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文
摘
要
对西安市民来说，“洒金桥”这三个字基本上就等于“美食天堂”。这里西安老字号众多，要说它是西安美食的“扛把子”，也不算太过分。每当傍晚来临，熙熙攘攘地城市褪去喧嚣，而这里才开始变得热闹起来。
“鸡蛋汤、豆芽、孜然炒肉”在十几年前这三样被年轻人称为“蹦迪套餐”，年轻人在西大街蹦完迪喝完酒，然后到洒金桥吃个“蹦迪套餐”，这是那个时候西安人夜生活的标配。洒金桥是西安人夜生活的“美食天堂”，即便到了凌晨两三点，那里依旧灯火通明，它南接大麦市街，北接莲湖路，长度约八百米，两辆车交错勉强能通过。历史上，这里曾先后被称为铁炉坊、前卫路、老关庙等。
叶家炒菜夜宵老板叶龙在这条街上经营着一家小店，生意甚是红火。“鸡蛋汤、豆芽、孜然炒肉是我们店的特色，很多老顾客到店里都说‘老三样来一套’，而第一次听说‘蹦迪套餐’这个词，还是有次几个年轻人到店里冲着我说‘蹦迪套餐来一套’，当时我还有点懵，我说蹦迪什么套餐，一问才知道就是我们的老三样，鸡蛋汤、豆芽、孜然炒肉，当时来说那个叫法还是比较时髦。” 叶龙说。
说起现在洒金桥夜市的历史，叶龙算是亲历者，见证者。他说，上世纪 80年代90 年代那会，老官庙（今古都大酒店附近）是一片夜市区，那会特别火爆，而相比之下洒金桥这条街只有一家卖胡辣汤的，可以说白天没人晚上也没人。大概2000年左右，因城市发展需要，老官庙夜市慢慢消失了，很多食客就慢慢转移到洒金桥巷子里吃饭，人气慢慢地好了起来，开店的人也多了，有孜然炒肉、鸡蛋汤、醋溜白菜、豆芽、土豆丝、豆腐干炒鸡蛋等。
“我那会在外边做生意也没赚到钱，就有了回来开店的打算，刚开始卖的是小酥肉、黄焖鸡、丸子烩菜等，主要以蒸菜为主，那会生意也不是特别好，最差的一天卖了 10 块钱，人已经懒得收钱了，就是钱在抽屉里顾客自助找零。后来我就慢慢做了些改变，才尝试做鸡蛋汤、豆芽、孜然炒肉，那个时候从四点半开门到凌晨，我放的调料会轻一些，那段时间内的顾客大多数没喝酒。而后半夜调料放的会稍微重一些，很多人都是蹦迪唱歌后过来，可能也喝酒了，味重可以吃到味道。” 叶龙说。
洒金桥是西安一个烟火气比较浓的吃食的地方，随便找一家小店可能都是20年以上的老店，它不仅见证了西安人对美食的向往，也让无数奔波者们品尝到深夜里的快意人生，这里也是“老西安”们当之无愧的“深夜食堂”。
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