本
文
摘
要
我曾经写过一篇文章《这可能是贵安唯一值得专门跑一趟的美食》，说的是目前我认为贵安最好的美食，自然这家店火了，但也带来很多声音，在这里做一些说明，新粤厨只有夫妻二人，多一个服务员都没有，所以你不要指望有任何服务，什么加水换骨碟，叫了没人应那是正常，纠结这个那就不要去，小事；其次上菜慢，也是正常，老板是厨师，洗切煮只有他一人，粤菜讲究火候，你一催他就急，急了就会骂你，如果你受不了态度，还是那句话不要去，小事。这对夫妻就不是为了赚钱开这家店的，我听到一个消息，据说有餐饮人开出百万年薪请他们夫妻到城里做菜，被他们拒绝，他们就享受现在的生活，当然我觉得这可能是一个误传，福州可以开出百万年薪给厨师的餐饮人我觉得基本没有。
新粤厨
我写火新粤厨，自然老板夫妻就知道了我，很想认识我，感谢一下，名气提升对于每一位手艺人来说还是在乎高兴的。于是，约了6个月，终于在上个周末，我再去新粤厨，品尝老板新菜，广式烧鹅。
新粤厨请自己导航，贵安麦当劳隔壁，福州城区去贵安，单程高速收费15元，来回30元，所以正常情况下是没有人会专门去贵安吃饭的，但这家店是例外。
墙上菜单仅供参考，老板娘说随时更换，凭时令凭心情，当然其中百分五十招牌会长期保留。
广式烧鹅
购置这么大个烤炉，看来不是专门做给我吃的，心情略为放松。
老板说，这只鹅杀完足重7斤多，采用广东传统烧鹅工艺，想吃必须要提前预定，我问他准备卖多少钱一只，老板娘犹豫半天说450元，开什么玩笑，潮福城一碟烧鹅都大几十元，这么大只烧鹅才卖这点价格，老板娘说来这里吃饭都是熟客，他们赚点手工钱就好，大家爱吃才是最关键的。
整只烧鹅现切上了，还带着高温，仿佛还能听见皮下脂肪沸腾的吱吱声。当晚在场的有两位香港朋友，吃了一筷就停不下来了，说这是他们吃过最好吃的烧鹅，不逊香港那些知名品牌，有了他们俩背书，我们也觉得这烧鹅越发的精彩。
这么大的烧鹅却没有太多的皮下脂肪，一个是鹅选的好，另外处理干净，外酥里嫩形容的就是它，老板娘准备了梅子酱和烧鹅汁来蘸，但我觉得原味就非常棒，一直到吃到最后才尝试蘸酱。
再次分享，这家店的辣椒酱一绝，一定要来一碟，然后烧鹅加米饭点缀辣椒酱，无比美味。米饭自己去找去装，如果坐在桌子上要米饭，喊破喉咙都没人理你。
人参炖鸡
用的是长白山新鲜人参，整鸡炖煮。
现场剪开，人参那股特殊香味扑鼻而来，满屋带香，鹅肉饭加人参鸡，太补太补，很想说等下你们开车回福州，我走路回去。
沙姜焗排骨
没有加一滴水，类似生炒排骨，厨艺了得。
生炒牛小腱
老板娘说一头牛的小腱只有一点点，去头去尾能拿来做的不多，牛腱子自然结实，用来卤居多，拿来炒第一次吃到，炒的火候恰好，牛腱入口有嚼头，但不会嚼不动嚼不烂让人怀疑这是牛腱吗，师傅厉害。
煲仔饭
店里最稳定的招牌就是煲仔饭，你来了才做，所以再急你都要等，只要一瓶矿泉水我都能毫不犹豫干掉一锅。
素菜
不详细多说
南姜番薯糖水
我只能用哦买噶的来形容，以前看TVB，除了下碗面就是煮个糖水，在福州粤菜馆也难得喝到，今天终于尝到正宗的，一流，尤其姜味让胃一下子暖和了。
营业时间和预定大家自己看，老板娘说没接到电话很正常，她在后厨忙活，手里有事不能接电话，所以耐心。很多人追求环境，追求器皿，追求服务，在他们看来，我是顾客就是上帝，你应该竭诚的为我服务，响应我的需求，绝大多数餐馆都是如此，所以如果你真的计较这些，千万别来给自己添堵。入马友群请加马语微信号：mayuzhe789，暗号：马友吃货
