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文
摘
要
浅谈吃火锅的十种礼仪规范——顺道推荐几家成都还没倒闭的火锅店
作为家喻户晓的餐饮门类，火锅早已飞入千家万户，成为居家旅行聚餐首选。良好的火锅氛围不但有助家庭和睦，而且食用得当，不闹事，还能拉动内需，促进世界和平，为祖国增光添彩。
毫不夸张地讲，火锅这种长江上游地区引以为傲的原创饮食，论地位、论爱国，不知比塑料汉堡高糖可乐高到哪里去。
为了增进大家对火锅的了解，笔者走街串巷，不惜冒着被居委会大妈再三盘问、吃破产的风险，为诸位带来火树银花的火锅食用生命现场。下面，就为诸位介绍十则火锅食用礼仪规范，顺手推荐几家成都还没倒闭的火锅店（排名不分攻受），望诸位吃出一片新天地，共享人世繁华。
首先，锅底的正确使用为牛油锅。清油锅与鸳鸯锅有小受基因，类似于竞技体育中的门球项目，不但不解馋，还容易被羞辱，上桌就是车祸现场，可一刀劈为两半，并呵斥店员。
笔者曾到玉林西路飘香火锅调研，一到店就招呼牛油锅底，店员一看会吃的主，不敢吭声，连滚带爬张罗一桌，尽管店主看我一人食足足怔了三秒，也丝毫没有影响我的食欲，在爱国的大是大非面前，个人受到一点小小的误解何足挂齿。
其次，会点菜。火锅虽然是对食材禁忌最少的烹煮方式，但点一堆潲水菜从头煮到散局也是反人类。
火锅硬菜很多，毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血、鳝鱼都是基本款，百吃不厌，上桌颜值也高。像笔者就曾经遭遇过朋友开餐就来五份牛蛙的惨痛事故，还没吃包间已变荷塘月色，低血糖当场就犯了，很尴尬。
而吃在当地也要注重求生技能，抚琴街南一巷周记全牛油火锅逢周一鸭肠半价，每桌限两份，就非常适合贫下中农了。
第三，好的吃相火锅就成功了一半。选择吃火锅就为图个热闹，吃相上大意不得，要大体匹配，不拘小节方显群众本色，偶尔张开血盆大口吞咽一张铺盖毛肚绝对加分，要是赶在鸭肠变老之前就往碗里堆成山，能一举奠定家学渊源火锅达人的地位，吃到老板当场关店。
当然，最棒的吃相一定能延续到就餐结束，一口沾着菜渣的大白牙，路人纷纷报以热烈的掌声。
有很多朋友顾及油污，往身上套个围兜之类以示讲卫生，实际是大写的丢人现眼，这跟十字绣还有什么区别？苏宁广场蜀山火锅提供小口径锅底，看似农转非清新淡雅，其实不然，一口气倒下所有菜品，给人一种大型冒菜的感觉。
第四，油碟不加那么多只加一点点。托尔斯泰曾经在朋友圈说过“但凡伟大必定简单”，举一反三，一份伟大的油碟要注意尺度，只加香油葱蒜即可。
发源于山城的牛油火锅底料已经浓郁重味，有些朋友抖机灵，葱姜蒜蚝油香菜醋味精盐什么都来点儿，显得花团锦簇，但也将火锅土鳖的气质暴露得一览无余。
真正的火锅达人，简约而不简单，对待火锅就像对待亲妈三文鱼一般，讲究食材本真的味道。饭后一口大蒜嘴出现在公共场合，大家都向你投来羡慕的眼光。而水碾河青年火锅提供居民楼涮烫套餐，大蒜嘴配上占道经营，一边吃一边接受小区阿姨的上下打量，非常生活。
第五，相互询问熟没有。火锅参与感很重要，一 *** 菜一股脑下锅根本不分轻重缓急，下锅后能夹到啥吃啥，不讲礼数。
但这时候要注意，如果同桌就餐人多，夹到菜相互询问熟没有是一个必要的礼节，相当于抱拳礼，投石问路，既打开话题也能增进友谊，是关系到饭局生死存亡的大事。结果并不重要，生熟与否问的就是面子，纳过投名状，大家才能守着一张桌子共续前缘。
一个人就餐也不要着急，把站桩式服务员利用起来，毛肚鸭血逮住就问对方熟了吗，活跃餐厅气氛，兼顾锻炼服务员身体，寓教于乐，多问几次会惊喜地发现方圆五米再无人烟。
不过服务员的黄埔军校海底捞则对此免疫，在店员贴面告知“熟了可以次了哦”之前，食客应当牢记使命，谨慎保护劳动成果，避免被抢答的尴尬局面。
第六，擤鼻涕。擤鼻涕在我国有着悠久的历史，无论婚嫁哭丧、满地打滚，擤鼻涕都发挥着重要的作用。
作为火锅的传统保留项目，擤鼻涕这项民俗运动正被越来越多的食客所接受，且鼻涕越多越浓表明对锅底的认同度越高，是一种变相的称赞，店主也乐意提供纸巾。
