本
文
摘
要
包子是非常普通的面食，不论南方和北方，包子在早餐中的地位都堪称“霸主”，早上一碗稀饭外加几个包子，这是很多人早餐的标配。
包子的做法根据面的不同，一般分为三种:烫面包子、发面包子和半发面的包子。这三种包子的味道可以说是各有千秋，但是包子好吃与否并不在包子的皮上，而是在包子的馅上。
包包子是很多家庭都会经常做来吃家常美味，街上也有很多的包子铺因为有自己独特的调馅手法而使自己的生意做得红红火火。包子在全国各地都有本地人喜欢的馅料，甚至很多地方的包子早就已经驰名全国，今天就来跟大家说说我吃过的这10种中国有名的包子。
一、大连的海菜包子
大连位于辽东半岛的最南端，这里冬无严寒，夏无酷暑，三面环海，黄海和渤海在这里交汇，这里出产的海鲜自带北纬39°的鲜甜口感，大连出产的海鲜也一直驰名全国。
大连的海菜每年的冬季和初春上市，这个时候的海菜鲜嫩可口，用来包包子是大连人最爱的美味。大连可以包包子的海菜品种很多，其中比较有名的就是海麻线和宽叶海菜，用这两种海菜包的包子鲜的人恨不得把舌头吞进去。
大连人包海菜包子时一般选择烫面来包，海菜要搭配炒熟的肉丁和一点白菜或萝卜，这样包出来的包子一咬一包汤，入口以后就根本停不下来。
海菜包子现在已经成了来大连不得不尝的美味，很多饭店都会在海菜大量上市的时候收购海菜冷冻储存起来，这样一年四季都可以吃到这美味的海菜包子。
二、山东大包
山东人做面食是与生俱来的本领，在山东当家的女主人没有不会包包子、蒸馒头和包饺子的。
山东的包子讲究皮煊软，馅咸鲜，其中比较有名的有排骨包子和大葱猪肉馅包子等。不过要说以山东命名的包子，那么就是用粉条、肉丁、油条丁和白菜丁包的山东大包子，这种包子一口下去酱香味浓，还能品尝出四种食材的不同味道，关键是每一个都有一个大碗那么大，吃起来顶饱又解馋。
三、开封灌汤包
提起开封人们首先想到的就是北宋，不过开封的灌汤包也是开封的靓丽名片，开封灌汤包在全国各地都有经营，估计它应该是用皮冻代替水调馅的鼻祖。
开封的灌汤包都是论屉卖的，包子的个头虽然不大，但是一屉10个量也足够一个饭量大的人吃得饱饱的。
开封灌汤包是把皮、汤和馅结合的最好的包子之一，吃开封灌汤包一定要先轻咬一口，然后晾凉再吃馅吸汤，开封的灌汤包的薄薄的皮能够装进去汤汁还不漏，可以说是很考验包包子人的技术的。
四、广东叉烧包
叉烧包是广东具代表性点心之一，因面皮内包入叉烧肉馅而得名。叉烧要切得肥瘦均匀，片片如同小指甲大小，蒸出来的包子要漏上那么一点馅，让大家能够看出它的真材实料。
叉烧包跟广东的饮食习惯一样，吃起来咸中带甜，而且吃叉烧包一般都是用手撕着吃，所以叉烧包的馅要透亮有光泽，但是还不能流汁。
五、天津包子
虽然“狗不理”是天津最有名的包子，而且也曾经在全国各地都有分店，但是近些年不知何种原因有些落寞了。
现在很多地方都能看到打着“天津包子”的包子铺。天津包子好吃的还真不是肉馅的，给我感觉天津的素馅包子要好过肉馅的，尤其是天津本地的素馅包子。
天津的素馅包子里可以说是最讲究的素馅包子，木耳、豆腐干、花菜、口蘑、面筋、香菇等好几种食材搭配在一起，剁的还不能太碎，调上香油和其它佐料拌好一包，吃起来比肉馅包子要更有层次感和美味。
六、扬州的三丁包
三丁包子现在各个城市的包子铺都有经营，不过离了扬州本地很难吃出那个味来。
扬州的三丁包子选用的是鸡丁、肉丁和笋丁，这包子吃起来颗粒感特别强，入口鲜香不腻，因为是选用三种馅料调配而成，因此也被称为“三鲜包子”。
在三丁包子的基础加上海参和虾仁又变成了“五丁包子”，这样包子堪称包子届最豪华的包子之一。喜欢吃包子和想要享受早点文化的，扬州是一定要去打卡的地方，这里的包子味道和馅料品种肯定会让你不虚此行。
七、杭州小笼包
“上有天堂，下有苏杭”，苏州和杭州不仅有美景，美食也是令人流连忘返的。
杭州的小笼包应该传承至开封灌汤包，也是选用猪皮冻入馅，不过在开封灌汤包上又有着自己的创新，其中加了虾仁的杭州小笼包就是杭州的特色，这样的小笼包一口一个那才叫过瘾。
八、新疆烤包子
包子除了蒸和煎以外，新疆人告诉你烤出来的包子也绝对有着不一样的风味。
新疆的烤包子选用新疆的优质的面粉，这面粉是死面的不需要发制，馅料当然是新疆出产的羊肉配上皮牙子，再来点羊尾油、孜然和芝麻，这样外皮烤的的金黄酥脆的烤包子，再配上里面鲜嫩多汁的香料，入口皮脆肉香，回味无穷。
不过新疆的烤包子虽然特别美味，但是不知道为何离开新疆后其它地方很难见到，是不是受馅料和面粉的影响，离了新疆就做不出新疆本地的味道呢？
九、上海生煎包
上海人管生煎包叫“生煎馒头”，不过离开上海其它地方还是习惯于称其为“生煎包”。
现在卖生煎包的可以说遍地开花，用一口厚底的平底大锅，上面码上发面包制的大葱猪肉馅的小包子，淋上水煎到包子底部起一层焦脆的外壳，再在包子的表面上撒上葱花和芝麻，这样的小包子一口一个根本停不下来。
十、江苏的蟹黄汤包
江苏自古以来就是鱼米之乡，这里盛产各种的淡水河鲜，其中淡水的河蟹更是特别的有名。
聪明的江苏人取大闸蟹的蟹黄和蟹肉，再配上用鸡和猪皮熬的皮冻，搭配上上好的肉馅包的蟹黄汤包，这样的汤包皮薄如纸，开窗吸尽包子里的汤汁以后，皮竟然还能像气球一样吹起，这样的汤包不用吃，光看就像一个精美的艺术品。
江苏的蟹黄汤包虽然价钱可能是国内所有包子中最贵的，不过如果去了江苏不品尝上一个蟹黄汤包，还真要留下些许遗憾，因此作为包子爱好者去江苏，蟹黄汤包即使再贵也要吃，尤其是江苏靖江的蟹黄汤包。
一方水土养育一方包子，要说哪里的包子最好吃，肯定是记忆深处妈妈用家乡特有食材包的包子，不过以上这10种包子，对于爱吃包子的人来说都是不得不尝的美味，不知道你最喜欢吃哪里的包子呢？欢迎留言、评论!