本
文
摘
要
一聊到蚌埠，很多人是不是想到了“河蚌生珠”？
蚌埠，古乃采珠之地，很多古人都称这里为珍珠城，
所以这里还有一个更为响亮的名号——淮上明珠城。
作为淮河文明的发祥地之一，这里不仅有着距今7300年前的古文字记录，更是有着新石器时期的双墩遗址，大禹时治水圣地涂山，楚汉相争的垓下古战场等等名胜古迹。
当然啦，很多人来蚌埠旅游，肯定不会错过这边的美食。
就好比今天分享的这六道名菜，它们都是当地菜肴之中的灵魂所在。
喜欢的朋友不妨来看一看吧。
1：河蚌烧粉丝
既然提到了蚌埠是珍珠城，来到这里肯定要尝一尝这边的河蚌美食。
作为一款非常出名的家常美味，相信很多人在老家肯定也吃过这款美食。
而在蚌埠，由于它是当地的特色，所以用它作为特色菜肴的主料再合适不过了。
无论是红烧还是煲汤，相对于河蚌烧粉丝这款美味来说都是切实可行的。
鲜嫩的蚌肉加上筋道的粉丝，只需简单调味就能把“鲜”的极致提升，
而且相对于河蚌本身的营养价值来说，相信懂它的人一定明白。
2：五河千头鱼夹馍
大部分人对于肉夹馍应该吃过不少，但你吃过鱼夹馍吗？
作为蚌埠五河县中沱湖的特色鱼种，因为它本身的个体非常小，想要满满地炖上一锅，估计要几百上千尾，所以当地人称之“千头鱼”。
其实它的做法和肉夹馍相似，先油炸干脆，而后放入水中煮至微软捞出，
后而和青红椒以及一些调味料翻炒片刻，就可以裹着死面皮（类似于春卷皮）直接吃了。
3：蚌埠红烧甲鱼
在蚌埠地区，自古就有吃甲鱼的习惯，尤其在明朝初期更甚。
而且蚌埠是淮河地区生态养殖甲鱼的基地，其中有一款大水面甲鱼，特别适合成为红烧甲鱼的主料。
这种甲鱼本身有点挑食，主食方面只以鱼虾为主，所以造就了这款甲鱼肉的质地非常肥嫩。
也正是因为这样的特色，唯有采用红烧的方法，才能让肉的鲜美无尽绽放。
4：生炸圆子
相对于生炸圆子来说，其实从表面上看，它就是一款油炸丸子美味。
但普通的美味何德何能可以成为蚌埠地标性的美食？
其实这款肉圆的取材非常精细，猪肉严选当地土猪，只选取肥厚相间的五花肉肉质，
调以鸡蛋，葱姜等多味辅材，以虎口挤出丸子，直接放入七成油温的锅中生炸熟透。
之后以金桔饼，姜末，红糖熬煮成浓稠的勾芡汁，倒入生炸圆子，调味上色即可。
5：老任桥牛肉
来到蚌埠，如果你对牛肉情有独钟，那这里的老任桥牛肉你一定要尝一尝。
它以黄牛肉作为主料，先以清水过滤牛肉中的血水，然后捞出，辅以姜片，细盐，味精，抹匀腌制十个小时，
之后切成小块，烫煮断生去血沫，然后以红烧牛肉的炖煮手法烹饪此锅即可。
成品的风味尽显黄牛肉的软嫩和营养，
如果还能搭配一些地方的主食，那滋味真是太棒了！
6：沱湖螃蟹
蚌埠的水产养殖规模空前庞大，而且种类繁多，其中就有大家非常爱吃的螃蟹。
作为一款蚌埠沱湖地标性的食材，这里的螃蟹膏质肥美，蟹黄浓醇，蟹肉 *** ，
无论是清蒸油炸，还是做成炖锅炒菜，那都是非常不错的蟹类美食。
如果碰巧赶上成熟期，多买上一些带回去给家人尝尝鲜，那可是非常不错的选择哦。
介绍了这么多关于蚌埠的美食，你是不是也有点“饿”了呢？如果你也喜欢这边的美食，不妨来这边看一看，尝一尝，玩一玩吧。
