本
文
摘
要
如果你是一个酒友，
如果你已经开始开始专研意大利这只靴子，
你会难以置信的发现，
这块土地葡萄酒种植实在太多样化了。
意⼤利葡萄酒难懂，
令很多⼈望⽽却步。
不过，我认为，意⼤利葡萄酒
概括起来，简单如 ABBBC
如果你能花上5分钟读完下面这段⽂字
相信在酒桌上你将成为别⼈眼中的意⼤利酒⾏家
什么是ABBBC？
01
阿玛罗尼（Amarone）
意大利最著名的葡萄酒
阿玛罗尼是⼀种用晒成半⼲的葡萄酿造的⼲型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜⼒巨⼤，是 瓦尔波里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前⾄少陈酿2年，⽽⼤多都陈酿5年左右；其陈年 潜⼒可达20年以上。酒体⽆限饱满，充满⼲果⽓息，单宁结实，⾼酸。酿造阿玛罗尼使用的葡萄原 料是普通葡萄酒的2-3倍，⽽且这些葡萄是在最成熟的时刻收割，因此只能全部⼿⼯采摘，所以说想 喝到⼀款便宜的阿玛罗尼那⼀定是在梦里。
02
巴罗洛（Barolo）
意大利酒王
巴罗洛葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。它是意⼤利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特产区 的骄傲。有着“王者之酒，酒中之王”的美誉。
巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥（Cuneo）省所⽣产的内比奥罗葡萄（Nebbiolo）酿制。 必须在橡⽊桶中⾄少熟成两年，在上市前⾄少在瓶中熟成⼀年。陈酿有5年以上（在橡⽊桶中⾄少陈 酿三年）的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”的标记。
⼀支优秀的巴罗洛甚⾄需要30年以上的陈化，罗伯特•帕克（全球排名第⼀的酒评家）的评价是： “此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”
03
巴巴莱斯科（Barbaresco）
意大利“红酒王后”
巴巴莱斯科葡萄酒，⼀度被视为是巴罗洛的替身，如今，巴巴莱斯科葡萄酒已被视为内比奥罗 的典范，是皮埃蒙特的精华葡萄酒之⼀。
根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒全部采用内比奥罗葡萄酿制，在上市前必须陈年2年（⾄ 少1年橡⽊桶陈酿），若想成为珍藏酒（Riserva）⾄少需要陈酿4年以上。品质优秀的巴巴莱斯科年 轻时单宁厚重，⾄少可以陈酿10⾄15年，有的甚⾄可以陈酿20多年。
04
蒙塔希诺布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）
托斯卡纳明珠
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳蒙塔希诺镇周围地区，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的 美誉。酿酒葡萄为100%的桑娇维赛（Sangiovese）。即便是同⼀产区，蒙塔希诺内部有⼀些微⽓候差异：北部的⼭坡仅能够接收相对较少的光照，所 以这里⼀般会比南部的斜坡更加凉爽，因此，北部斜坡上的葡萄园能够出产更加芳香四溢的葡萄酒； 南部斜坡和西部斜坡上的葡萄园由于能够接收到较多的光照和更多的海风，所以，这里出产的葡萄 酒⼝感更加强劲，风味也更加复杂。
05
基安蒂（Chianti Classico）
传承几百年的古典意大利红酒
如果某款基安帝葡萄酒想标上经典“Classico”的符号，那么，用来调配此款经典基安帝葡萄酒的 品种⾄少要包含80%的桑娇维塞，之后还要在橡⽊桶中陈放7个月的时间。此外，该种葡萄酒的酒精 含量往往在12%以上，单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝⽯红⾊。
还有什么值得买？
此外，还有超级托斯卡纳（Super Tuscany）、经典的蒙特布恰诺Montepulciano d’abruzzo和莫斯卡托 Moscato也非常受欢迎。
06
超级托斯卡纳（Super Tuscany）
新兴红酒之冠
超级托斯卡纳(Super Tuscan)是一种非官方的托斯卡纳葡萄酒分级，在正式的意大利葡萄酒分级系统中并不存在这一分类。超级托斯卡纳的诞生其实是由于上世纪90年代之前基安蒂(Chianti)地区对于DOC级别葡萄酒的严格限制。主要指意大利顶级红酒“三剑客”西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）和奥纳雅（Ornellaia）。
西施佳雅的成名源于大胆的创新。西施佳雅产自圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），在上世纪30年代作为嫁妆归入马里奥侯爵名下。马里奥侯爵是一个典型的欧洲贵族公子，结婚后，他某日突发奇想，决心自己酿造与波尔多顶级佳酿同样“高贵”的葡萄酒。开始时候并没成功，酿出的酒单宁太重，味道太涩，难以入喉，每年产的600瓶酒连家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正当所有的人都劝马里奥放弃时，这个曾经顽劣的公子哥却仍不死心。他说服老友拉菲庄主罗斯柴尔德男爵，从拉菲酒庄引进赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄树种，采用同样的法国橡木桶，经过20多年的摸索及努力，到60年代终于一鸣惊人，脱颖而出。
