本
文
摘
要
在成都，面条在人们生活中更是不可或缺。成都人爱面，尤爱色泽丰润，滋味调和的面，一碗成都面，配料可以麻辣鲜香，也能酸甜苦辣。唯一不改的是面条的爽滑透亮。就像生活的浓墨色彩下，始终有着清白如玉的人生底色。
据不完全统计，成都的土地上星罗棋布着近三万家面馆。在每个清晨到黄昏里，面馆升腾的氤氲雾气，汇聚成这座城市独特的烟火特质。
那么，究竟哪些面馆是成都最好吃的面馆？为了找寻这个答案，从2019年起，封面新闻就携手雀巢旗下地道川调品牌豪吉从全成都搜寻最好吃的50家面馆。四年以来，为了这一口最滋味的面条，我们深入了成都的各个角落，以味蕾来感知这个城市的脉搏。无论繁华喧嚣的高档商圈，还是曲折幽深的社区小巷，都曾留下我们的身影。
在过去的三年中，“成都面馆50强”榜单不仅是面食爱好者的寻味指南，也经常在各个店铺中看到这个醒目的奖牌。种种细节，无不彰显着食客与餐饮店家对本榜单的认可。
岁末年初，第四届成都面馆50强评选活动如约而至，组委会广泛征集了100名成都面馆推荐官的提名，经十位“年啖面条上百碗”面条猎人深入调研，最终向评委会提交了124家“成都面馆50强”的提名名单，经过16位资深评委从味道、就餐环境、面馆口碑人气等多个维度进行了全方位的考评，最终于12月30日通过“云发布”的形式公布新一届“成都面馆50强”的最终获奖名单。
在“2022年成都面馆50强”云发布的现场，封面新闻食饮事业部总监陈怡然介绍了本次评选工作的三个环节，100位大众评审提名——10位面条猎人遴选——16位评委综合打分。
记者关注到，组委会以“鲜”、“暖”、“爱”三个主题对榜单进行了解读。正如颁奖词所写的那样，一碗成都好面应该包含这三个要素：原料要真，匠心不改；热气腾腾，汤鲜面香；能让食客始终感受到温暖的味道，温暖他的每一个日暮清晨。
评委代表陈呈提到，宁记脆绍面、豆花面、三雅面馆、崇州余荞面、牛王庙家常面、雷嫂面、老六面馆、兰姐素椒面、老成都三样面、辉记·外婆的面、洞子口张老二凉粉、邛崃代氏清汤面、正反面、上池面馆、胖哥面馆等15家成都面馆首入榜单，从地域分布来看，锦江区以上榜15家的绝对优势成为最大赢家。
豪吉总经理覃蕾的发言令人动容。她说，这一年大家在克服了诸多困难之后，年末重聚在这里，我们听到了一些去年上榜的面馆在疫情之下选择调整，甚至歇业；但我们也看到了更多的新入榜面馆点燃的希望。坚守，本身就是一种壮举，豪吉也将与各位同在。她也特别提到，希望以豪吉鸡精，豪吉原汤鸡精为代表的豪吉川式提鲜产品能为餐饮行业提供更多助力，与各位面馆老板一起创造更加温暖人心的鲜美面食。
下附2022成都面馆50强名单，其中总有你在烟火成都里最珍视的一“面”之缘。
