本
文
摘
要
2023年1月1日，第八届中国中小团餐企业发展元宇宙云端峰会圆满落幕。本次大会直播总时长10个小时，共吸引了4.3万+餐饮同仁观看，点赞量高达108万+，刷新了团餐行业大会直播数据的记录。
作为2023年团餐行业首场云端峰会，大会受到了包括：中国饭店协会，中国烹饪协会，中国市场学会，中国副食流通协会，中国肉类产业联盟，广东省餐饮服务行业协会，广东省团餐配送行业协会，山东省团餐行业协会，河南省餐饮协会，辽宁省烹饪协会，广西烹饪餐饮行业协会等全国各地30+行业协会及领导的支持与视频祝福。
中膳团餐产业联盟主席黄智勇先生，为本次大会致辞。一年之计在于春，在疫情放开的大环境下，新格局、新视野下，新常态，新技术，新赛道，新趋势是团餐行业的一次大考。本届盛会召集到20+头部企业大咖，直击业内央厨、供应链与产业园、预制菜等最关注议题，全方位多角度剖析迷局，以及对中小团餐企业优秀案例深入分析，共谋团餐发展。团餐进化论，仍有更多未知与挑战。只有把握趋势、未雨绸缪，才能在激烈的市场竞争中占据主动。
中国饭店协会团餐专业委员会理事长，上海麦金地集团董事长孔德顺先生，分享了《在疫情环境下团餐企业经营建议》，指出在疫情全面放开的大环境下，将有80%的中小企业在15年内消失，三产融合、中央厨房、预制菜食品产业将给团餐带来更多服务形式，国企与民企的混改公司将增多，而大型的平台型企业将具有发展优势，每家公司自成生态，小型企业只能在平台公司构建的生态体系里寻找细分领域的机会。
博研知名老师 、海南省南海战略研究会自由港建设研究中心主任刘子军老师，带来了《经济大环境行业分析》专题分享。2022年，恰逢百年变局和世纪疫情交织、经济全球化遭遇逆流等特殊情况，为全球经济发展带来沉重打击。而展望2023年，仍然有8大黑天鹅事件可能发生，世界发展变局未定，企业应提前准备，抱团发展。
黑豆团餐标准研究院执行院长蒋方源，进行《2022中国中小团餐企业行业发展年度报告》分享。中小团餐企业发展动力不足，运营人才短缺，营销手段比较单一，资质壁垒阻碍发展，创新能力不足等五大突出问题成为企业发展困局。随着团餐行业不断发展，竞争格局的不断蜕变，诞生了许多合伙人体系、平台体系的企业，中小团餐企业可以尝试与这类型的企业合作，借助平台的优势补充自身短板，实现自我发展成长的目的。
博研知名老师 、北京大学《项目管理》特邀主讲教授 、中国管理科学研究院城市发展战略研究院特聘专家于洪波老师，带来《餐饮企业升级与项目管理的方法论》专题分享。团餐企业要想谋求大发展，必须学习项目管理。建立后评价制度，评价资料及时归档，运作类似项目前首先要调阅这些资料。让成功的经验继续发扬，让失败的教训不二过。
中膳国际团餐产业联盟理事长、中国饭店协会团餐委常务副理事长、广东团餐协会执行会长李力强先生带来《团餐供应链与产业园》专题分享。依靠产业园的落地为载体，打造天网、地网和人网的产业生态集群，对团餐供应链进行数智化升级，为生态体系里的企业进行赋能加持，实现中小团餐企业的快速发展。
中国饭店协会团餐专委会专家委员、山东好煮夫食品科技有限公司董事长窦大海先生带来《预制菜发展专题》分享。随着资本市场对预制菜的持续加热，越来越多的品类被“定义”为预制菜。而对于团餐行业来说，产品的推陈出新、个性化组合、供应链品控和食品安全监控等环节都决定着有没有好吃、健康、个性化的预制菜产品提供给用户，这是企业需要长期修炼的基本功。
中国餐饮文化大师、中国团餐业态行业专家、中国快餐业态行业专家、中国休闲简餐业态主席夏连悦老师，进行了《供销社重回大众视野背后的逻辑、国营食堂》话题分享。供销社和国营大食堂重出江湖，国家对关系民生的伙食安全与稳定再次放到了重点工作之中，这将使团餐行业加快往规范化和规模化发展，中小团餐企业应该抱团发展，一起做大做强。
主题论坛：新形势下的团餐进化论，分享嘉宾分别是：万喜餐饮集团创始人兼CEO李洋，芒果青年创始人姚智德，云南天天向上集团总裁刘亚瑾，广东优链云拓展中心总监欧阳信杰，钱大妈集团行政负责人张中华、育贤斋餐饮管理有限公司董事长杜龙刚。同时广东团餐配送行业协会秘书长陈翔担任本次主题论坛主持人。
北京时代兴邦企业管理顾问有限公司创始人、清华、北大、人大、武大、浙大等高校特聘讲师、客座教授孟志强先生，给我们带来《运营突破--企业“自运营”实战系统》话题分析。
望家欢农产品集团总经理徐斌华带来《中小团餐企业如何打造供应链》专题分享。
观麦科技创始人 杨威 为我们带来《团餐企业如何打造全数智化升级》的专题分享。
本次大会汇聚了30+位行业大咖和资深实战专家，共进行了23场专题分享，2场重磅发布，以及1场主题论坛。紧紧围绕当前团餐行业数字化转型挑战与机遇、路径与方案、瓶颈与压力深入研讨，为全方位系统性开展企业数字化转型，推进企业重塑掌控力与拓展力提供支持，赋能中小团餐企业增强核心竞争力，真正摆脱困局，打造持续竞争发展的能力。
团餐人才计划发布
中大博研教育管理学院院长张川燕老师，进行了：团餐人才计划发布：博研总裁班。通过业内优秀导师专业课程指导，以及深入企业实地游学研讨，为团餐行业培养专业人才，帮助企业精确定位，解决实际经营问题。
团餐行业精华发布
黑豆团餐标准研究院品牌讲师、中膳集团品牌总监林海顺，为大家带来团餐行业精华发布：《膳变对话团餐大佬》。膳变是行业知识交流平台，让已经获得成功密码的行业大佬来帮助或启发在努力发展的团餐人。历时一年，共 20+ 场行业专题沙龙论坛，40+ 位行业大咖，资深经验分享，帮你从赚钱走向值钱。
中膳联盟始终不忘为中小团餐企业赋能的初心，与团餐同仁开创合作共赢的团餐发展新局面。通过整合和协调团餐产业资源，加强整个行业的技术交流与信息沟通，为打造互通互联的健康团餐生态体系，赋能中小团餐企业转型升级而不断努力。