1968年，马里奥侯爵的外甥、酒业巨子彼德-安提诺里侯爵正式将西施佳雅推向市场，并在各种大赛中屡获殊荣。至此，西施佳雅不仅成为超级托斯卡纳之王，也被认为是当代意大利当之无愧的“酒王”。西施佳雅被称为最原始的新派超级托斯卡纳酒，它所选用的葡萄品种是85%赤霞珠和15%品丽珠（Cabernet Franc），经法国小橡木桶发酵成熟。酒体呈深红宝石色，拥有丰富的浆果味，还带着一些薄荷香，酒体饱满，味道集中，并带香水、烟草、香草等味道，单宁紧密，结实但柔滑，余味果酸平衡，充份显现其陈年潜质。该酒曾赢得不少赞誉：意大利餐饮协会评西施佳雅为20世纪的意大利酒王；《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的James Suckling说西施佳雅是最好的波尔多和最好的纳帕谷赤霞珠的结合体。
诞生于1978年的索拉雅干红虽然只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威《酒观察家》杂志评为“ 2000年全球100佳酿”的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了SOLAIA在全球顶级红酒中的领袖地位。SOLAIA索拉雅干红采用75%解百纳赤霞珠、20%桑乔维塞和5%解百纳品丽珠葡萄混合酿造，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续成熟12个月之后，方可上市。酒体深红，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，均衡高雅又有深度，余香绵延。
奥纳亚酒庄（Tenuta dellOrnellaia）是意大利托斯卡纳（Tuscany）产区名庄，素以酿造超级托斯卡纳葡萄酒著称。奥纳亚酒庄的历史是相当短暂的，但一跃成为葡萄酒投资市场中的黑马，在拍卖市场上非常走俏，苏富比拍卖会荣誉主席更是形容它为当代传奇。酒庄旗舰葡萄酒奥纳亚（Ornellaia）是意大利的“四雅”之一，通常采用典型的波尔多（Bordeaux）品种混酿而成，年产量在 14 万瓶左右，因而在市场上还是较容易买到，不过一些老酒或大瓶装葡萄酒则在拍卖会上备受追捧。奥纳亚葡萄酒还以其艺术酒标著称，这一般在大瓶装葡萄酒中比较常见。
07
蒙特布恰诺（Montepulciano d’Abruzzo）
性价比最高的经典红酒
蒙特布查诺（Montepulciano d’Abruzzo）葡萄酒是阿布鲁佐（Abruzzo）大区目前唯一的DOCG保证法定产区酒种。蒙特普尔恰诺在橡木桶经过约一年的陈酿（若该葡萄酒在橡木桶贮存至少24个月，便可冠以珍藏（Riserva）的标记）。灌装后可以贮藏3至4年，一些热门酒品甚至可以承受4至8年的陈酿。颜色以深红宝石色带些许紫罗兰色调，随着陈酿的进行向石榴红色演变，香味独特、醇香、浓烈，口味饱满、强烈、和谐、顺滑。
08
莫斯卡托(Moscato)
风靡全球的气泡甜白葡萄酒
莫斯卡托(Moscato)是意大利高贵的葡萄品种之一，在意大利十分常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特(Piemonte)最著名的白葡萄品种，是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’ Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气，酒精度通常较低，可以大口饮用。
大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡（又称“起泡酒”）的白葡萄酒，采用白麝香（Muscat Blanc）葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度（5-7度）以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。闻名于世的葡萄品种，口味独一无二，老少皆宜的低度甜型白葡萄酒。酒品呈淡黄色；具有典型的芳香、面包香，果香浓郁；酒体口感柔顺、香甜，上口非常清爽，带少量气泡，美妙至极。饮用提示：适用聚会、生日派对、节日庆典或前餐酒，最佳饮用温度6℃-8℃。
怎么鉴别酒的品质？
意大利的葡萄酒也许不如法国的葡萄酒那么有名气，但从品质和情怀而言绝不会输给法国。想要接触意大利葡萄酒，有个必懂的知识——意大利葡萄酒的分级制度。
意大利葡萄酒分级制度
在意大利，莫斯卡托葡萄酒也是有一条从低级到高级的鄙视链的。只有优质的酒，才能获得最高等级的DOCG认证。
该认证对葡萄的产地、品种、种植、酿造等方面都要求十分严格。此外，葡萄酒必须在产区内装瓶，且要经过农业部的审核。
保护法定产区
DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita
意大利最高等级的葡萄酒，是对 DOC 的升级补充，也最为严格，对土壤、品种的选择、产量、酒的酿造、陈年、品质都有更加严格的管制。在意大利，这一级别的酒的瓶颈处还粘贴着由 *** 颁发的数字封条，相当于酒的身份证号码，可让消费者追踪和了解该酒的来源。
法定产区
DOC, Denominazione di Origine Controllata
“原产地命名控制葡萄酒”，类似法国的 AOC，意大利有上百个产区属于 DOC 级别，多为传统产区。来自 DOC 产区的酒一般都有每公顷种植数量和产量的限制，在酿造、陈年及酒的品质方面都有严格的规定。
地区餐酒
IGT, Indicazione Geografica Tipica
这类葡萄酒经过欧盟的认可，与法国的地方餐酒（Vin de Pays）和德国的 Land wein 葡萄酒相同。根据规定，这种葡萄酒应产于特定地区和特定的健康葡萄，并在酒标上注明。
日常餐酒
VDT, Vino da Tavola
类似法国的日常餐酒，是最普通的葡萄酒。VDT的档次实在太低了，只有廉价超市才会卖那种低端的红酒，所以小编翻遍了酒柜都没有找到家里有一瓶VDT的红酒，所以VDT的照片也就没有了。
许多国内红酒商为了以低价招揽客户，往往会购买最低端的VDT红酒来坑骗消费者，更有甚者会在红酒里兑水或加入葡萄汁从而以次充好。
所以大家选购意大利红酒的时候一定记得先看一下这瓶红酒的评级哦！到底是DOCG、DOC还是IGT或者最低端的VDT呢？一定擦亮双眼！
小编通过咨询许多意大利朋友和酒庄老板和专业红酒进口商整理出来的~
干货满满！
如果您有其他想了解的红酒问题欢迎给我留言哦！
