本
文
摘
要
眼肉的侧盖，柔嫩多汁，煎过头也不老。
菲力，确实嫩，等级高的和牛菲力肉香也在线。
板腱，三大部位之外的王者之一，尖头1/3处的上三筋部位简直是极品中的极品。
小排，你把他的筋膜修的足够干净，剩下的肉也是风味浓郁，柔嫩多汁的，唯一的缺点就是贵，同级别最贵部位，没有之一。
臀腰肉盖，宝藏小部位肉，像西冷，又比西冷更好吃，就是版型不如西冷好看，同级别里加个也比较合适。
还有就是脱离了产地，等级等因素去说牛肉有点太虚无，同一部位，不同产地，不同牛种，不同品牌，价格天差地别，好吃程度自然也是差距很大。
以上图片都是自己切的，自己拍的，做了六年牛肉，该尝的都尝过了，自己的切身体会。
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