四川遂宁特色美食（四川遂宁小吃街在哪）

遂宁，是位于四川的一座集休闲养老于一体的城市。这个城市的经济不算发达，人口也不算很多，但却是一个休闲养老的好去处，这里的房价也不同于一般的城市，这里是越靠近河边，山边，房价越高，因为，这是一个旅游城市。

今天，我们撇开其他的不谈，只说说这遂宁的美食，馋一馋读者的嘴。

一、开心土豆片，这可是我的白月光，朱砂痣

做法：

1、500g土豆，洗净削皮，切成片状，大概为手指甲厚度

2、用清水泡，记得多用水多过几遍

3、再烧一锅开水（水一定要多，淹住土豆再高一手指即可），水里放少许盐，大概小半勺子。

4、再把土豆放入沸腾的开水中，等土豆从白色变为带透明色（你可以尝下脆度，安你口感而做，重点：土豆面只要摸起来光滑即可为熟，已经可以食用）

调制酱料：红油、白醋、味精、盐

最后倒入土豆中，搅拌均匀即可

二、冲（读四声）菜，这东西别的地方应该也有，但遂宁才是我记忆的源头

三、热凉粉，没错，我没打错字，就是热着吃的凉粉

1、红薯粉和温水混合，用滤网过滤，这样可以：

1）使红薯粉细腻；

2）过滤一点杂质。

2、过滤好的红薯粉水在入锅前要搅拌均匀（容易沉淀）

3、水烧开，边倒入红薯粉水边在锅里搅拌

4、全部倒入后，用勺子顺着一个方向在锅里搅拌

5、直到红薯粉水在锅里完全透明为止，这就代表熟了，可以关火了；

6、将葱、蒜、姜切成沫；

7、凉粉出锅，放入葱姜蒜（只盛能吃完的量，剩下的可以晾凉后切块凉拌）；

放入盐

加糖

自制辣椒油

加入辣椒油和醋；

搅拌均匀，可以开吃了。

当然，吃不完的凉粉可以放在冰箱，下次想吃的时候可以凉拌，也可以炒着吃。

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