本
文
摘
要
林灏老师及其团队真实操盘案例：融资+商业模式升级+上市！
团餐，即团体膳食，是一种为群体消费者提供就餐服务的餐饮模式。机关团体、企事业单位、学校等的饮食供应已成为团餐服务的重要组成部分，此外还有部队团餐、会议团餐、活动团餐等。 近年来，我国的餐饮业持续高速发展，餐饮业营业额和单项餐费收入逐年提高，另外，团餐作为餐饮的主力军，根据国家统计局官网统计团餐行业在餐饮业所占比重在30%到50%。
中国餐饮业从1990至2013年已连续二十多年保持两位数的增长，在“十五”，“十一五”，“十二五”期间餐饮的零售总额的增长率大大超过GDP。
长期看来，餐饮业的增长率比其他行业高出十几个百分点，而团餐在餐饮业的比重也在与日俱增，市场潜力巨大，前景非常广阔。麦金地利用得天独厚的优势，是如何在短短几年时间飞速发展销售额高达50亿的呢？其得天独厚的优势是什么？对于餐饮行业有什么借鉴意义？
01 上海麦金地集团股份有限公司
上海麦金地集团股份有限公司前身为上海麦金地餐饮管理服务有限公司，公司创立于2003年，是集餐饮服务、物流配送、厨房设计、厨房设备制造、健康膳食规划、人才培养为一体的创新型股份制民营企业。
麦金地公司，通过引进高盛资本、钟鼎创投 ，为团餐产业与资本对接 ，开创了先河。通过与正大集团的紧密合作 ，促进了团餐产业供应链的建设与提升。国内外优秀资本力量的加盟 ， 推动了麦金地集团在中国主板资本市场的上市步伐 ，为中国团餐行业的规范与发展 ，先行先试 ，积极探索。2008年在全球金融危机的影响下，麦金地迎难而上，积极推进并实施餐饮业现场6T管理，导入HACCP控制体系，ISO9001-22000质量管理体系、OHSAS职业健康管理体系等进行标准的一体化管理。
除了专业精细的管理制度，麦金地在全产业链上，建立了自己的食品安全检测中心，分别采购了检测水质、空气、蔬菜、肉类等各种专业设备，对每日采购的各类原材料抽样检测，保障食品安全性、卫生性。
此后，麦金地还制定了后厨原材料验收标准，涵盖了所有的食材，不符合验收标准的一律不收。
正是因为麦金地食安举措和精细管理，麦金地的团餐业务版图突飞猛进。从上海以张江、陆家嘴软件园为代表的大型工业园区，扩大到同济、复旦等知名高校食堂，再到徐汇区、青浦区、最高人民检察院等 *** 食堂。
但是麦金地由于长期缺乏专业的销售团队，核心管理团队，经常出现仓促投标的现象，仅靠知名度和市场口碑接单，销售模式又单一，常常被实力远小于它的竞争对手承接，因此企业营收陷入了巨大瓶颈。
麦金地董事长孔德顺想打造一支专业的销售团队，快速拓展市场，以此解决企业面临的瓶颈，在2013年，麦金地董事长孔德顺经多方了解，初次接触中创商学林颢老师，希望借助林颢老师多年丰富经验和专业知识为企业培训一支有能力，有才干，敢冲锋的管理和销售队伍来解决企业瓶颈，经过一对一的详细沟通，当场和林颢老师签约合作。02 五步分析法
林颢老师带领团队来到企业，经过全方面的梳理、调研，通过五步分析法，找到公司的主要矛盾，为企业进行机构改革。1 成立市场调研机构 林颢老师通过业务分析，客户分析，运营管理分析等方法，深度挖掘企业的问题点，帮助企业专门成立了市场调研机构，并制定出有效的考核办法。在林颢老师的指导下，仅仅通过召开三次营销活动，就取得巨大成效。活动中邀请客户120 多家，成交客户16家，意向客户31家，新成交客户包括徐汇区 *** 、崇明船厂、航天、大飞机、菲利普等，年营业额直接增加5600万元。
2 推行三权分立方案 林颢老师帮助企业扩张规模，提升企业规范化管理，对现有的资源进行整合，激活员工的自主能动性，提出了“三权分立”的股改方案，一举解决了企业在管理和发展中遇到的诸多问题，为企业高速发展打下坚实的基础。3 建立主流发声平台 团餐行业内部的响应效率和员工的培训机制极为重要，林颢老师帮助企业建立主流发声平台—麦金地电视台，进行能量场管控。通过定时播放和推送菜品信息，极大促进了菜品销售；并将其发展成为了企业人才储备库、慈善传播等多功能平台，真正实现了企业内外的大协同。
4 双线管控概念 由于企业长期缺乏专业的销售及管理团队，林颢老师引入“人和事分离的双线管理的概念”，建立核心团队来管理干部，带动人心， 进而带动整个企业的组织执行力，形成一个新的管控体系。企业为此成立了精忠俱乐部，真正为企业拉起一支有能力、有才干、敢冲锋的管理和销售队伍，为公司未来发展打下坚实基础。
5 外部整合 麦金地业务销售渠道单一，仅靠口碑接单，难以快速扩张规模和暴增业绩。通过林颢老师的指导和企业的努力下，兼并整合实力较弱的团餐企业和队伍，实现了企业实力和团队的快速扩大和提升。林颢老师还为企业积极接洽风投机构，最终获得高盛（中国）的青睐。
3 案例辅导结果
2013年，经过林颢老师短短半年的辅导，企业从2012年3 个亿销售额直接增长 1.8 亿，后经林颢老师引导获得高盛（中国）1亿风投，并筹划上市IPO，为团餐产业与资本对接开创了先河。
2015年销售近10 亿元，2018 年销售收入已经高达50 亿。
不仅如此，林颢老师设计的“双线管控，人事分离”的管理思想”，被麦金地保留并发扬光大，被作为麦金地的核心文化和管理手段，在未来进行推行，为麦金地在高速扩张下保障了组织的稳定性，提供了源源不断的人才，时至今日，麦金地成为了 50 亿团膳的龙头企业。
如今，麦金地在林颢老师持续辅导下，又引进钟鼎创投等国内外优秀资本力量，推动了麦金地集团在中国主板资本市场的上市步伐。
每个企业在发展过程中都会面临管理瓶颈，人才瓶颈，资源瓶颈，渠道瓶颈，面对严峻的市场，如何才能快速找到解决问题的方案，如何才能快速打造一支军队式管理的核心队伍，如何才能得到资本和投资机构的青睐？
而餐饮行业从以前的“大锅饭”模式到现在以80，90，00后为主的消费群，且这类群体拥有时尚化、多样化的消费需求，崇尚个性化、品质化的服务体验。消费者越来越关注食材、品类的营养价值，从过去的吃饱，到现在的吃出健康、吃出品位等，倒逼了中国餐饮企业要迅速转型。
而如今，北交所的成立，鼓励企业创新发展，打造特色化，新颖化为主要发展之路，大力扶持中小企业在困境中走出来，迈向更高舞台发展，为中小企业发展开辟了新篇章。如果你也在餐饮界摸爬打滚数十年，经过疫情的洗礼，经营状态大不如前，正在寻求突破瓶颈的创新出路，相信林颢老师一定能帮到你摆脱困境！