本
文
摘
要
一
先来讲讲三文鱼的定义。
三文鱼，这个有点奇怪的名字，来源于香港人。
几十年前，三文鱼通过海运到香港，再进入大陆。三文鱼的英文名是Salmon，经过长期香港人粤语发音，逐渐演变成三文鱼。
后来，在中国，三文鱼取代它的学名鲑鱼，成为正式名字。
三文鱼，指的是大西洋鲑鱼 Atlantic salmon，而不是太平洋鲑鱼 Pacific salmon，虽然这两种鱼在英语都是“Salmon”。
这也造成，一些人的疑惑，“大马哈鱼，是不是三文鱼的一种？”（大马哈鱼在我国东北也有分布）
因为大马哈鱼是太平洋鲑鱼，三文鱼也是鲑鱼，那是不是同一种呢？但实际上，它们完全两样，三文鱼是指生长在大西洋的鲑鱼。
二
这段时间，媒体有关“中国青藏高原上的养殖三文鱼”的报道很火。
其实，这种三文鱼不叫三文鱼，是叫虹鳟，如上图，是淡水鱼，跟三文鱼是海水鱼完全不同。
中国是没法养殖三文鱼的！
网络中争论和辟谣的目的，都在于虹鳟是否可以用三文鱼这个词。
因为三文鱼在中国人心目中是美味的化身，戴上“三文鱼”的称号，价格立马翻番，这是涉及到商业利益，影响着那个养殖产业的兴旺。
但事实是，我们中国人所说的、想吃的，都是指大西洋鲑鱼这种鱼类，与其他也叫三文鱼的鱼类无关。
有些餐厅、寿司店，玩文字游戏、打擦边球，拿虹鳟、太平洋鲑鱼，打着三文鱼的旗号，来欺骗消费者，牟取暴利。
这和正宗的大西洋鲑鱼三文鱼，从品质上，还是口感上，完全两样。
而且，重要的是虹鳟这些淡水鱼，都不能生吃，所有的淡水河鲜海鲜都不能生吃。
淡水鱼中，生存着好多种寄生虫，什么热水冲洗、酱油、芥末、高度白酒，都无法杀死，所以，生吃淡水鱼虾，这不是给自己找病嘛！一定要煮熟吃！
而挪威、法罗群岛、智利的三文鱼，是深海低温养殖，寄生虫在低温冷冻下无法生存，相对来说，非常稀少。
并且，三文鱼捕捞后，还要经过急冻低温处理，领下35度冷冻15小时，或者令下23度冷冻7天，这样能够杀死本就为数不多的寄生虫。
关于这个问题的更多回答，可以看这篇文章《三文鱼，来自大西洋深海，让人垂涎欲滴的美味！
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