鸡蛋 绿茶（蛋绿茶）

本文目录一览：

• 1、绿茶和鸡蛋能不能一起吃
• 2、蛋黄绿茶酥怎么做
• 3、绿茶能做茶叶蛋吗
• 4、茶叶蛋可以用绿茶吗
• 5、茶叶蛋怎么做不护皮

绿茶和鸡蛋能不能一起吃

绿茶和鸡蛋能一起吃，不就是茶叶蛋嘛。

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋    10个  

八角    2个  

香叶    2克  

桂皮    1克  

小茴香    2克  

糖    30克  

盐    20克  

老抽    15克  

生抽    25克  

水    600克  

绿茶茶叶    5克  

五香茶叶蛋的做法

首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。

请点击输入图片描述

将所有的调料在碗里称好，到入水。

请点击输入图片描述

香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。

另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。

请点击输入图片描述

将调料和香料倒入锅里，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。

请点击输入图片描述

将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。

请点击输入图片描述

这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。

请点击输入图片描述

蛋黄绿茶酥怎么做

绿茶蛋黄酥的做法

称重，准备制作原料。

蛋黄洗净后喷少许酒，180度烤15分钟至表面变色后放凉。

油皮原料中，猪油加上过筛的中粉和糖粉搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖保鲜膜静置30分钟。

油酥原料中的猪油加入过筛的低粉和绿茶粉，揉匀。

松弛后的油皮和油酥平均分成8份。

将一份油皮压扁包入油酥成球状。

将面团擀成牛舌状。从上至下卷成筒状，松弛15分钟。松弛后的面团再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。

取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面后包入豆沙和蛋黄，收好口成球形，收口朝下排入烤盘中。

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

绿茶能做茶叶蛋吗

绿茶不能做茶叶蛋。

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

通常在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。

吃茶叶蛋的禁忌

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的 *** 性。所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

以上内容参考：人民网-早餐别吃茶叶蛋 吃茶叶蛋的几种禁忌

茶叶蛋可以用绿茶吗

做茶叶蛋可以用绿茶，但是更多的是用红茶。用绿茶茶叶煮的茶叶蛋味道稍苦，而且有些人不适合食用，而红茶茶叶煮出来的味道就很好，适合更多人食用。

煮茶叶蛋一般选用的是红茶茶叶，红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶香气浓郁、颜色鲜亮。而且红茶茶叶中所含有的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的 *** 作用。

而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，对胃部 *** 性也随之减小了。

相比之下绿茶茶叶有少许的苦味，煮出来的茶叶蛋略带苦涩，而且绿茶性寒，不适合有胃病、体弱的人和孕妇食用的。所以大家通常煮茶叶蛋就用红茶茶叶。

用红茶茶叶煮茶叶蛋的方法：

先准备好材料：鸡蛋、红茶、料酒、盐、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草寇。锅中放入冷水，直接冷水放入鸡蛋，煮10分钟至鸡蛋煮熟。把煮熟的鸡蛋轻轻敲裂鸡蛋壳备用，这样做为了更加的入味。

锅中重新放入适量冷水，把红茶和八角等大料放入锅中大火煮开，然后再放入敲裂的鸡蛋，加少许料酒、盐、糖、和老抽，盖上盖子转小火慢慢炖至鸡蛋完全入味即可。

茶叶蛋怎么做不护皮

茶叶蛋吃起来味道咸香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的做法。茶叶蛋都是带壳煮的，所以我们吃茶叶蛋的时候需要剥壳，能完整剥出一个干净光滑的鸡蛋，会让吃的人心情都舒爽很多。但有的时候茶叶蛋剥壳的话总会连皮带肉一起带下来，那么有什么办法可以让茶叶蛋不护皮吗？

一、茶叶蛋怎么做不护皮

和水煮蛋一样，可以在茶叶蛋煮半熟的时候过一过凉水，然后再放入生抽、盐、花椒、大料等调料一起烹煮入味。

鸡蛋在水中浸泡五分钟，然后清洗，因为鸡蛋上经常有固体污染物。 浸泡一会，洗的比较干净。 一锅冷水，水开后煮三分钟，关火再焖三分钟。 取出鸡蛋后，将其放入冷水中一段时间。 如果冷水很快变热，您可以将其倒出并再次更换。鸡蛋不热的时候，可以拿起鸡蛋，用勺子轻轻把蛋壳均匀敲裂，再把鸡蛋放进汤汁里再煮一煮，这样汤汁更容易进入到鸡蛋里面去，还能留下好看的花纹，剥壳的时候也不容易粘皮。

二、茶叶蛋皮不好剥怎么办

1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹。 但是不要用力太大，只想要一个小裂缝。

2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中。

3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩。 鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。

三、做茶叶蛋用什么茶叶比较好

做茶叶蛋绿茶是千万不能用的，因为绿茶性寒，煮后味苦涩，上色也不太好看。一般建议用红茶比较好，特别是锡兰红茶，如果是红茶茶包会更方便。一是易于控制茶包和水的用量。如果我们平时冲泡的合适口味是500ml一包，那么煮茶蛋时，茶蛋的浓度会高出1-2倍，每500ml水需要加2-3个茶包。其次方便打理，不会煮的锅里满是碎茶和茶叶。