二氧化锆陶瓷刀（陶瓷刀氧化锆的含量）

黑色氧化锆陶瓷刀并非最近出现的新鲜玩意，京瓷早在2017年左右就已将相关产品推向民间厨房。近日，京瓷又推出一款Shin Black系列新品，它又有什么特别之处呢？

日语单词“shin”可以表示新的、诚实的或真实的，该系列将以其创新且极其精确的陶瓷刀片来体现这些价值。Shin Black 系列采用极其耐用的Z212陶瓷刀片，得益于创新的新生产方法，其锋利度是京瓷其他陶瓷刀片的两倍。Shin 系列刀具还具有符合人体工程学的手柄，可实现更舒适的握持和更好的控制。

为何是黑色？为何更锋利？

氧化锆本色为白色，市面上见到的多数陶瓷刀也是如此。京瓷称，Shin Black 系列是第一个使用新复合陶瓷材料的产品，其性能优于前几代陶瓷刀具，这项新技术花费了超过12年的专门研究和开发来确定陶瓷颗粒的适当成分和烧结。虽然不知道具体是什么复合陶瓷材料，但过去我们曾了解和介绍过一种“黑色氧化锆陶瓷刀水基注凝成型工艺”，其中提到采用尖晶石型钴黑高温色料作为黑色呈色剂，黑色钴色料在一定量范围能促进氧化锆陶瓷的致密化。或许如此。

“我们希望发现新技术，以合理的价格在性能方面推动我们的行业向前发展。有一些普通人买不起的令人难以置信的刀。考虑到家庭厨师更高性能的想法，我们使用多种材料与我们的高精度陶瓷相结合，以确定既提高刀片耐用性又使锋利保持率加倍的最佳组合。Shin Black 系列是广泛研发的成果”，Shin Black 系列的发明者Takanori Nishihara说。“我们遇到了黑色陶瓷材料的挑战，它通常比传统的白色陶瓷更难抛光，但我们的新材料创造了一把具有更好性能最精湛工艺的漂亮刀具。”

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