最早的猪头骨或大骨，放入大锅中小火熬制两个小时以上，将其熬成高汤。蒸好的粿条放入沸水中过30秒左右，将其捞出，倒入熬制好的高汤，撒上葱花，清汤粿条即可开食。
清汤粿条
当然，一碗这样的粿条，及时口感味道在好，其实看起来还是很单调的，还看不出其特色。所有吃永安粿条还必配三样，那就是鸭血、活肉、黄椒水。
活肉是猪腮帮子上的肉，就是猪脸蛋靠近上嘴唇的部位，这个部位的肉肥瘦相宜，不柴不腻。肉虽有特点，烹饪技术也要有讲究，那就是生烫时间一定要短，肉要熟，还得保证肉汁不流失。
新鲜活肉
永安小吃里的鸭血也是一绝，超级超级的嫩，浸在永安特殊的酱汁里，那种美味直叫一个爽，放上泡好的黄椒，简直可以说是不输鹅血。
一碗清汤粿条4元，一碗鸭血3元，一碗活肉8块，一份丰富的早餐就齐了，由于味道清香，不腻，百吃不厌。
