本
文
摘
要
本文目录一览:
- 1、绿茶和鸡蛋能不能一起吃
- 2、蛋黄绿茶酥怎么做
- 3、绿茶能做茶叶蛋吗
- 4、茶叶蛋可以用绿茶吗
- 5、茶叶蛋怎么做不护皮
绿茶和鸡蛋能不能一起吃
绿茶和鸡蛋能一起吃,不就是茶叶蛋嘛。
五香茶叶蛋
用料
鸡蛋 10个
八角 2个
香叶 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
糖 30克
盐 20克
老抽 15克
生抽 25克
水 600克
绿茶茶叶 5克
五香茶叶蛋的做法
首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。
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将所有的调料在碗里称好,到入水。
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香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。
另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。
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将调料和香料倒入锅里,先大火煮 ,用小火烧个3分钟,茶叶可以后面加入,让香料和茶叶的味道先进入水里。
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将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。
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这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
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[img]蛋黄绿茶酥怎么做
绿茶蛋黄酥的做法
称重,准备制作原料。
蛋黄洗净后喷少许酒,180度烤15分钟至表面变色后放凉。
油皮原料中,猪油加上过筛的中粉和糖粉搓成屑状,加水揉至表面光滑,盖保鲜膜静置30分钟。
油酥原料中的猪油加入过筛的低粉和绿茶粉,揉匀。
松弛后的油皮和油酥平均分成8份。
将一份油皮压扁包入油酥成球状。
将面团擀成牛舌状。从上至下卷成筒状,松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟。
取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面朝上压扁后,擀成圆形。翻面后包入豆沙和蛋黄,收好口成球形,收口朝下排入烤盘中。
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。
绿茶能做茶叶蛋吗
绿茶不能做茶叶蛋。
长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。
通常在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入,不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病,同时还有可能会诱发癌症。
吃茶叶蛋的禁忌
茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的 *** 性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
以上内容参考:人民网-早餐别吃茶叶蛋 吃茶叶蛋的几种禁忌
茶叶蛋可以用绿茶吗
做茶叶蛋可以用绿茶,但是更多的是用红茶。用绿茶茶叶煮的茶叶蛋味道稍苦,而且有些人不适合食用,而红茶茶叶煮出来的味道就很好,适合更多人食用。
煮茶叶蛋一般选用的是红茶茶叶,红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶香气浓郁、颜色鲜亮。而且红茶茶叶中所含有的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的 *** 作用。
而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少了,对胃部 *** 性也随之减小了。
相比之下绿茶茶叶有少许的苦味,煮出来的茶叶蛋略带苦涩,而且绿茶性寒,不适合有胃病、体弱的人和孕妇食用的。所以大家通常煮茶叶蛋就用红茶茶叶。
用红茶茶叶煮茶叶蛋的方法:
先准备好材料:鸡蛋、红茶、料酒、盐、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草寇。锅中放入冷水,直接冷水放入鸡蛋,煮10分钟至鸡蛋煮熟。把煮熟的鸡蛋轻轻敲裂鸡蛋壳备用,这样做为了更加的入味。
锅中重新放入适量冷水,把红茶和八角等大料放入锅中大火煮开,然后再放入敲裂的鸡蛋,加少许料酒、盐、糖、和老抽,盖上盖子转小火慢慢炖至鸡蛋完全入味即可。
茶叶蛋怎么做不护皮
茶叶蛋吃起来味道咸香,比水煮蛋多了很多滋味和茶香,是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法。茶叶蛋都是带壳煮的,所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳,能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋,会让吃的人心情都舒爽很多。但有的时候茶叶蛋剥壳的话总会连皮带肉一起带下来,那么有什么办法可以让茶叶蛋不护皮吗?
一、茶叶蛋怎么做不护皮
和水煮蛋一样,可以在茶叶蛋煮半熟的时候过一过凉水,然后再放入生抽、盐、花椒、大料等调料一起烹煮入味。
鸡蛋在水中浸泡五分钟,然后清洗,因为鸡蛋上经常有固体污染物。 浸泡一会,洗的比较干净。 一锅冷水,水开后煮三分钟,关火再焖三分钟。 取出鸡蛋后,将其放入冷水中一段时间。 如果冷水很快变热,您可以将其倒出并再次更换。鸡蛋不热的时候,可以拿起鸡蛋,用勺子轻轻把蛋壳均匀敲裂,再把鸡蛋放进汤汁里再煮一煮,这样汤汁更容易进入到鸡蛋里面去,还能留下好看的花纹,剥壳的时候也不容易粘皮。
二、茶叶蛋皮不好剥怎么办
1、煮鸡蛋前,可以轻轻敲打鸡蛋,使其出现小裂纹。 但是不要用力太大,只想要一个小裂缝。
2、煮鸡蛋时,最好不要在水沸腾的时候熄火,再煮3分钟,然后等5分钟将火熄灭后,取出放入冷水中。
3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中,使其热胀冷缩。 鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。
三、做茶叶蛋用什么茶叶比较好
做茶叶蛋绿茶是千万不能用的,因为绿茶性寒,煮后味苦涩,上色也不太好看。一般建议用红茶比较好,特别是锡兰红茶,如果是红茶茶包会更方便。一是易于控制茶包和水的用量。如果我们平时冲泡的合适口味是500ml一包,那么煮茶蛋时,茶蛋的浓度会高出1-2倍,每500ml水需要加2-3个茶包。其次方便打理,不会煮的锅里满是碎茶和茶叶。