一顿火锅下来，纸巾堆得又高又密，店内响起此起彼伏擤鼻涕的声音，对店家来说预示来年收成五谷丰登；而如果菜吃了不少鼻涕没擤几次，小心被老板打击报复，不打折不用说了，还没发票，被老板拖入黑名单，下次消费存活率特别低。
位于天府三街的重庆赵二老火锅，开业以来深受重度鼻炎患者的喜爱，每天前来擤鼻涕的客人排到二次发育。
第七，嘬筷子。是的，就像笔者经常告诉大家的那样，我泱泱大国民间习俗源远流长，怎能没有点良好的生活习惯发扬光大。在火锅界，嘬筷子就具备了这样的优良品质。
当筷子将烫好的菜品夹入碗后，或者准备搅入锅底大干一场之前，缩紧嘴唇吸吮筷头将有助于增加食欲，减少汤水乱溅的概率，进而增强动作连贯性。
笔者下基层到新生路爱妻牛排火锅实地走访发现，当地群众已将嘬筷子上升到艺术体操的高度，火锅筷子往锅里一涮，高温消毒的同时，增添锅底风味，滋滋滋的吸吮之声尤其优美动听，帮助胃肠蠕动。
笔者也算在火锅界见多识广了，有一回朋友席间竟然用一只筷子伸到嘴里剔牙，真是顾盼生姿，剔完顺势将筷子往锅里涮洗，接着嘬筷子，动作一气呵成，笔走龙蛇感动全场，大家觉得锅底更有味道了，现场掌声经久不息。
第八，不能坐包间。很好与优秀只差一点距离，这段距离叫不坐包间。
包间为商务残障人士而生，一落座全是客套话，张处不吃辣、李局蒜过敏，吃着吃着就变成关爱老干部成长协会，加剧贫富差距。很多火锅店把包间装修成古色古香的逼，摆博古架，就是为了迎合这个群体，请大家擦亮双乳自行甄别。
火锅这种发端于底层人民的饮食方式，只能选择在大厅就坐，符合身份，吐痰咳嗽打嗝各种生活习惯相互交融，特别亲切，加菜也很方便。大厅氧气充足，餐巾纸多，适合服务员走位，分分钟给大家养成五十六个民族是一家的自豪感。
石马巷重庆砂锅鳝鱼火锅大厅算是业界翘楚，通透中蕴含人生哲理，就餐过程脚常常蹭到的煤气罐，给人一种居安思危的感觉。另外坐包间动机也是个问题，又不是大保健，谨防好事者随时拨打110。火锅就是吃个氛围，坐包间跟结扎区别不大，一点人生经验，分享给大家。
第九，享受排队。在成都，只要还没倒闭的火锅店，饭点排队是常事，是一种荣誉的象征。
很多火锅店不但开辟等位专区，还深挖人性，为各路朋友提供瓜果饮料和象棋、美甲、橡皮筋等娱乐项目，不光体面，而且其乐融融，囤好照片回头还能发一星期朋友圈，解决大家生理需求。
据说凶残的等位一般两小时往上，擅长学习的朋友往往利用这段时间主动提高，或钻研赌技，或掏出手机欣赏有利身心健康的韩剧，挽救失足妇女。
据知情人透露，置信北街电台巷火锅为排队大军准备了贴心凉茶，解渴降温，食客纷纷表示等待是值得的，愿意为国捐躯。随着时间一点点流逝，火锅吃不吃得上已经毫无关系，作为餐饮行业最具有教育意义的一环，让大家在排队中提升素质收获友谊，是火锅店义不容辞的社会责任。
第十、避免饭后打包。作为中华民族传统美德，打包在火锅界并不好使，主要基于两方面的考虑：饭后打包说明菜点多了，暴露作东的不会点菜，或点的菜不合大家胃口，火锅大忌，此为其一；其二，锅底为流质，温度高性状不稳定，容易胀袋破袋，需要特殊的打包技巧，给服务员添麻烦，无形中提高了就业门槛，于法理所不容。
正确的做法，不管剩下多少菜，都要优雅走掉，否则提上大小包影响市容市貌，没下锅的剩菜再装盘还能为下一桌提供服务，绿色环保。
大龙燚火锅玉林店为广大火锅菜鸟提供全免息打包服务，就是为了给大家一次改过自新的机会，争取打包界宽大处理。因此，避免打包好处多多，不但为下次点菜吸取经验教训，也能在朋友中树立威信，显得很有主见。
以上就是笔者为诸位带来的十则火锅食用礼仪规范，吃火锅总的来说民智未开，希望大家认真总结，勤学苦练，落实国家相关政策措施，让一部分人先富裕起来，以防被火锅店毒打酿成惨剧。
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曾经半个月内一个人吃了十顿火锅，加上朋友聚餐少说也有十三顿，这是批量吃完火锅后写着玩的，正好可以回答这个问题，虽然现在这个推荐单里至少有一半可以再调整调整@@
