用“凉都”品牌酿造传奇--武威凉都熏醋酿造厂发展纪实

用“凉都”品牌酿造传奇

——武威凉都熏醋酿造厂发展纪实

1998年6月，凉都熏醋酿造厂投入生产，当第一锅熏醋象清泉一样汩汩流淌出来的时候，厂长范金兰哭了，站在锅前感慨万千，那流淌着的棕红色的液体，不是醋，而是她的泪，一个下岗女工的创业辛酸泪……

只有干才能有出路

范金兰原是一家蔬菜副食品公司加工厂的会计，1998年下岗失业。面对残酷的现实她没有消极对待，而是下定决心要办一家副食品加工作坊。办厂伊始，家里仅有积蓄8000元，她和丈夫走亲戚，找朋友，东拼西凑，终于凑了两万元钱，租了两间破旧厂房，开始修建设施和库房。经过一个月的艰辛努力，简陋的熏醋加工厂建成了。第一批产品出来后没有销路，她只好和同事们一起品尝并试着销售，或送亲戚朋友帮忙推销，在这种情况下，范金兰没有灰心丧气，反而更加坚韧起来。为了尽快掌握经营技能，她虚心向同行请教，聘请酿造专家来厂指导，自己在各道工序中坚持亲自干、亲自学，很快掌握了一定的酿造知识和经验。“熏醋厂传承几千年的传统酿造工艺，采用优质玉米、麸皮、小麦、豌豆等上乘原料，生产的‘凉都’牌各类熏醋是绿色天然的产品，很受消费者的青睐。”一位客户如是说。

现在，该企业经过10多年的摸爬滚打，已由原来的小作坊滚动发展成为拥有固定资产400多万元、占地面积8000多平方米、安排下岗失业职工40多人、年产量达2000多吨的食品加工企业。

回顾自己坎坎坷坷走过的创业之路，范金兰感慨地只说了一句话：“干不一定成功，不干永远也不会成功，力争把‘凉都’品牌做大做强是我的终极目标。”

确保每瓶醋都合格

走进酿造车间，一股浓烈的醋酸味扑面而来，记者顿时鼻子发酸、两眼生泪。“想要做好醋，先要做好酒精发酵。酒精发酵是酿醋初期的发酵工序，酒精发酵的好坏，直接影响到下一步醋酸发酵的优劣。只有好的醋醅才能酿出好醋，为保证醋的品质稳定，每天化验员都会对醋酸发酵阶段的醋醅进行过程监控和监测管理。”范金兰不无自豪地告诉记者，每一瓶醋的生产制作都要经历诸多工序，而质检工作是这些工序的重中之重，这个环节不光关系到凉都熏醋的声誉，更关系到老百姓的食醋安全。为把好质量关，厂里设有专职化验员，每天对半成品和成品的各项理化指标进行严格准确的监测，确保每一箱、每一瓶、每一袋熏醋都符合质量标准。

功夫不负有心人。凉都熏醋酿造厂这些年先后被省、市质监局授予“质量信得过单位”和“产品质量监督检验连续三年合格企业”荣誉称号；获得“中国消费者放心购物质量可信产品”荣誉称号；被省质监局授予“企业质量体系评价等级A级企业”荣誉称号；被食品行业协会评为“名厂、名品”；被商业联合会评为“名牌企业”。

打造高档百合醋

丝绸古道长，凉都滴滴香。2013年，武威凉都熏醋酿造厂和 *** 甜甜百合有限公司强强联手，研发出用百合加工酿制的“百玉”牌百合醋。至此，百合醋的推出结束了武威市无高档名贵醋的历史。

据了解，百合醋以熏醋为基料，配以10%的 *** 百合原汁，精心加工而成，集营养、保健、食疗功能于一体，具有调节细胞免疫功能，预防癌症、消渴生津、软化血管、抑制高血压、预防心血管疾病、降低血脂等功效。经有关部门监测，百合醋具有免疫调节作用，在保持了熏醋原有风味的基础上，又增加了百合的香味，酸度适中，入口带甜，是当今社会理想的保健佳品。

去年，凉都熏醋酿造厂兼并了武威味晓食品厂，企业的产能、规模、技术力量、销售网点均得到了很大提升。良好的品质、可信的产品质量使“凉都”牌熏醋畅销本地与周边地区，还远销新疆、青海等地，特别是百合醋已进入上海、天津市场。谈到企业今后的打算，范金兰告诉记者，厂里将继续开发新产品，扩大生产规模，多给下岗失业人员创造就业机会，始终把质量视为企业和产品的第一生命，严把质量关，把最健康的产品奉献给消费者，消费者的满意是我们永无止境的追求。